材料及份量
咕嚕肉 Sweet and Sour Pork
提供食譜
枚頭肉﹝豬﹞十二兩
青紅燈籠椒各一隻﹝切塊﹞
菠蘿兩片﹝切塊﹞
蔥四、五條﹝只用蔥白，切段﹞
蒜肉二粒﹝切片﹞
油鑊
青紅燈籠椒各一隻﹝切塊﹞
菠蘿兩片﹝切塊﹞
蔥四、五條﹝只用蔥白，切段﹞
蒜肉二粒﹝切片﹞
油鑊
調味料
醃肉料：
鹽3/4茶匙
糖1/2茶匙
雞粉1/2茶匙
雞蛋一隻
生粉3/4杯
甜酸汁：
白醋4湯匙
糖5湯匙
茄汁2湯匙
o急汁1湯匙
鹽1/2茶匙
生粉1 1/2茶匙
開水2湯匙
熟油1湯匙
鹽3/4茶匙
糖1/2茶匙
雞粉1/2茶匙
雞蛋一隻
生粉3/4杯
甜酸汁：
白醋4湯匙
糖5湯匙
茄汁2湯匙
o急汁1湯匙
鹽1/2茶匙
生粉1 1/2茶匙
開水2湯匙
熟油1湯匙
煮法
枚頭肉洗淨後，切成細粒，用醃料醃廿分鐘，蘸生粉備用。
油鑊燒至滾熱，將醃好的豬肉倒入鑊中炸至金黃色，撈起，約5 分鐘後再放入鑊內炸3 分鐘，撈起，隔清油待用。
倒剩一匙羹酒在鑊內，爆蔥蒜青紅椒，再將甜酸汁材料攪勻倒入鑊中煮成獻汁，即倒入一匙熱油，再將炸好之豬肉倒入鑊內，兜一兜即可上碟。
油鑊燒至滾熱，將醃好的豬肉倒入鑊中炸至金黃色，撈起，約5 分鐘後再放入鑊內炸3 分鐘，撈起，隔清油待用。
倒剩一匙羹酒在鑊內，爆蔥蒜青紅椒，再將甜酸汁材料攪勻倒入鑊中煮成獻汁，即倒入一匙熱油，再將炸好之豬肉倒入鑊內，兜一兜即可上碟。
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