啤酒香草雞 啤酒香草雞

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啤酒香草雞
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啤酒除了直接飲用,亦可成為下廚的調味料,加入少許白酒和冧酒,味道更香。
材料及份量
(4-6人份)
法國嫩雞1隻(洗淨)
無鹽牛油30克
白酒1杯
冧酒2小杯
啤酒2罐
海鹽適量(調味用)
新鮮黑胡椒粒適量(調味用)

蔬菜
意大利白洋蔥1個(切碎)
荷蘭紅洋蔥1個(切碎)
蒜頭1顆(連皮壓碎)
日本甘筍1條(去皮切塊)
日本白蘿蔔1條(去皮後切成2吋長小段)
茴香1個(切絲)

香草
迷迭香4束
百里香5束

煮法
1. 熱鑊加油、牛油、洋蔥及蒜頭炒2至3分鐘,加入海鹽及胡椒以調味。
2. 加入其餘的蔬菜及香草,再炒5至7分鐘。
3. 倒入白酒、冧酒及啤酒一同煮滾。
4. 把雞放進煲內,以湯汁把雞完全覆蓋,可再倒入適量啤酒。待煲內材料煮滾後,再調較至中火燜30分鐘至雞肉完全煮熟便可。可與煲內湯汁及蔬菜一同享用。
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2008-05-24
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