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2018-04-07
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先表達非常抱歉，進餐時完全沒有拍照。不拍照原因：1）埋吧台進餐常忙於與chef傾計，忘了！2）食物很精彩，想立即欣賞，can’t wait！3）恃住網上類似照片一堆，同樣是那款壽司，照片是不會太大差別的，除非特別為我而做的菜式，另作別論。金坂，聽聞了2年的大師級壽司處，一直未有去試的原因：1）食開果開食得我很滿足2）地點太遠不方便3）好難訂枱而今會去試的原因：1）食開果間的變了朋友的日本師傅離職了，回到家人身邊不再回來2）其他幾間名店一樣咁難book入店那天是周六晚，一握入魂牌坊就在吧上，侍應並沒有帶我去大師傅那邊，由另一日本小師傅serve我們，雖然有點小遺憾，不過還是ok的，因為我相信這類店有一定QC。在吧枱上還見到第三位師傅，是一位本地師傅，平素在後台為主，他在我本來的愛店工作過一、兩個月，人甚勤懇。遇到熟人，他特地向日本小師傅介紹了我，還強調了一下我很喜歡喝燒酌！我點了兩客基本壽司套餐（1688），外加三款刺身，內容全任師傅發辦。另外點了一小瓶清酒。埋單七千多澳門元。餐前小食係時令熒火魷魚🦑，還有樣小點完全失憶，反正都好吃。刺身第一份是比目魚二食，第二是海膽，第三是黑喉。觀察過
不拍照原因：
1）埋吧台進餐常忙於與chef傾計，忘了！
2）食物很精彩，想立即欣賞，can’t wait！
3）恃住網上類似照片一堆，同樣是那款壽司，照片是不會太大差別的，除非特別為我而做的菜式，另作別論。
金坂，聽聞了2年的大師級壽司處，一直未有去試的原因：
1）食開果開食得我很滿足
2）地點太遠不方便
3）好難訂枱
而今會去試的原因：
1）食開果間的變了朋友的日本師傅離職了，回到家人身邊不再回來
2）其他幾間名店一樣咁難book
入店那天是周六晚，一握入魂牌坊就在吧上，侍應並沒有帶我去大師傅那邊，由另一日本小師傅serve我們，雖然有點小遺憾，不過還是ok的，因為我相信這類店有一定QC。
在吧枱上還見到第三位師傅，是一位本地師傅，平素在後台為主，他在我本來的愛店工作過一、兩個月，人甚勤懇。遇到熟人，他特地向日本小師傅介紹了我，還強調了一下我很喜歡喝燒酌！
我點了兩客基本壽司套餐（1688），外加三款刺身，內容全任師傅發辦。另外點了一小瓶清酒。埋單七千多澳門元。
餐前小食係時令熒火魷魚🦑，還有樣小點完全失憶，反正都好吃。
刺身第一份是比目魚二食，第二是海膽，第三是黑喉。觀察過，應與omakase shin（2988套餐）的刺身settings 一致。
壽司真的有點忘了，畢竟是2周前的事了。但也是許多post裡或網誌上都寫上的那一堆。
刺身：甜美新鮮，配搭完美
壽司：
飯的大小、溫度都相當標準，鬆/實度合標準，醋的比例可以，不能說是我最喜愛的，但是ok的。
魚生片與飯團之間全都協調得非常不錯，醬油、芥末、鹽花、檸汁、柚子皮、薑蔥油等的選擇都很不錯。例如kohada、iwashi 配薑蔥油真的非常好吃！烤穴子就有柚子皮和鹽花來襯托鮮香。鹽花也是富山白蝦的好朋友。
不過，可能市場競爭是越來越烈，澳門能吃到好壽司的機會還不算少，所以整體沒有非常驚喜就是了。這與不是大師傅有關？
服務：
環境簡潔乾淨，服務員是有禮的，不過不算很熱情，添茶也有點慢。
師傅們都很nice，就算是小師傅serve, 大師傅都有打招呼，而小師傅被我多番聊傾計後，也熱絡起來，不時糾正我的魚生日文發音，也用英文和我聊各種事。
廂房不時傳出非常吵的敬酒聲，在澳門賭場食肆就習以為常了，畢竟和賭場脫不了干係。這缺點在整個澳門都普遍存在，除非像我喜歡去的街上小店。
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