咖喱齋角

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咖喱齋角
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簡單的一味菜式,可能已經逗得小朋友歡天喜地。這一味咖喱齋角就有如此的魔力,使抗拒素食的小朋友也愛不釋手。
材料及份量
餡:
(一)冬菇十五塊
(二)薯仔一斤
(三)白菌1/3 杯
(四)熟麵筋二兩

皮:
(一)麵粉一斤二兩
(二)水一杯
(三)熟油一杯
調味料
調味獻汁:
(一)生粉半湯羹,開水二湯羹
(二)生抽1 1/2 湯羹
(三)糖1/2 湯羹
(四)冬菇水四湯羹
(五)咖喱油一湯羹
(六)油三湯羹
煮法
餡:
(一)薯仔去皮切粒,倒於滾油內炸至金黃色。

(二)冬菇浸透切粒,熟麵筋、白菌切粒。

(三)將油三湯羹燒熱,加入咖喱油,再將炸好之薯仔、冬菇、麵筋、白菌等倒入少香,再加入生抽、糖及生粉水炒勻後即成。

皮:
(一)將麵粉倒於檯面,撥開中心加入水一杯、油一杯,用力搓勻,再滾碾一分厚之麵,皮用圓鈒鈒出一塊塊二吋半圓形角皮,將一湯匙餡放中央,對疊後按實邊沿,即可炸至金黃色。
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