千金雞 Quick-cook Chicken

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千金雞
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千金雞有千金一刻之意,表示製法容易,只需一刻便能煮成,快快開始為自己計時吧!
初學
30 分鐘
材料及份量
(一)光雞1隻,約2斤
(二)冬菇或花菇8片
(三)薑6片
(四)蔥白8條
(五)筍片10餘件
(六)金針1撮,約1/4 杯
(七)浸雲耳1/4 杯
調味料
雞醃料:
(一)生粉1湯匙
(二)熟油1湯匙

調味料:
(一)紹酒2/3 杯
(二)老抽2/3 杯
(三)冬菇水或上湯2/3 杯
(四)片糖1條,切碎
(五)油2湯匙
煮法
(一)雞洗淨後抹乾水分,斬件,加入生粉,再加熟油拌勻備用。
(二)準備瓦煲一個,放下油2湯匙,再將片糖碎鋪在瓦煲底,再排上薑片、蔥白、筍片、金針、雲耳及冬菇。
(三)即將雞塊倒入爆香,注入其餘調味料,即加蓋慢火炆15分鐘即可。
小貼士
(一)這是一道浙江菜式,因為其烹煮時間是15分鐘,15分鐘等於一刻,所為「一刻千金」,故稱之為千金雞。

預備時間:10分鐘
烹煮時間:15分鐘
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