三絲釀雞中翼

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三絲釀雞中翼
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最近胃口麻麻地,想試下D清D既菜~尋日係FACEBOOK見到呢個菜譜就即刻試煮~味道唔錯喔~不過去骨果度搞左好耐,有D麻煩,下次會試下用煎既方式去煮呢個菜~味道一定會更好
材料及份量
3人份量
紅蘿蔔 1/4個
西芹 1條
粟米心 3條(可不用)
冬菇 6隻
雞中翼 6隻
調味料
醃料
生粉 1茶匙
紹酒 少許
糖 1/2茶匙
胡椒粉 適量
盬 1/2茶匙

汁料
蠔油 1茶匙
水 1/2杯(約200ML)
生粉 1茶匙
糖 少許
煮法
預先準備:
1.紅蘿蔔洗淨,去皮切成幼條備用。
2.西芹洗淨去絲,切成與紅蘿蔔相同大小的幼條備用。
3.粟米心洗淨,一開二至三,備用。(洗淨後記得用清水浸15至30分鐘,以避免農藥積聚)
4.冬菇去椗洗淨後用清水浸泡至發大,備用(可切成幼絲)
5.雞中翼取出骨,加入醃料醃15分鐘左右,備用。


做法:
1.將紅蘿蔔條,西芹條,粟米心,冬菇釀入雞中翼去骨位置。
2.於碟中排好。
3.水滾後隔水蒸15分鐘後取出。
4.將鑊燒熱,加入半碗清水煮滾後,放入蠔油,糖,生粉水煮至杰身,淋上雞翼面。
小貼士
1.粟米心個味道好重,可加可唔加,因應個人喜好
2.如改用煎,要小心蔬菜唔熟,建議釀前可先略略汆水
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