三杯雞 Stewed Chicken with Three Cups Sauce

提供食譜
三杯雞
0
38644
0
三杯雞的「三杯」,是指一杯醬油、一杯酒及一杯麻油。
材料及份量
雞柳3塊 (切成1厘米的條狀或方粒)
九層塔 5-7塊
蔥 3-4棵(切粒)
調味料
麻油 3茶匙
花雕酒 3-5湯匙
老抽 2湯匙
生抽 3湯匙
糖 1/2茶匙
粟粉 1茶匙
煮法
1. 雞柳先用粟粉、1湯匙生抽及1茶匙麻油醃味。
2. 將鑊燒熱,加入1茶匙油。
3. 雞柳落鑊快炒直至半熟,取出。
4. 將蔥落鑊,加入炒雞時餘下的油同炒。
5. 當蔥炒至差不多熟時加入九層塔。
6. 加入已炒至半熟的雞柳同炒。
7. 加入餘下的調味料。
8. 當醬汁變得杰身時,即成。
小貼士
1. 炒三杯雞最重要是炒製時的速度,而且鑊的溫度要夠熱。
2. 如果醬汁不夠杰身,可加入少量粟米。
3. 沒有紹興酒,可用帶有甜味的花雕酒取代。
推介
已推介
unknown
你可能也喜歡這些食譜
芝士烤新西蘭紅魚
紐西蘭紅魚是一種肉質鮮美的白肉深海魚,簡單的烹調方法已可帶出...
大墨魚兩吃(冰鎮墨魚身,沙嗲墨魚頭)
大墨魚,當做時一大只四五斤重的游水墨魚也不過三百元,做成兩味...
鮮茄鴛鴦豆燴魚柳
菜式加入了番茄及菠蘿等材料,酸酸甜甜,小朋友尤其喜歡。
Top
此網頁使用cookies給你提升最佳網站體驗。繼續瀏覽即表示你同意根據我們的私隱政策使用cookies