典雅士多啤梨

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典雅士多啤梨
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自助餐供應的甜品的的骰骰,甚為吸引,其實花點心思,也可在家裡做到。
材料及份量
薄皮雲吞:
加州士多啤梨 2粒
多層薄皮 2塊
薄荷葉 2片
檸檬青 1個
酸乳酪 50克
麵包糠 適量
牛油 10克
白糖 20克

香茅軟凍:
加州士多啤梨 4粒
芒果 1/2個
蜜瓜 100克
香茅 4條
青檸汁 1個
熱情果汁 18毫升
橙汁 40毫升
魚膠片 8片
糖 110克
清水 400毫升

意大利芝士忌廉:
意大利軟芝士 160克
忌廉芝士 10克
打起忌廉 200克
橙青 1個
糖 125克

脆筒:
罌粟子 適量
薄荷葉 4塊
羅勒 4塊
低筋麵粉 125克
蛋白 100克
牛油 125克
糖 125克
煮法
薄皮雲吞:
1. 將薄皮切成4小塊後,掃上牛油叠起。
2. 放上所有餡料後對摺,放入爐焗大約5分鐘,即成。

香茅軟凍:
1. 將清水、白砂糖和香茅條煮滾後,加入魚膠及雜果汁。

意大利芝士忌廉:
1. 將意大利軟芝士、忌廉芝士、白砂糖、橙青混和,最後與打起忌廉混合。

脆筒:
1.糖、麵粉、蛋白混和,打至滑身後加入熔牛油、罌粟子、薄荷葉及羅勒。
2.用180℃爐火焗大約8分鐘。
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