健康版火鴨絲銀針湯粉

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健康版火鴨絲銀針湯粉
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因為出面好少銀針粉食到,加上家人有糖尿又高血壓、痛風...等。 唔少食物都禁忌,所以改良左個健康版專為老人家而設,味道好清淡但保留其香味,多菜少肉少澱粉質為原則。加上懷舊老人家必喜歡,和大家分享。
材料及份量
2人份量 (成人+老人家)
銀針粉 2.5飯碗 (成人: 1.5飯碗,老人家: 1飯碗)
燒鴨 1/4隻(買細件上莊位無咁肥)
芽菜 適量
菜芯 適量
白菇 適量
紅甜椒 適量
調味料
鹽 少量
胡椒粉 適量
煮法
1. 芽菜浸水去頭尾準備。
2. 菜芯切粒。
3. 白菇不用洗,切去底部啡色部位。
4. 紅甜椒切粒。
5. 鴨件撕皮,留意鴨皮下肥膏除去,切好喜歡形狀(待用)。
6. 撕出鴨肉,用熱水淋一淋可去表面油份,撕成絲。
7. 剩下鴨骨待用,留意鴨胸內除去尚有潤唔要. (灰/黑色)
8. 大約4碗水煲滾後,放入預備好菜芯、鴨骨中火煲。
9. 15分鍾後,取出鴨骨架唔要,用湯匙除去湯面鴨油。
10. 再將預備好既白菇、銀針粉加入
11. 見水滾加芽菜、紅甜椒再煮約5分鐘。
12. 試味後,應該有鴨香味,湯有蔬菜味,偏淡。注意只加少量鹽, 加多D胡椒粉, (我個人落多D胡椒粉可增加香味, 亦不損健康, 因為成個菜已經好清淡。)
13. 熄火,鴨肉絲等盛起碗內才加入。
14. 鴨皮放面賣相漂亮.
小貼士
煮太耐D銀針粉會爛唔靚,視個人喜好。
喜歡杰D,可煮約30分鐘,銀針粉會半溶狀態,亦適合無牙老人家。
煮時間越長要加多D水,以防乾水。

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