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招牌菜
什米 咖哩雞麵
食評 (4)
等級4 2014-12-22
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在澳門工作, 速食工作餐已經十分習慣, 特別在選擇不多的氹仔大中華附近。本來打算走遠點點到花城吃飯, 速去速回也要差不多四十五分鐘, 後來跟同學去來到了步行只五分鐘的金利。食店外面堆滿了等外賣的人群, 穿過它們的(猶如死物一樣阻礙通道)之後, 其實內裡十分寬敞。食店沒餐牌, 菜式名字都貼到牆上, 但還不外乎什錦雞米, 雙汁腩麵等。於是要了個什錦腩米加辣。什錦米中, 牛腩是主打, 湯中腩汁不少, 加上咖喱粉惹味的湯, 香濃而覺有點鹹。但是辣油卻是十分之好, 香辣惹味, 而內裡的炸蒜更是香口, 更能提升口感與香味, 當米粉吸入湯汁時, 滋味更強。什錦米用料有水魷, 魚片, 牛腩, 雞絲。牛腩腍淋, 肉質可以入口鬆開; 水魷爽口而淡味; 魚片薄, 彈力一般; 雞絲混入米粉中, 與湯汁混在一起而吃。不消十分鐘, 這個湯粉就給完結, 份量不多, 但也要MOP43, 加底要加十多元, 終於明白澳門朋友為何經常說澳門食野貴了。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級3 2014-02-05
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話說上2個月去澳門...都未有時間去訪尋呢個傳說中既「雙汁雞米」因為之前做資料搜集既時候, 某討論區有班澳門巴打推介呢間野, 話必食!睇相望落又覺得幾吸引, 今次再黎澳門, 一於訪尋下先得!!!! 對於我呢d香港人黎講, 除左搭發財車之外都好少坐巴士...好彩一早做左reseach, 呢間金利附近有巴士可到ge~不妨都share俾大家..如果係澳門外港碼頭個邊過去既朋友仔, 可以先坐發財巴去肥膩c人..再係佢酒店外圍坐一架「25x」既巴士, 係寶龍花園落..落車行2-3mins就到, 好近!去到見到門面係好街坊既餐廳, 同係香港去食茶記/車仔麵咁差唔多餐牌貼哂係牆身....有墨丸呀, 雜錦雞米, 仲有牛腩等等...咁見個個都推介雞米同牛腩米, 於是我同豬仔一人一款喇...先黎既豬仔的雞米一黎到, 見到個汁好濃郁~ 由於豬仔咳, 冇加到辣...佢話...d雞肉呢, 冇咩特別反而最好食係d米粉, 索哂d汁, 好惹味!!到我碗牛腩米 + 辣登場佢唔係個d牛雜店好大o舊既牛腩, 係比較碎上食落, 好入味!!! 試埋牛筋, 又係好入味 + 夠稔!!牛根真係要夠稔先好食, 呢間做得好好!! 個汁果然好濃味, 配米粉真係冇得輸~!!佢既辣反而又唔係好嗆鼻個種...食埋d辣椒銀都可以接受帶起左d湯汁既味道, 唔怪之d人話要小辣啦!~XDDDD份量方面, 真係少左D...我呢個牛腩米已經係大SIZE, 要成三十幾蚊GA!當佢正餐咁食, 我諗2碗都唔知夠唔夠..........orz(最後豬仔都要食多碗.. = =)呢間店唔可以話超好食, 但係一個高水準既街坊美食~應該會令人心思思, 間唔中整返碗個種去澳門玩而又會去氹仔既朋友, 一試無妨! 繼續閱讀
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不說不知,從前友人去了外國移民或升學,來信說最掛念的地道美食是雲吞麵。現在?他們紛紛在社交網絡知道我在吃「金城米」,留言說「流哂口水」、「掛念不而」。澳門無人不曉「金城米」,說這篇是食肆推介實在多此一舉,此乃為引起更多共鳴之趣、保留地道美食回憶之文而已。那不妨說食店之由來,是一家開在澳門名女校附近的家庭式小麵店,店子在小巷街角,週一至週六早餐時份,街角兩面的鐵閘都拉起,遠遠便可看見店主在兩個大湯鍋面前,煮麵煮得蒸氣亂竄。室內只能坐十人,都是穿著得體校裙、紮著整齊馬尾的女生與他們家長,通常上了中學的女校生或在職人士,喜歡買外賣,中午時份情況相約。唯早餐及中午的最大分別為 – 早餐時段有最馳名的雞及牛腩,賣完便不再造,所以中午未必吃得到!所有東西的賣完了,下午四時放學時段也就不開門。通常都不開門。忘了說,他們早餐時段後至十二時都拉閘關門的。來餘述一下他們最受歡迎的麵食,但不宜把味道說得細仔,因其實這些地道美食,腦袋用的記憶法屬印象派,總之用時食後都感覺滿足良好,然後再化成美好回憶,不需多深思它在你脷頭上有多複雜奧妙。是件「食家來彈你也叫他返歸,廚神來讚你也說不及你回憶精準」之事也。先有什錦,即魚片、乾尤魚、瘦肉片。牛腩,是汁腩,放在麵食中味道濃郁。雞,像咖哩雞,或有人說有點像葡國雞,也沒差,澳門早是中西文化的大熔爐,更何況是中葡飲食的交融?很多人喜歡吃雞腩米,二汁混合味道更為複雜,而且此二可遇不可求,一見到有便要填補從前的空虛!魚旦、墨魚丸等也是很不錯的選擇。粉麵包括幼蛋麵、粗麵、河粉、油麵及米粉。湯底是豬骨湯,清的,沒有奶白色。來說重點,是他的兩種醬汁,深燈汁及淺燈色的,一辣一不辣,但二味之別已大概沒人分得開來,因我們落單時習慣叫「雙汁」,此汁為「金城」麵之另一靈魂所在,掛在麵上,味不可抗也!米粉與此味道又濃又微辣的汁料最配,因而為最多人喜愛。亦由此,此店之麵食漸漸被學生稱為「金城米」!試過有同學替姐姐買麵,按要求說要「撈米」,即不要湯,只要雙汁,在午市時份牽起一陣風波。因店主堅持其麵食應放湯,從沒「撈」的習慣,價目表上也沒有「撈」的價錢。同學覺她只是替人買麵,買不到又怕給姐姐罵,最後店主將湯與麵分開裝,再在米粉上加汁,另外收費。總之,不能不要他的湯。其實去湯成本反少了,為何不能?只能說是前輩的一些堅持。你也能明白為何他只做早午市,或只在早上賣雞及牛腩嗎?不可不提他們的辣椒油,自家炒的,帶一種乾辣的勁兒,在入湯後才會散出辣油,最後加上爽口東菜添鹹香,方為完美的「金城米」!不知就裡的人早就想問「金城米」與題「金利食店」之關係。關係可大!是我們澳門人食福之重大差別!話說店主兒子放洋讀書,兒子學成歸來後覺得父母經營食店的手法,不能充份利用「金利」的名譽及地舖本身,故開始將金城由早餐時間開到黃昏六時半,中途沒有休息時間,而且雞、牛腩全日供應,更可「撈米」!後又在同一條街找了大一點的地舖,叫「金利」,那時染了時尚金髮的兒子親力親為煮麵,母親在旁打點,恐太多女生打她兒子主意,愛子心切啊!後更看好氹仔區之人口發展,在近澳氹大橋之附近,多開一間分店,同樣每日七至六,出品穩定齊全。後來兒子再沒來店子工作,由父母繼續經營,但仍依兒子的模式,兒子留下了「遺產」,福澤我們饕餮之徒。有舊街坊笑說多得他兒子是對,但也多得我們每天的奉獻,使得只做早午市的「金城」小麵店,也能供兒子外國留學,見識廣博,懂生意之道。笑話一則,店主夫婦無需介懷。無論如何,我們就是如此喜愛吃他們的「什雞米雙汁少辣」。你可在外國的China Town吃到雲吞麵,卻不能吃到一碗「金城米」!http://jules-whitekitchen.blogspot.com/ 繼續閱讀
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等級1 2008-08-05
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版主將佢分類為葡國菜, 其實佢並唔係葡國菜嚟 而係唔知係緬甸定係邊度d華僑引入的東南亞特色麵食 知名度次於魚湯粉如果你問d澳門人邊度食雞米?通常都有d閒人答你金成( 佢間總店)/金利啦!咩係"雞米"?是雞食的米?非也!而係燴雞湯米粉呀!仲要加雙汁才好收貨(即清湯加特制汁)!香中帶點點甜味,是不錯的即食早/午餐之選!佢亦都有東南亞特色的油麵供選擇, 不過"雞米"始終係最受歡迎之選p.s.今篇食評用詞遣字大眾化些少, 因要襯翻佢d大排檔feel吖馬 繼續閱讀
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