啤啤肉火腿卷

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啤啤肉火腿卷
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發得又大又鬆, 出爐可以一口氣食2-3個!
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材料及份量
麵包粉 200克
上新粉 40克
低筋麵粉 60克
酵母 3克
糖 15克
忌廉 100克
鮮奶 150克
鹽 3克
牛油 15克
Teddy Bear Sausage 少許
煮法
1) 除牛油及火腿外,將所有材料放入盤內拌勻,然後加入牛油,搓成有筋性的麵糰,即可進行第一次發酵(需時約1小時)。
2) 將麵糰分成10份,滾圓,攤成一片,然後加入啤啤熊火腿,再卷成一卷,成形後進行第二次發酵(需時約半小時)。
3) 預熱焗爐至攝氏180度/10分鐘。
4) 在發酵完成的麵糰上搽蛋液,入爐焗10-15分鐘即可。
小貼士
1) 「上新粉」於日式超市有售。
2) 發酵時應該做就一個溫暖及潮濕既環境,有助發酵成功。
3) 粉類入盤時,應盡量將鹽和酵母分開,因為鹽可以殺死酵母。
4) 酵母應該存放係雪櫃內,放在室溫有可能因為屋內太熱而全部失效。
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