喁喁細語 (蒜蓉牛油焗青口配忌廉薯蓉)

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喁喁細語 (蒜蓉牛油焗青口配忌廉薯蓉)
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牛油香忌廉濃,蒜蓉加上薯蓉帶來雙重享受
材料及份量
紐西蘭青口 1盒
蒜頭 1個
牛油 2片
白酒 少量

薯蓉材料:
焗薯 4個
牛油 4大塊
牛奶 20毫升
忌廉 30毫升
調味料
胡椒粉 適量
糖 少量
鹽 少許
煮法
1.將青口用生粉洗淨,先出水,抹乾後灑上胡椒粉提味與去腥味
2.薯仔去皮沖水,切成小粒狀,以猛火煮薯仔粒
3.煮薯仔的同時可將青口從殼中脫下,保持原隻或切成兩塊
4.薯仔粒煮至軟身,盛起以特製薯蓉壓壓成薯蓉,弄至沒微粒即可
5.邊下牛油邊攪拌,加入牛奶
6.牛奶每次加入一少份量,拌至融合,重覆以上步驟至倒入所有牛奶
7.最後慢慢倒入忌廉拌勻就可,邊試味邊加調味料
8.薯蓉分開一小團釀入青口殼中,放一邊備用
9.用慢火下牛油,爆香蒜蓉至黃金色
10.轉中火下青口快炒,倒入白酒蓋上蓋,幾秒就可
11.放入焗爐,焗至微燻即完成
小貼士
1.全部材料,超級市場都有售,簡單方便
2.衛生起見,青口殼可用熱水煮一段小時間
3.焗薯比普通薯仔更易壓成蓉,質感更為鬆軟
4.薯仔粒或許帶水份,薯蓉以乾身為佳,若太濕就要減去牛奶忌廉份量
5.青口很快就熟,輕微收縮就要取起,不然加上焗製時間肉質會變乾硬
6.薯蓉藏青口殼中,一口青口伴著薯蓉,吃來更輕鬆,也更添風味
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