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2017-09-12
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吳式評價： 黑沙環難得高質 lunch，前菜主菜及甜品都十分精緻，這個價錢，沒話說。性價比 1. 抵! (不代表平) 超乎想像的驚喜。(1最高)今日同朋友講開黑沙環有什麼好吃，差點兒忘了這一間，罪過罪過。可以說是黑沙環茫茫炒粉麵飯中的一片綠洲。Japas 的總廚 Anthony Sousa Tam 係土生土長澳門人，過去二十幾年係英國及世界各地學習廚藝，Anthony 亦做過好多餐廳的顧問，大概兩年前佢決定回到家鄉澳門，創辦 <Japas>， 揉合了 Japanese 及 Tapas 的 fusion 菜式。通常大家都去食晚餐，但其實好多人也不知道 Japas 的午市套餐也是一絕（一講 Japas 可能大家： 咦，又貴野其實不然)。由其是拉麵，一試難忘。比起市面上的拉麵如豚、路、勝等，多了一份清新與悠閒，十分舒服。食評 (全部有圖)午市套餐拉麵 Set 有三款，全部自家製豬骨濃湯底。分別有豚肉 $88、辛辣豚肉 $88 及 A5 和牛 $138 連湯及沙律及甜品 (甜品亦十分精美)。- 湯麵蛋甜品1: 湯底十分濃，豚骨香氣四溢，淡淡白灰色，喝完就有點像老媽靚湯真材實料
性價比 1. 抵! (不代表平) 超乎想像的驚喜。(1最高)
今日同朋友講開黑沙環有什麼好吃，差點兒忘了這一間，罪過罪過。可以說是黑沙環茫茫炒粉麵飯中的一片綠洲。
Japas 的總廚 Anthony Sousa Tam 係土生土長澳門人，過去二十幾年係英國及世界各地學習廚藝，Anthony 亦做過好多餐廳的顧問，大概兩年前佢決定回到家鄉澳門，創辦 <Japas>， 揉合了 Japanese 及 Tapas 的 fusion 菜式。
通常大家都去食晚餐，但其實好多人也不知道 Japas 的午市套餐也是一絕（一講 Japas 可能大家： 咦，又貴野其實不然)。由其是拉麵，一試難忘。比起市面上的拉麵如豚、路、勝等，多了一份清新與悠閒，十分舒服。
食評 (全部有圖)
午市套餐拉麵 Set 有三款，全部自家製豬骨濃湯底。分別有豚肉 $88、辛辣豚肉 $88 及 A5 和牛 $138 連湯及沙律及甜品 (甜品亦十分精美)。
- 湯麵蛋甜品
1: 湯底十分濃，豚骨香氣四溢，淡淡白灰色，喝完就有點像老媽靚湯真材實料，整碗喝完也沒有太大肥膩感覺（食後到晚上舒服不口乾。）
2: 麵質是曲麵，聰明的做法，可以更吸湯汁，適合濃湯，建議選硬麵，有驚喜，好咬口。
3: 溏心蛋做得很好，剛好半流質，入味非常。
4: 甜品，用眼看 (Japas 甜點不用說的)。
5: 奉送的麵豉湯很舒服，和去日本店是一樣，沙律也十分新鮮清新。
- 肉
1: A5 和牛，共 5 片，入口即溶，燒汁入味，「嘩」一聲，加口拉麵一吃入魂，$138 這個 set 實在沒有話說。
2: *豚肉方面實在有驚喜，吃了兩次，豚肉是滷水加微燒類型，肥瘦適中不會有柴皮或膏多過肉情況出現。
3: 如果選辛辣，會加一個免治肉球，放心辣不會蓋過湯底，有畫龍點睛之效
A5 和牛 拉麵
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辛辣豚肉拉麵
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***Tips
1: 不能訂座，所以要有心理準備，去過兩次，人流差頗大，最好中午12:30 或之前到。
2: 如果二人去可以一個點豚骨一個點和A5 和牛，其實湯底一樣。
3: 有加一。
.......................彩蛋： 超幸福鵝肝黑松露帶子炒飯 套餐 （只要$118？）
如果不想吃拉麵，吃這個，鵝肝、帶子、黑松露 $118 本身已十分貼地，再用上珍珠米一炒，十分有技巧，粒粒分明，一定要試！
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