京蔥豬肉生菜包

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京蔥豬肉生菜包
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生菜包的裡料是京蔥炒五花腩肉,五花腩肉有油脂保護著,又香又有咬口,京蔥的辛香及甜與它融和著。羅馬生菜菜葉比中國生菜挺身而甜,跟這個用京蔥炒成的豬肉碎很搭配。
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材料及份量
五花腩 150克
京蔥 1支
生菜葉 7片
調味料
薑汁 2茶匙
花雕酒 2茶匙
胡椒粉 1茶匙
生抽 1茶匙
蠔油 2茶匙
麻油 2茶匙
煮法
1.五花腩沖水、去皮,切碎;京蔥只要白色部份,洗淨、切成圈圈;生菜整個放入水中浸泡半小時,瓣開只用最爽脆的數片。
2.將豬肉碎混合京蔥及調味,醃半小時。
3.鍋內加油,以中大火炒豬肉及京蔥,以鍋鏟壓炒,使豬肉炒得比較金黃焦香,及使京蔥散開,吸收肉汁變軟後上碟,伴生菜葉進食。
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