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2013-09-24
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去年Urban憑着新鮮烘製的牛角包一度成為大熱，風氣過後仍間中推出不同口味不同製法的牛角包，雖然都作過捧場客，但是始終覺得既然來到這裡倒不如走多兩步到樓上，所以其實Urban的麵包製品一直在我的名單上都不佔甚麼位置。不過除了牛角包，Urban還有一樣東西常常深深吸引着我的眼球，沒錯，就是餅櫃裡的甜餅。Ginger Crème Chantily Puff (HKD15)從雪櫃取出來的成品當然不可能仍維持外脆內軟，不過論香味論質感竟遠勝於路邊店所謂的即製泡芙。雖然外層顯得「謝皮」，但是內裡滿蛋香而濕軟，泡芙風味十足。內部的忌廉量更是澎湃洶湧，奶香幼滑不在話下，本身已有的微微薑辣再加上又軟又濕的糖漬薑粒，出乎意料的美味，給味道類同於薑汁撞奶的化學作用。標上這價錢，難怪能成為Urban裡泡芙銷量的No.1。Toffee Crème Chantily Puff (HKD15)不同於前者的是面頭還撒上了Crumbles，層次感更明顯，惟Crumbles甜味超越香味，只能單純提升甜度。很多人都會問拖肥和焦糖的分別，拖肥主要成份是糖和牛油，焦糖則基本由糖、水和牛奶製成，不過其實現在的製造方式五花八門，
不過除了牛角包，Urban還有一樣東西常常深深吸引着我的眼球，沒錯，就是餅櫃裡的甜餅。
Ginger Crème Chantily Puff (HKD15)
從雪櫃取出來的成品當然不可能仍維持外脆內軟，不過論香味論質感竟遠勝於路邊店所謂的即製泡芙。雖然外層顯得「謝皮」，但是內裡滿蛋香而濕軟，泡芙風味十足。
內部的忌廉量更是澎湃洶湧，奶香幼滑不在話下，本身已有的微微薑辣再加上又軟又濕的糖漬薑粒，出乎意料的美味，給味道類同於薑汁撞奶的化學作用。
標上這價錢，難怪能成為Urban裡泡芙銷量的No.1。
Toffee Crème Chantily Puff (HKD15)不同於前者的是面頭還撒上了Crumbles，層次感更明顯，惟Crumbles甜味超越香味，只能單純提升甜度。
很多人都會問拖肥和焦糖的分別，拖肥主要成份是糖和牛油，焦糖則基本由糖、水和牛奶製成，不過其實現在的製造方式五花八門，不能斷言哪種才是正宗，真正的做法。
然而，從味道上可以基本上分辨兩者的分別，拖肥所帶的是甜油香，焦糖則有明顯的焦香和所謂的甜到漏。這只是個人的辨別方式，未盡是正確。
說回這拖肥忌廉，絕不是焦糖扮拖肥，是柔和的香甜，其實管它是甚麼，整個泡芙算是有相當的水準。
Strawberry Danish (HKD18)亦是雪櫃裡取出的成品，酥皮卻仍能維持鬆脆，幾乎沒受溫差影響，可惜沒有牛油香，本身的甜度亦略低。加上吉士醬偏少，而且吉士醬具奶香卻未見蛋香和相對的甜度，士多啤梨亦未成熟而酸度偏高，整體來說略遜一籌。
Mango Mille Feuille (HKD35)同樣地，酥皮尚算酥脆，卻欠牛油甜香，吉士醬亦然。
不過幸好有芒果片的果甜補助甜度，至少不至淡而無味以及單調。
以這等價位來說其實可以在別處吃的更好。
Banoffee Pie (HKD28)以同類比較，批底的質素絕對比某茄出色，厚薄適中而不會過硬，由於朱古力醬作為塗層，整體甜度可說恰到好處。面頭的甜忌廉佔着相當大的份量，輕口有及蛋白，不過奶脂不明顯，(死)甜度稍高，着實不討好。朱古力慕絲層頗為厚實，以及裹着適量香蕉片，與上層的對比頗為明顯，但是好與不好則見仁見智。
Tiramisu (HK28)當中的蛋糕層雖然不是手指餅，但是相當濕潤濕軟又帶豐厚的咖啡味，作為手指餅的替身算為及格。Tiramisu層比預期細緻軟滑，雖然沒有明顯的Mascarpone Cheese香以及其製成品般軟身，不過整體也能凝造出Tiramisu的感覺，大概是那濃厚的咖啡味、濕軟的蛋糕、濃郁的可可粉和輕軟的質感所造成的錯覺吧。唯一突兀的是那不倫不類的批底，造成太強烈的對比，只能說合不來。
雖然產品不是十分有水準，不過以平民化的餅店來說，款式算多，價錢相宜，不失為一家能助人過口癮的餅店。
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