大豆芽菜鬆

26100

alison1803

這道家庭菜功夫多，可能會失傳。

普通

60 分鐘

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材料及份量

大荳芽 1斤
蒜頭 2-3瓣
免治豬肉 $10

調味料

鹽少許
酒少許

煮法

1) 芽菜摘去尾部，切成粒備用。
2) 豬肉用豉油、豆粉、糖、紹酒及麻油略醃。
3) 蒜頭剁成茸備用。
4) 熱鑊（不要落油），將大荳芽落鑊，用慢火慢慢烘乾。
5) 用少量油爆蒜頭，然後加入豬肉，炒到八/九成熟，然後加入已烘乾既芽菜鬆，最後加入少少鹽同胡椒粉，兜勻後於鑊邊加入少量酒，炒勻上碟即可。

小貼士

1) 芽菜一定要慢慢用白鑊烘乾，否則不夠乾身會有菜青味。
2) 成個餸的比例是菜多肉少，所以豬肉份量不可比芽菜多。

推介

我以為係炒飯

..哈哈..這個餸如果加埋飯去炒就更加好啦..因為啱晒我點懶人...菜多肉少..食得健康~~~正~~~~

2008-06-21

一斤芽菜能炒出咁大碟???你果頭個街市買野幾抵嚄~ tongue

2008-06-06

不?

2008-06-05

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