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電話號碼
8802 8888
開飯介紹
金殿堂為賓客提供與別不同的「融和派」粵菜。名廚周中師傅按節日時令預備各適其適的菜單,並以頂級材料烹調出美味菜餚,讓賓客體會到中華美食哲學。餐廳內設有6間裝潢富麗的獨立貴賓房,締造優越的私人空間。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
11:00 - 15:00
星期一至五
11:00 - 15:00
星期六至日
10:00 - 15:00
18:00 - 23:00
付款方式
Visa Master AE 現金 銀聯 支付寶
座位數目
172
其他資料
酒精飲品
加一服務費
招牌菜
京烤片皮鴨 京燒鮑汁扣厚花膠 金牌脆皮脆腩仔 金箔蟹皇海虎翅 翡翠吉品鮑二十頭 鵝肝焗釀鮮蟹蓋
食評 (21)
品味高端粵菜 焦點食評
等級4 2018-01-15
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回顧過去一年,無論成功或不足,只要有努力過,還是值得好好獎勵一下自己,為新一年打氣。對於吃貨來說,一頓美滿的用餐體驗,便是最好的禮物。剛過去的十二月,適逢美高梅 teamLab 和澳門光影節開幕,我們展開了澳門藝術之旅;順道來到美高梅酒店的「金殿堂」粵菜廳吃午餐。以美食的藝術,為這趟藝術旅程揭開序幕。聖誕臨近。富麗堂皇的酒店大堂,亦染上了節日色彩。「金殿堂」粵菜廳的裝潢亦華麗之極。七彩的雲霞地氈,以及像寶玉般的琉璃餐具,令人目不瑕給。是日午餐,頭盤是三道精緻小品。「燕窩鳳眼餃」以蝦肉和帶子為核心,提供滿足的味覺。蟹籽豐富咸味的刺激,同時也是顏色點綴。而餃皮散發一陣素菜清香,跟滋潤的燕窩,起了平衡的效果。「吊燒鴨肝金錢雞」更出色。在懷舊菜的基礎上加以改良,加入靈芝菇等食材,並以法國鴨肝和豬頸肉,取代傳統的雞豬肝。軟腍的鴨肝和略帶爽脆的豬頸肉,入味而少油膩感。不乏傳統風味的同時,亦更接近現代口味。而「黑魚籽海鮮炸芋盒」亦令人讚賞。酥化不油的皮香口誘人。蝦肉的咸和帶子的鮮,帶來豐富的味覺。特別值得一讚的是芋蓉,清甜而不膩,完全沒有想像中的飽滯感。另外,還有脆身味甜的無花果片伴碟。吃完三道小品再嚐一片,有助提升食慾。接下來是兩道主菜。「玉液芙蓉蒸鮮蟹鉗」選取即拆的肉蟹蟹鉗,肉質十分鮮甜、爽口。「芙蓉」意指蒸蛋白,淺淺的花雕酒香大概就是「玉液」了。幾種材料加起來,起到一加一大於二的化學作用,能突顯蟹肉的精髓。「亞麻籽吊燒龍崗雞」燒得香口誘人。肉質滑溜、多汁,還帶著油香,令人覺得滿足。那一層金黃色的脆皮也值得一讚。薄薄的,入口奇脆,油香混著烤香和亞麻籽香,十分吸引。吃完兩道肉類,想吃點素菜平衡一下,但又怕「寡」的話,這道「竹笙藜麥龍蝦湯浸豆苗」是一個好選擇。特別之處,在於這是一道融和菜色。以中餐較少用到的食材去製作,例如藜麥、竹笙,再配上濃香的西式龍蝦湯。豆苗新鮮爽脆,單吃很甜美;泡湯來吃則味道豐厚,感覺截然不同。「欖菜崧子燒肉炒野米絲苗」炒得粒粒分明。在欖菜和燒肉粒的作用下,味道清中帶咸。而崧子為炒飯帶來了獨特的口感。飯後甜品是三款精選甜品,包括「竹燕生磨合桃露」、「香滑芝麻卷」和「棗蓉小沙翁」。三款點品都比想像中輕怡,但水準反而有驚喜。芝麻卷輕甜,芝麻香氣撲鼻而來,而且做得皮滑又不黏口。沙翁的棗蓉餡,沒有飽膩的感覺。合桃露的甜度適中。而且因為加入了竹燕,給我的印象最深。竹燕其實是一種菌類,但吃起來感覺似燕窩,因此得名。竹燕除了豐富合桃露的口感,亦減低了膩感。總括來說,十分滿意這一次午宴的水準。尤其欣賞餐廳選用特色食材,創造出為客人帶來驚喜味道和口感的融和粵菜。從中能夠感受到餐廳的誠意、用心,以及它高雅的品味和創新的個性。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2017-06-07
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又回到澳門的遊食記分享:入住文華東方,甜魔媽媽當然沒錯過去超美的 MGM 美高梅 拍照及搵食;事實上新的「騰花蝶舞」天幕廣場佈置,真的美得太過份了!重溫 金殿堂中餐廳 的午餐又非常稱心,加上期限 古「金」中外.黃金藝術珍品展,是個無比寫意的中午~   不用看文字,只要見到一尊又一尊充滿藝術感的獅像,沒錯大家就來到 MGM 的範圍內了!整個 check-in 大堂都充滿藝術感,份外令人期待十月底氹仔美高梅的開幕~ 這天約了澳門美女朋友在金殿堂中餐廳吃午餐,又是要穿過氣派不凡的貴賓大堂前往餐廳,才會抵達餐廳入口,也算是來用餐的福利之一! 特別一提,貴賓大堂中的這座花形裝飾,也是與外邊「騰花蝶舞」相呼應的;細心一看,那吊漏形的玻璃,正正與大堂的吊座是一式一樣的,心思非凡啊! 來到高雅舒適的 金殿堂中餐廳 就坐,這天不吃點心改吃精緻小菜,一樣水準突出、令人稱心滿意! 首先上檯是 金殿精緻小品,先吃掉 松露翠瓜鮮貝粿 Steamed scallops and shrimp dumplings with zucchini and black truffle,皮薄餡靚、翠綠清鮮中透出幽香,手功及味道都是上佳! 使用可持續海鮮製作的 香醋南極鱈花牙魚 Crispy fried Patagonian 51 toothfish fillet with black vinegar sauce 肉質超嫩,外層輕疊薄薄醋漿,極其鮮香美味,是本年吃過最讚的魚料理!最後 吊燒鴨肝金錢雞 Barbecued duck liver and pork skewers 甘腴邪惡而美味,唯有配搭清甜無花果來稍稍減輕罪惡感。 接著的 大千爆蝦球 Sauteed Prawns with Chili and Shallot 也非常出色,蝦球本身新鮮爽嫩不在話下,加上香氣四溢的乾蔥、香椒等調味,更是惹味吸引,吃完蝦球翠玉瓜也不能錯過! 接著來一道 有機豆漿蟲草花雲耳泡菜遠 Simmered choy sum with cordyceps flower and black fungus in organic soya milk soup 來清新平衡一下;杞子的甜、雲耳及蟲草花的爽,豐富了原本單調的豆漿菜芯,健康得來味道也不錯! 再來就是 亞麻籽吊燒龍崗雞 Crispy roasted chicken with flaxseed,超清脆沒多餘肥膏的雞皮又香又脆超誘人,底下的雞肉也嬌嫩有如妹妹肌,再加上亞麻籽的自我安慰,要相信這其實也是款健康美食!XD 單尾是 帶子賽螃蟹燴菠菜麵 Braised spinach egg noodles with scallop and egg white,除了超足料、滑溜又鮮甜的帶子賽螃蟹,那菠菜麵也太有口感了,非常好吃,填到肚子又圓又飽! 最後有精緻的 金殿精選甜品,第一時間吃下 金箔芝麻卷 Sweetened black sesame roll and gold leaf,甜度及濕度適中、芝麻味香濃,微微黏口非常棒! 也很喜歡 藍莓荔枝凍布甸 Chilled lychee and blueberry pudding 的清新及果香突出,如果甜度低些會非常出色!最後 蛋黃綠茶香酥餅 Baked green tea puff pastry with egg yolk 同時富有綠茶及蛋黃香氣也非常美妙,吃完肚腩表示100%滿足了! 吃得那麼飽,當然不能馬上回房躺著,鐵定會飯氣攻心睡著的!反正 MGM 在二樓展藝空間舉行免費進場的 古「金」中外.黃金藝術珍品展 藝術展,一場來到也去看看。展覽詳情不在此長氣了,總之這次免費展覽由即日去到9月3日,大家經開 MGM 用餐/拍照,也不妨來逛逛! 事實上,由展藝空間出來,正正也是欣賞天幕廣場的最佳角度;去到這裡,真的忍不住要再次讚嘆:MGM 真是澳門半島最美的酒店啊!藝術品位高、食物又出色,筆時又好生掛念了... 多得清麗村姑的生日,應該月底又有藉口再來澳門玩。多彩的、漂亮的、帥氣的、霸氣的美高梅獅子,相信很快又會再來探你了~ 繼續閱讀
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中國古典小說四大名著,有《西游記》、《三國演義》、《水滸傳》,還有曹雪芹的《紅樓夢》。《紅樓夢》是一部詩化了的小說,以男女主角賈寶玉和林黛玉的愛情悲劇為主,行雲流水,沁透著詩情畫意。「紅樓宴」就是源於《紅樓夢》,經揚州名廚重新演繹「南味為主,兼及北味」的中國名宴,豐盛而精緻。整個「紅樓宴」有近四十碟菜,每一款的造型都很美,將小說裏面的意境呈現。大觀一品「河塘清趣」,「有鳳來儀」,「蝴鰈戀花」,於宴中放在中間,用來欣賞的菜色,不要吃掉它們啊。瀟湘館的荷塘,怡紅院的鳳鳥,蘅蕪院的扇蝶,讓大家邊吃邊欣賞,正是紅樓夢中的場景。蘅蕪調料先來的有一些較濃味的小吃,「蘿蔔炸兒」,「美味茄鯗」,「紫香芽薑」,「八寶豆醬」瀟湘果品是一些水果小吃,「蜜餞青果」,「白炒瓜子」,「琥珀桃仁」,「糖炒栗子」,「荔枝」,「櫻桃」,「青提」,「桂圓」等飯前吃些果品,正合紅樓夢中養生的概念。賈府冷碟全部都是一小碟一小碟的精緻冷盤,「紅袍大蝦」,「胭脂鵝脯」,「翡翠羽衣」,「金釵銀絲」,「鳧卵雙黃」,「油炸骨頭」,「上素燒鴨」,「銀杏冬菇」,「天香蜜藕」每樣吃一件,舌頭已經能感受到那股詩意。甯榮大菜「宮燈蝦仁」,是甘荀炒蝦仁,看似簡單,擺盤卻非常美麗,蝦肉清爽。「老蚌懷珠」是曹雪芹的迎賓菜,用膠質豐富的甲魚作為蚌肉片,放在湯裏面品嚐。「葵花獻肉」乃清燉獅子頭,與上海獅子頭的濃油赤醬有很大分別,肉嫩滑,一咬就化開,湯清而鮮香,做得十分出色。「姥姥鴿蛋」是紅樓夢中鳳姐作弄劉姥姥的菜,鴿蛋晶瑩剔透,軟滑清雅。氣勢不凡的「龍舟絗魚」,鮰魚乃長江三鮮,出名魚肉細嫩,也不是經常可以吃到。清雅的「文思豆腐」揚州師傅即場蒙眼表現刀功,將豆腐切幼絲,強!之後師傅還在水中將豆腐穿針,厲害:「扇面蘆筍」,露筍清脆爽嫩:「八寶葫蘆鴨」,將糯米飯釀入鴨裏面再烤,鴨酥香,糯米飯軟綿,而且是不覺得膩。「掦州炒飯」,是真正起源於揚州的炒飯,飯粒乾身分明,盡顯廚藝功駕。怡紅細點全部都是逐位上的精緻點心。牡丹花模樣「小餃兒」,一路用小火爐烘著,細心。下層的「晴雯素包」,味道清雅:「太君酥」是蘿蔔絲酥,底下是糖粒,上層是芝麻,入口甜香,兩種層次感,我很喜歡這道!「如意鎖片」,就是賈寶玉戴在身上的長命鎖,煙韌的甜點。「蟹黃湯包」有手掌這樣大的皮薄湯包,吃的時候先咬個小洞,用45度角啜吸裏面的湯汁,鮮極。之後怎樣做?我就用小匙羹放一些醋在湯包裏面,然後吞下去享受蟹黃的溫柔。稻香甜品「紅棗銀耳羹」,簡單而清潤,為整個晚宴畫上完美句號。「紅樓宴」除了品茗,還配有白酒 - 2004, Walter Hansel, Russian River, Sonoma, Chardonnay, California 及 紅酒 - 2008, 1812 MGM Macau Private Label by Château Beau-Sèjour Bécot, Merlot, Bordeaux。 繼續閱讀
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等級4 2014-10-22
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上回在金殿堂貴賓廳吃飯,就覺得餐點方面很不錯而且在過年時有親友曾到訪過向我們極力推薦,這次終於來訪了眼睛瞬間亮了起來,到底是有多滋味呢?!還記得上回看到這邊,第一眼就愛上了超級好拍的地方,挑高的空間 採用不同的大理石顏色跟配件上都極美啊,每次在這邊拍照 心都會特別的安靜有夠神奇了走進來發現它的空間看似不大但有小巧思,桌間的距離很寬廣主要顏色是活潑生動的藍色,也是我們喜歡的顏色~甘蝦蟹肉白蘆筍餃﹝MOP$42﹞看到那尾甘蝦...還以為自己搞錯了重點時刻當然是要拍照傳給妹妹看嚕,誰叫她是蝦餃的粉絲咩這的版本更爽脆鮮甜,因添加了鮮味的蟹肉啊,而且滑嫩的外皮做得很棒松露菌雲耳粉果﹝MOP$32﹞為什麼最近吃到的港點都做得那麼別緻啊薄得透出內餡的外皮帶淡綠色,裡面的我喜歡吃的菇菌襯以爽脆的雲耳看到越是酥脆的越是興奮啊~ 鵝肝醬葫蘆鳳尾蝦﹝MOP$38﹞蜂巢般的外皮 一口咬下很乾爽又不會弄得一桌都是,包裹著柔軟濃郁的鵝肝醬真的沒有不喜歡的理由啊,乾爽不帶半點油份膩感才是最重要的黑豚叉燒焗餐包﹝MOP$38﹞小巧可愛的讓人無法抗拒嘛,而且酥酥的很可口小蛋糕的模樣,豪邁的話還可以一口吃一個喔,加入黑豚肉作餡更添幾次誘惑香甜的蜜味 鬆化軟腍的黑豚 香酥的外皮~ 整個都要俘虜我心!! 一個人吃2-3個也沒問題唷現在想到就留口水的 玉液芙蓉蒸鮮蟹鉗﹝MOP$128 / 2位起﹞可能因為本身就特別的喜愛吃海鮮啊,滑嘟嘟的蒸水蛋很美都不帶痕跡上頭有鮮嫩味美的蟹鉗作點綴,濃鮮帶爽啊好過癮啦,新不新鮮一吃就知道是騙不了人的接連吃到兩款海鮮真的超興奮,海鮮控來著~這道是 大千爆蝦球﹝MOP$238﹞大顆而扎實的蝦子很爽脆,醬汁薄薄一層的掛在身上美味到不可言喻的,調味不會過於厚重還是可以吃出本身的鮮甜香味邪惡的 吊燒鴨肝金錢雞﹝MOP$108 / 4件﹞以超值的價格就吃到的不過這裡的大廚就以 鴨肝 取代 雞肝 ,與爽脆的豬頸肉及嫩滑的菇菌作配味道更清爽不帶半點膩感,層次也非常的豐富呢最近迷上在中菜廳吃甜點,因為中西式的都會有啊而且很多時候都極具創意的,所以就算吃得有多飽足也是要看看的看到特別的而不點不吃會對不起自己啦~!像兒時的小玩具菲林茼般漆黑的 香滑芝麻卷﹝MOP$32﹞香氣十足,熱暖又Q彈仿佛像在喝芝麻糊的感覺,很濃郁的!!最深刻應該是可以吃到碎碎的芝麻在裡面真材實料的唷,而且邊吃邊玩 可以一層層的剝開香濃朱古力餅配港式奶茶雪糕及焦糖香蕉﹝MOP$48﹞也是一個很新穎的搭配,柔滑而甘濃的港式奶茶味道做成雪糕真的很討喜而巧克力餅其實可以說它是蛋糕來的啦,很鬆軟帶微濕潤度的薄薄一層的焦糖在香蕉上讓平凡的都奪目起來!!黑芝麻法式燉蛋配黑白芝麻薄脆及糖漬金桔﹝MOP$48﹞燉蛋配金桔?!是想都沒有想過的事情,怎麼可以把它們配在一起呢加入了黑芝麻的燉蛋質感比較挺一些,配上微酸帶甜的金桔吃很醒胃咧這1年多來到澳門,被朋友們發現到常來訪酒店裡的餐廳問我說是不是中六合彩了,其實不是啦...說實話酒店裡的真的有比較划算到而且會找更懂得花的地方啦~~ 什麼什麼紀念日已經不夠用了,整個課程每過1個階段就再找藉口來慶祝哇哈哈,接下來又可以敲你陪我吃大餐啦!!~ 繼續閱讀
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等級3 2010-12-15
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因喜福軒裝修,舉家改去美高梅金殿飲茶。原意是帶家人去新當了米芝蓮精選食肆的「食八方」,由One Central進入,發現「食˙八方」入口的位置改動了,問一問藍衫的保安員,他愛理不理,亂指叫我去兜一個圈,說另一面有入口,明明繞過去便出了天幕廣場。我在這裡工作過,是籌備開張團隊,雖已轉工,但似乎我比他更了解路向。所有酒店內的食店都11時才開始,唯有先去天幕廣場和聖誕樹及胡桃夾子拍個照,探望一下位於魚子屋上、遇風輕吹其水母造型玻璃便會叮噹作響的吊燈,然後才經放著薩爾瓦多.達利(Salvador Dali)作品 「達利的舞者」銅像及掛著Chihuly紅色玻璃吊燈的酒店大堂,推門穿過以藍、綠玉石舖設地面、掛著華麗飾毯的VIP接待處,向中菜館「金殿堂」走去。我和老公吃飯喜先吃甜品。芝麻卷是令我鐘愛「金殿堂」的原因,品質不變,濃濃的芝麻味,像嚐第一次時一樣驚喜,烏黑薄薄的像一匹優質的布。我最愛找到它的尾,然後小心的把它捲開,捲開來有一隻手指般長時,就用义子割開,如割一幅布,送進口裡,又滑又滿口芝麻香,且養顏有功。熱情果黃桃凍布甸是新點心,布甸做得更像果凍,太甜了,吃了一半便放棄。蝦餃皇較從前遜色,皮厚不能透出內涵,蝦肉是夠多但不夠彈牙,且味道不能使人回味。蝦餃是每間酒樓午市的招牌,怎能做得這樣馬虎?玉帶蟹籽燒賣替它挽回了一點面子,蝦及豬肉又脆又甘香,上面舖著一層厚厚的墨魚膠,味道比起其他酒店用帶子更能捉到燒賣以何配蝦肉的竅門。點心點心,貴乎那一點點細膩的心意,而實非材料的貴重。但點心名字仍叫「玉帶」蟹籽燒賣,需要留意,當五星酒店,顧客會相懶餐牌上的資料來判斷菜式是否含令其過敏之食材。金蒜蝦春卷,主要食材是蝦,大小剛好,容易放進口中,味道亦討好。但只有四條,一桌子五個人,就有一個人沒得吃,為何落單的侍應不主動提出加一條,或廚子不替我們剪開成八件?同樣情況出現在餃皇、燒賣這些每個人都會想吃一件的點心上。這級數的中菜館應能留意得到的服務,我記憶中「金殿堂」的細心週到,為何不復再?鮮竹牛肉球不能說得上是極品,顏色偏淡,味道不夠複習,欠缺陳皮陳香,反而在底的鮮竹味道及質感上都新鮮、有咬口。燒汁安格斯牛柳金瓜,名字冠冕堂皇,但非登大雅之堂的品質。燒汁安格斯牛柳牛味可以,但燒汁是為黑椒汁而已,且牛肉做得粗鞋也不甘香,與煮得爛糊糊的南瓜撈在一起,實在難看。是不是點心放在蒸爐上太久以至煮過了、老了?但我們明明是門面一開便進來呀!排骨水晶粉也是妹仔大過主人婆,為墊底的粉皮入貨優良,薄身且彈牙,吸收了排骨的味道,又捲曲著包起了汁料,味濃可口。故意為奶奶叫了一些齋菜。金腿蒜香豆苗餃又是皮厚的問題,比蝦餃更甚,最令人思考的是,內裡是否真的豆苗,因那乾乾青青,沒甚綠葉的,味道不像豆苗。珊瑚蹄香腸粉按奶奶所說,有一種煙燻的味道。馬蹄乾身失了清甜爽脆之妙,珊瑚的貴重名過於實。此腸粉為最後大家你推我、我推你,才吃完的。蟹肉蘿蔔絲酥餅過於乾身,酥餅的粉團漿著口腔,失望。西芹露荀炒鮮菌,露荀鮮味一般,菇菌的天然濃香不知所蹤,以靠下得太多太鹹蠔油增味。最後是瑤柱花菰炆伊麵,侍者詢問是否需要分好每人一碗,奶奶說不需要了,老公與細佬亦說分了才拿來,不知道她聽哪的,但整盤的伊麵就放下了,沒拿去分。姑勿論是否訊息混淆,多問一次是應該的,從各來侍過的服務員來看,似是多做一件事不如少做一件事的心態,跟從前主張侍者要與客人多互動了解需要及介紹產品的窩心服務,相差遠了,被丟低了。現在的面口都是冷冰冰的,笑容都是裝出來的,對餐廳服務品質的熱誠都失去了。無論是盛熱毛巾的碟子或是毛巾本身,廠家都特別造了MGM的字樣以示專貴,用餐的茶杯碗碟子是Narumi骨瓷,都是從前最繁盛時期帶下來的硬件,是其他想趕上五星品味的酒店的終極參考對象。但現在為什麼會在氣派的龍雕石柱上放在膠造的紅色聖誕花?我看了一眼便不想再看。頭轉向另一面,發現了第二件事。從前流水潺潺的象牙色、流露著優雅氣質、subtly tasteful的斜面凹凸牆不見了!換來的是一幅啞色白牆!這裡曾經是我心目中澳門最具品味、最能代表澳門的酒店。而品味,氣派、及至服務或食物的質素,都需要以無懈「堅持」來維繫的。我看著那一幅白牆,心情就像亂世佳人中郝思嘉在夜月下回到南部家鄉,發現她在那裡度過了人生最幸福時光的Twelve Oaks莊園,南北戰爭下被搶奪燒毀得面目全非,只剩下彎偉迴轉的梯堂。那是一種傷心得午夜夢迴的感覺。http://jules-whitekitchen.blogspot.com/ 繼續閱讀
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