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近年澳門的餐飲水準越來越高,無論中菜西餐,都有力壓香港名店的趨勢。上週四晚,甜魔媽媽到訪澳門威尼斯人金貴軒,原來又是收集珍饈百味的藏龍臥虎地! 多年沒有再訪威尼斯人,當晚也被老點了一回,又走了一些冤枉路才找到。其實大家找路時別問餐廳名,只要認住三樓購物中心大運河盡頭的聖馬可廣場,就會見到金貴軒。澳門餐廳的高樓底、環境與氣派,絕非香港餐廳可以媲美!除了宛如置身水族館的豪華大廳,金貴軒又設特多連同洗手間的獨立廂房,提供高度私隱空間給各式聚會。都說找路遲了抵達... 廂房就不拍了,但帶著妹妹,要換片要走動,有房真的方便很多。直接跳到食物吧,很多時餐廳如果湯水做得好,食物也相應有質素得多,這裡就是例子。先來的 鯊魚骨湯花膠湯,以石鍋呈上保持熨熱溫度,入口盡是鮮甜膠質,幾乎要漿住咀巴了!花膠也實在厚得誇張... 結果我們要出動刀叉來分吃,而且是點上鮑汁享用,滋味又是一絕!另一款以紫砂茶壺呈上的 鮑片海鮮湯 質感相對較清,但也落足料,鮮甜美味。特別喜歡廚師加上一枚青檸,飲之前擠一點檸汁進湯,那微酸會與海鮮產生意想不到的化學效應哦~也好想好想品嚐有天下第一湯美譽、馳名招牌的 佛跳牆;然而自己承諾了「
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近年澳門的餐飲水準越來越高,無論中菜西餐,都有力壓香港名店的趨勢。上週四晚,甜魔媽媽到訪澳門威尼斯人金貴軒,原來又是收集珍饈百味的藏龍臥虎地!
 
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多年沒有再訪威尼斯人,當晚也被老點了一回,又走了一些冤枉路才找到。其實大家找路時別問餐廳名,只要認住三樓購物中心大運河盡頭的聖馬可廣場,就會見到金貴軒。澳門餐廳的高樓底、環境與氣派,絕非香港餐廳可以媲美!除了宛如置身水族館的豪華大廳,金貴軒又設特多連同洗手間的獨立廂房,提供高度私隱空間給各式聚會。都說找路遲了抵達... 廂房就不拍了,但帶著妹妹,要換片要走動,有房真的方便很多。
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直接跳到食物吧,很多時餐廳如果湯水做得好,食物也相應有質素得多,這裡就是例子。先來的 鯊魚骨湯花膠湯,以石鍋呈上保持熨熱溫度,入口盡是鮮甜膠質,幾乎要漿住咀巴了!
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花膠也實在厚得誇張... 結果我們要出動刀叉來分吃,而且是點上鮑汁享用,滋味又是一絕!
鯊魚骨湯花膠湯
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另一款以紫砂茶壺呈上的 鮑片海鮮湯 質感相對較清,但也落足料,鮮甜美味。特別喜歡廚師加上一枚青檸,飲之前擠一點檸汁進湯,那微酸會與海鮮產生意想不到的化學效應哦~
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也好想好想品嚐有天下第一湯美譽、馳名招牌的 佛跳牆;然而自己承諾了「一翅都唔食」,這匯集鮑參翅肚的名湯,這輩子是無緣再重溫了。是有點失落,不過仍覺得是對的堅持。
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不要緊,接下來的 川芎白芷魚頭湯 又是精品來的;川芎/天麻是種味道濃烈的中藥,不易處理,這裡的魚湯奶白濃郁鮮甜,正好與藥材的味道匹配相合,一碗後還意猶未盡要再添!
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川芎白芷魚頭湯
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然後開始一系列精美小菜,首先吃的 燕窩炒蛋白 細嫩動人,加上脆炸紫蘇葉,並外脆內軟滑的炸鴿子蛋,帶來多重口感變化,組合微妙十分滋味。
燕窩炒蛋白
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接著 玻璃蝦球伴西班牙火腿 也是令人拍案叫絕的配搭,火腿的鹹鮮豐富又提昇了蝦球的味道,兩者是估不到的合拍。另一邊的 芥末蝦球 則爽口得來多份微辛滋味,也很好吃。
玻璃蝦球伴西班牙火腿
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上述菜式深受食客歡迎,但老闆說中式演繹的 玻璃蝦球伴中式雲腿 也一點不輸西式版本。的確,雲腿鹹鮮得來質感更為鬆化,不會搶去碩大蝦球的爽口感,配搭鮮美的蝦醬,果然讚!
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接著有很巧心思的 脆皮魚翅/燕窩釀雞翼,甜魔媽媽吃的當然是燕窩版本。很喜歡這裡的雞翼皮脆之餘,還保留適當雞肉與肉汁,吃時肉汁滲進份量豐厚、原本無味的燕窩,超好吃!特別一提,金貴軒的大廚曾前後在一星利苑及一星MGM 金殿堂任職,難怪功力如此深厚。
脆皮燕窩釀雞翼
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葡式焗響螺 也是令人回味的菜式。成品火候足又夠乾身,中間的雞肉、蟹肉已經渾然天成,每啖都充滿香濃葡汁滋味,越吃越想吃下去啊~
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接著有 脆皮咕嚕肉酥炸九肚魚:咕嚕肉有層薄身香脆的炸漿,將嫩滑肉質並肉汁緊鎖其中,醬汁又調得酸甜合宜,好吃;九肚魚清脆不膩,同時裡面嫩得驚人,都是顯功架之作!
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接著有辣媽非常欣賞的 辣子蝦球,碩大的蝦球初進口只有爽脆鮮美,麻香與辣意遲一步才慢慢滲出,之後纏繞味蕾約有數分鐘,屬後勁凌厲的種類!
辣子蝦球
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另一家鄉菜式是 四川水煮龍躉球,除非另外指定,否則這裡的水煮魚都選用龍躉;而原來,魚皮豐厚、膠質重的龍躉拿來水煮,滋味也很一流!當然湯底夠香夠麻,也是重點。
四川水煮龍躉球
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也很喜歡 豉汁蒸盤鱔,那鱔豐腴夠肥、肉質彈牙,在香濃豉汁襯托下一點不覺泥味,特別是近皮的位置脂香迷人,一定要趁熱享用!
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好懷念新加坡的胡椒蟹!這裡也有 星洲黑胡椒蟹,不過用的是本地而非斯里蘭卡蟹,肉質較為腍甜,沒那麼結實,不過除此之外胡椒香氣濃烈,又帶辣勁,也是個不錯慰藉了。
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這頓吃得異常豐富又邪惡,也應來碟青菜中和一下。不過這 腊肉炒芥蘭 除了芥蘭爽脆嫩甜,同上的腊肉也未免太香口誘人!不難估計,結果全部都給吃個清光。
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臨尾的澱粉質環節,先有 芝士海鮮蟹蓋焗飯,成品超足料,海鮮與飯的比例約是一比一,加上芝士去焗,自然香口鮮美。
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老闆又即興加點了 鳳凰炒長遠,說坊間貴價炒魚翅易吃,反而這經典粵菜不多餐廳願做了。而其實,當軟粉絲炒得夠鑊氣,配搭細緻蛋花、爽口芽菜等,簡單得來滋味極佳,很讚。
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乾炒牛河 也是臨時加點菜式,很喜歡成品一點不油、調味也令人滿意,不過當晚的出品是稍為濕身了些。
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時間不早了,最後急急拍下吃下 龍蝦湯瑤柱貴妃飯,也是時間帶妹妹回去休息。不過這飯真的要大讚,那湯底鮮得甜得非常過份!飽極也要全部乾掉;當然金銀飯也是口感豐富美妙。
龍蝦湯瑤柱貴妃飯
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也補記用餐中段,餐廳特別上給妹妹的 三色豬仔奶黃包。樣子真的太可愛啦!而且包身質感很鬆軟,中間的奶黃不是流心但也軟滑可口,十分好吃,識食妹妹一吃就是兩個~
三色豬仔奶黃包
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見到妹妹喜孜孜的樣子嗎?一連吃下兩隻呢!
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除了豬仔包,一早吃了粥仔來的她,還吃了鮑魚、蝦球,非常好胃口又識食啊!那晚見到她的好胃口,甜魔媽媽開始不再擔心她的康復進度了。如果大家經開威尼斯人又想吃中菜,這裡絕對是你的不二之選!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2015-06-04
用餐途徑
堂食
人均消費
$600 (晚餐)
用餐優惠
試食活動
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燕窩炒蛋白
玻璃蝦球伴西班牙火腿
脆皮燕窩釀雞翼
辣子蝦球
四川水煮龍躉球
龍蝦湯瑤柱貴妃飯
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