健心彩虹凍卷

健心彩虹凍卷

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以蔬菜為主的菜式含豐富維他命及礦物質；三文魚含奧米加3脂肪酸，有抗凝血功效；橄欖油含不飽和脂肪酸，可護心之外，還可以令沙律汁更香滑。沙律汁以天然材料調製，較巿面的沙律醬低脂又低鹽。加入少許顏色鮮艷的辣椒令凍卷帶點東南亞風味，酸酸辣辣的味道令人食慾大增。
叢書《健康從心開始》提供

小食 / 冷盆

海鮮 / 蔬菜

初學

30 分鐘

材料及份量

新鮮三文魚肉 90克
越南春卷皮 10片
甘筍 2條
青瓜 1/2條
洋蔥 1/2個
車厘茄 8粒

調味料

沙律汁：
蘋果醋 4湯匙
雜錦香草 2湯匙
蜜糖 2湯匙
檸檬汁 1湯匙
蒜蓉 2粒
薄荷葉數片
辣椒碎適量
橄欖油適量

煮法

1. 三文魚肉切粒；甘筍、青瓜、洋蔥洗淨切絲；車厘茄切半。
2. 沙律汁材料拌勻，再加入(1)拌勻。
3. 越南春卷皮用暖水逐片浸軟。
4. 將餡料放在越南春卷皮上，包成春卷狀。

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