材料及份量
三素豆腐
提供食譜
（一）豆腐三塊
（二）絲瓜一條（約二、三兩重）
（三）鮮草菇一罐
（四）蕃茄一個
（五）油鑊
（二）絲瓜一條（約二、三兩重）
（三）鮮草菇一罐
（四）蕃茄一個
（五）油鑊
調味料
草菇調味：
（一）羌汁二茶匙
（二）糖1/8 茶匙
（三）生抽一湯羹
味汁：
（一）油一湯羹
（二）紹酒一湯羹
（三）生抽二湯羹
（四）冬菇水四湯羹
（五）糖1/2 茶匙
（六）老抽二茶匙
（七）麻油1/2 茶匙
埋獻：
（一）生粉1 1/2 茶匙，開水五湯羹
（一）羌汁二茶匙
（二）糖1/8 茶匙
（三）生抽一湯羹
味汁：
（一）油一湯羹
（二）紹酒一湯羹
（三）生抽二湯羹
（四）冬菇水四湯羹
（五）糖1/2 茶匙
（六）老抽二茶匙
（七）麻油1/2 茶匙
埋獻：
（一）生粉1 1/2 茶匙，開水五湯羹
煮法
（一）草菇泌乾水份，加入調味醃十分鐘。
（二）鑊燒熱，加入油，待油起煙，將豆腐一切四投入，炸至黃色，即撈起備用。
（三）絲瓜斜切成菱形，蕃茄切成如柑塊，燒熱油一湯羹，加紹酒，即將絲瓜及蕃茄加入兜一兜，加入炸好之豆腐炒勻，倒入味汁，最後用生粉水埋獻，上碟，用芫茜點綴。
（二）鑊燒熱，加入油，待油起煙，將豆腐一切四投入，炸至黃色，即撈起備用。
（三）絲瓜斜切成菱形，蕃茄切成如柑塊，燒熱油一湯羹，加紹酒，即將絲瓜及蕃茄加入兜一兜，加入炸好之豆腐炒勻，倒入味汁，最後用生粉水埋獻，上碟，用芫茜點綴。
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