京都肉排

京都肉排

0

2279

0

San Yeung

利用梅頭肉做京都肉排，煮後滿碟肉香。食的時候啖啖肉，不用吐骨好方便之外，炸得面脆肉嫩的肉排掛上調味足料的醬汁，會令食客真正享受得到層次豐富的滋味。

普通

45 分鐘

材料及份量

頭肉 300克梅
乾蔥 1粒

調味料

生粉 2茶匙
梳打粉 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
生抽 1茶匙

獻汁:
鎮江醋半湯匙
喼汁 1湯匙
好味料 1湯匙
糖 3湯匙
水 1湯匙
紹酒 1茶匙
茄汁 2湯匙

煮法

1. 乾蔥切碎
2. 將梅頭肉切厚片成件，加入調味料後醃半小時
3. 把肉片薄薄沾上粉，放入油內炸至熟，取出隔油。
4. 燒熱鑊落1湯匙油，爆香乾蔥碎，注入獻汁後煮至濃稠。
5. 把已炸好的肉片回鑊，拌勻掛上獻汁

小貼士

將炸肉片回鑊要快手拌勻，保持肉片外脆口感。

推介

unknown

San Yeung的更多食譜

聖誕草莓乳酪流心蛋糕

你可能也喜歡這些食譜

清蒸釀豆腐 Steam Stuffed Tofu

提子乾菘子仁烤豬柳

黑啤燉牛肉

Top