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電話號碼
+853 28714150
開飯介紹
採用公平貿易材料的西餐廳,特別提供「撐小農!公平餐單」,讓顧客能選擇以公平貿易食材烹調的美食。 繼續閱讀
付款方式
Visa Master 現金 銀聯
座位數目
35
其他資料
Wi-Fi
酒精飲品
自帶酒水
送餐服務
加一服務費
食評 (5)
這天要到澳門工作,中午去哪裡午膳好呢?幸好有地膽!她帶我們去了非遊客區的南灣,一嘗以澳門地道手信,如杏仁餅、沙甸魚、豬肉乾等入饌的手信餐單,餐牌上還詳列了每道菜的故事 (以下我節錄了出來),實行讓你「一口一文化」,邊吃邊認識澳門的故事。 西洋菜蜜【西洋菜蜜為定居澳門的葡萄牙人的傳統飲料,我們以西洋菜蜜為基底,加入白酒、蘋果汁、丁香等香料調製而成。】雖說是加了酒,不過還是很甜美的西洋菜蜜味道,裡面加了檸檬和香料,所以喝起來更香,醇美又好喝。 自家製沙甸魚醬伴多士【在法國餐中,常見以魚子醬佐麵包,在這個手信餐中,我們用此概念將葡萄牙沙甸魚打成醬,加入新鮮蜆肉、芫茜、洋蔥及沙甸魚油,最後放回罐中,配以法包享用。】本來有點擔心沙甸魚會腥,不過卻完全沒有這問題。多士烤得金黃,魚醬微辣、鮮味,很好吃;魚醬面頭加了食肉金箔,十分矜貴,而且分量頗多,吃完多士還可以空口吃。 葡萄牙啤酒豬肉乾雲吞 【豬肉乾已成為澳門手信的標誌之一,我們選用香脆版本的豬肉乾作底,以啤酒製成「雲吞皮」覆在面,以法式雲吞的狀態呈現。】 大家吃的時候,都好curious面頭透明的東西是甚麼、能不能吃等,直至廚師出來講解,原來這是用啤酒做的,好神奇!為何啤酒會做成一片全透明物體?不理了,啤酒皮帶一點酸,很有趣,底下是肉碎和豬肉乾,肉乾香脆,味道突出,我頗喜歡。 鐵網之下是花生!大家在期待下一道菜出現之前,全部變了「花生友」,剝花生剝得不亦樂乎! 生蠔忌廉濃湯 【澳門,古有「濠鏡」之名,舊澳門以採蠔為主要產業,我們以數隻生蠔打磨成蠔肉忌廉湯,旁邊配搭特選的日光生曬蠔豉,蠔豉表面的醬汁採用本地糧油老字號出品的蠔油來調製。】 這個很搞笑,有位朋友吃完面頭的蠔豉後,以為就吃完了,其實底下還有一碗忌廉湯呢!蠔豉味道很濃,汁醬偏甜,「齋啪」的話有點重口味;幸好底下還有湯,湯是綠色的,蠔味濃郁,真材實料,裡面還有一隻蠔,感覺不錯。 澳門水蟹意大利飯【因著地理位置關係,位處鹹淡水交界的澳門盛產水蟹,雖然欠缺肥美蟹肉,但特色是其鮮味,將水蟹熬成充滿鮮味的高湯,混入意大利米,最後以薑味軟糖作點綴。】每次去澳門,我都一定吃水蟹粥,這次吃水蟹飯感覺又如何?老實說,差一點點,蟹肉味道較淡,飯底較濕,味淡,這個有點失望,幸好有幾粒薑糖作點綴,又甜又煙靭,令這碗飯生色不少。 杏仁奶凍 【以製作杏仁餅的木製模具盛載三種不同質感的杏仁奶凍。】 三種質感,左邊是杏仁奶凍,右邊是木糠布甸,中間是椰子雪糕。左和右的奶味都很重,我最喜歡的是雪糕,加了一些椰絲,好吃。很欣賞這杏仁奶凍的presentation,杏仁餅模好靚 (不過有點擔心如何清潔),也加入了一些杏仁餅碎,為這道杏仁奶凍變得很不平凡! 補充一句,這個套餐價錢並不便宜,MOP999/二人,如連餐酒則MOP1,220/二人,食物質素大部分都不錯,而且每道菜背後也有其獨特的故事,吃文化,也吃美食,這價錢還是值得的。 去片: 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
用澳門手信作為概念主題的料理,感受到大廚的創意及心思,恍如走過一次澳門的歷史時光隧道。 前菜是「馬介休韃靼釀蛋捲」,用迷你蛋捲罐來上桌。 馬介休即葡國咸魚,混入酸瓜粒、自家製醬料做成 tartare,再逐條釀入蛋捲內,相信很花功夫,外脆內軟,味道是清新醒胃。 「自家製沙甸魚醬伴鄕村多士」,擺盤用白米做底,加頂漁村滕帽,因為澳門開埠時是以漁農業起家。 這罐「葡國沙甸魚」的賣相是真的用上某傳統品牌的罐: 將沙甸魚碎混上微辣的香料,再放入罐頭內,吃時自己塗在切條多士上,惹味而不腥,也不用擔心會吃到魚骨。 這道就是令人嘖嘖稱奇的「葡萄牙啤酒豬肉乾雲吞」,我起初望見實物都覺得很神奇: 「雲吞」先擺置成網燒的模樣,脆的豬肉乾片用來做雲吞的底,上面一層薄薄透明是用葡萄牙啤酒做成的魚膠凍,中間包著肉碎香料,一口一粒,感覺似食脆底的鍋貼,玩味真的十足。 開埠時的澳門盛產蠔,也有出產蠔豉,就組合成「生蠔忌廉濃湯」: 湯大概用六隻廣島蠔和忌廉打成,啖啖都是蠔肉,蠔味濃而鮮。旁邊的是用蠔油炆成的蠔豉,放在蠔縠上,真係由頭「蠔」到尾!整個餐單之中,我最喜歡這一道。 扮成蝦子麵的「葡腸蒜汁天使麵」 葡萄牙香腸切幼粒,個人就覺得味道太淡,可以増加香腸粒,或者落些蝦油吊香。 「新鮮澳門水蟹燴意大利飯」 很多朋友來澳門都喜歡吃水蟹粥。澳門在地理上屬鹹淡水交界,盛產海鮮例如馬頭魚、蟹、蠔。其實一般的水蟹粥都會用三種蟹去煲:水蟹的鮮、羔蟹的色、肉蟹的肉。 這道菜用上鮮蟹,做蟹湯弄成意大利飯用煲仔上,面頭再加蟹肉和蘆筍,味道非常鮮。 要說澳門手信之最,杏仁餅應該當之無愧吧?!甜品「杏仁奶凍 / 雪糕」 用杏仁餅模具做器皿,亮眼;杏仁奶凍滑而不太甜,中間雪糕混有杏仁餅碎,吃起上來又有些咬口。 Petit four「迷你甜點四重奏」,是一些澳門地道零咀,有杏仁餅、蝦餅、薑糖、魚皮花生。 最後特飲是一杯「西洋菜蜜」,呼應返餐廳的名字。 整個套餐收費 MOP $1,553 / 兩位,因為話說1553年 就是當年澳門開埠的年份,很佩服餐廳在設計上的心思,也切合澳門主題。 溫馨提示,此餐單是每日限量供應,想吃的朋友最好之前預留 繼續閱讀
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等級4 2017-04-28
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【西洋菜】初体驗。整體是大约80分左右。小店格局,服務不錯,味道中上。自稱是意法fusion. 位置有點遠離人群。海邊但沒有海景。。。※馬介休球 ~ 用料很足(放了很多葡國咸鱼),炸得乾身不油膩※白酒青口~汁可以濃稠一點,青口太细※番茄香草汁海鮮~整體很好,各種海鮮處理都不錯,沒有過老的問題※姜汁奶涷配红酒烩梨~梨红酒味足,奶涷不甜,姜汁可更濃。麵包是有待加强部分。現在的不大能配汁食用。真的对主菜有負面影響。 繼續閱讀
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 Seek Your Choice 西洋菜餐館 is operated by a Chef who used to work in the Joel Robuchon group. He is pretty creative, and I noticed that he loves to put a lot of acidity into the dishes, which suits me well. If not overly much in every dish indeed..Named after Watercress Vegetable! Also over the term of Western Cuisine...Some Sangria with Citrus to start off with..Crab Meat Spring Roll Cigars - Dipped into Grinded Black Sesame.Crab Meat Bruschetta with Young Watercress - With a drizzle of Balsamic Vinegar on the plate..Shaved Zucchini with Scallop, Onion Sauce, Balsamic Molecular Pearls - I must have this recipe a million times, but it is still satisfactory ^_^. Halibut Fish with Chorizo Sausage Broth, Mussels, Clams - With BreadThis was a good recipe and we soaked up the broth in no time. Personally speaking, it was a bit sweet and needed some more Salt. ~ 7/10.Grilled Outside Beef Skirt, with Shallot Red Wine puree, With Signature Taichi sauce, The Taichi Sauce with Mustard and Soy Sauce, needed more character. As it is, not many people can tell its designed that way. ~ 7/10.Orzo Pasta with Mushrooms - This was creamy and definitely Likeable.. Tomatoes in a Vinegary Solution as a Dessert - Again, this showcases how a slightly Sour solution is part of the deal here. *************************Price: $200 Per Person Food: ♕♕♕♕ 1/2Address : 南灣澳門商業大馬路南灣半島地下G/F, Av. Comercial de Macau, Praia Grande Ph: 28714150 繼續閱讀
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