什錦蝦仁 Assorted Vegetables With Prawns

提供食譜
什錦蝦仁
賣相吸引的海鮮小菜。
材料及份量
蝦 1斤
粟米粒 2両
馬蹄 4粒
青椒 1隻
紅椒 1隻
冬菇 2隻
調味料
糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙
粟粉 1茶匙
古月粉 少許
酒 1茶匙

芡汁:
古月粉 少許
粟粉 1茶匙
生抽 1茶匙
麻油 1/4茶匙
上湯 2安士
煮法
1. 蝦去殼挑腸洗淨抹乾,加入調味醃10分鐘。
2. 馬蹄去皮切粒,青、紅椒去籽切粒,冬菇浸軟後亦切粒。
3. 用沸水將粟米粉、馬蹄粒及冬菇粒同煨約3分鐘後撈起。
4. 將蝦泡油撈起。
5. 燒紅鑊,煮沸油2湯匙,倒入什菜粒及蝦仁,加入芡汁,同煮滾便可。
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