三色甜椒炒三菇

提供食譜
三色甜椒炒三菇
0
52429
0
這一款用自製醬油來泡製嘅新煮意, 色香味俱全, 兩父子都食不停口, 大家真係要整番一樽自製醬油放係雪櫃看門口啦 !
材料及份量
三色甜燈籠椒各1/3個 (青、紅、黃)
秀珍菇2兩 (可向菜檔買秀珍菇及鮮冬菇約共5元4兩)
鮮冬菇2兩 (約4朵)
雞脾菇半隻
豆豉一湯匙
薑4片
調味料
調味料 : 拌勻
麻油一茶匙
自製醬油2湯匙
(做法: 200生抽 + 200老抽用慢火煮滾, 加入200克片糖煮至溶化, 待涼入樽存放在雪櫃)
煮法
1. 三色甜椒去籽洗淨, 切角 ; 雞脾菇洗淨, 打直一開二再切片.
2. 鮮冬菇去蒂, 洗淨切片 ; 秀珍菇洗淨瀝乾水份.
3. 燒熱一湯匙油, 爆香三色椒, 盛起待用.
4. 燒熱兩湯匙油, 爆香薑片及豆豉, 下全部鮮菌略炒, 加入一湯匙水及半茶匙鹽炒勻, 如果不夠水份可再加多一湯匙水炒至菇菌開始轉軟身.
5. 轉用中小火注入調味料及三色甜椒炒勻至菇菌熟透約兩分鐘即可.
小貼士
1. 一盒三色甜椒可分幾次用, 用剩嘅甜椒只要用密實袋或盒存好, 再放入雪櫃下層, 就可存放4-5日.
2. 鮮菌可自行配搭, 例如海鮮菇、真姖菇、本菇、草菇、蘑菇等等.
3. 菇菌是低熱量、低脂、低膽固醇、低糖、高纖維、高蛋白質的食物, 絕對符合現今『三高一低』的飲食潮流。菇菌所含的『嘌呤』亦相當高,若進食過量容易引致痛風症。如尿酸過高及痛風患者不宜大量進食。
4. 冬菇含豐富維他命D、E,能増強人體的免疫能力,有防癌、降脂、預防血管硬化及高血壓的功效。維他命D可促進鈣質吸收。
5. 秀珍菇對降血壓及預防動脈硬化有功效。保鮮期較短,宜趁早食用。
6. 雞脾菇長期食用有助降低升糖濃度,對治療糖尿病及痔瘡功效明顯。它宜燴炒或做湯。
7. 青椒是蔬菜中含有維他命A、K最多,且富含鐵質,有助於造血。其所含的維他命B較番茄多的蔬菜,而所含的維他命C又比檸檬多。用油炸的方式可增進維他命A的功效,炒的時間則不宜太長,適合大火快炒或油炸。維他命A、C都可增強身體抵抗力、防止中暑、促進復原力,所以夏天可多食用青椒,可促進脂肪的新陳代謝,避免膽固醇附著於血管,能預防動脈硬化、高血壓、糖尿病等症狀。青椒更含有促進毛髮、指甲生長的矽元素,常吃能強化指甲及滋養髮根,且對人體的淚腺和汗腺產生淨化作用。此外,青椒可促進黑色素的新陳代謝,對黑斑、雀斑都具療效。而所含的胡蘿蔔素與維他命D有增進皮膚抵抗力的功效,防止產生面皰和斑疹。
8. 紅燈籠椒含維他命C豐富, 在對付壓力及改善粗糙皮膚方面有幫助, 加上有高營養、低卡路里的特性, 最適合節食時期進食。
推介
已推介
unknown
maymay10101的更多食譜
松子滑蛋扒蘆筍
一款零脂肪及膽固醇嘅小菜, 蛋白富含蛋白質,但不含脂肪及膽固醇...
紅燒豆腐扒豆苗
豆苗係秋冬當造, 含有豐富鈣質有好好嘅營養價值, 而豆苗用呢個烹...
辣麵豉燜千層豆腐
今次又係用自製醬油泡製千層豆腐,即係凍豆腐, 凍豆腐係用板豆腐...
prev next
你可能也喜歡這些食譜
山羊芝士焗釀茄子
想菜式賣相特別一點,可以從食材著手,好像刮空茄子肉就可成為別...
炒五色雜錦
支持素食行動; 一頓飯總該潻一個"素" 吧! 食得健康,對自...
芥末沙律盤
夏天天氣太熱,沒有胃口,所以這類食物令人最開胃。
Top