北京填鴨

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北京填鴨
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到食肆品嚐北京填鴨本是十分普遍的,但親自動手亦未嘗不可,亨受入廚樂的你,妨一試這道用料簡單的菜色,讓你嚐嚐當酒家大廚的滋味 。
材料及份量
(一)填鴨一隻(連毛約四斤)
調味料
醃鴨肚用料:
(一)八角一粒
(二)花椒一茶匙
(三)紹酒二湯羹
(四)鹽二茶匙

搽鴨身用料:
(一)麥芽糖一湯羹
(二)白醋二湯羹
(三)紹酒一湯羹
(四)生粉一湯羹
煮法
(一)鴨要在翼底開洞,將腸臟拉出,洗淨,滴乾水分。

(二)將鴨肚之用料全部倒入,然後將鴨吹漲投入滾水內十分鐘。

(三)將搽鴨身用料拌勻搽於鴨身,即掛在當風處吹五、六小時。

(四)將油鑊燒熱,即可將鴨放入炸至金黃色。
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or5r
or5r smile
2010-10-06
乂雪小喵乂
乂雪小喵乂 我都好中意呀>3<
2009-03-11
candylamsauha
candylamsauha 好食的東西,吃完不會肥膩
2009-01-15
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