海越越式美食 (已搬遷) 新店位置

常常問澳門朋友有何好吃的小店，印象中雀仔園的海越都是住在附近的友人推介的店家，說是標榜正宗越南味道。想去試但就未曾去試，聽說原來氹仔有分店，就跟友人到店試一下。 店家位於南新花園的內街，我們找了一圈才找到。 店內用上紅磚牆，掛上越南帽及越南舊照片，令人更期待食物方面的水準。 餐牌以越南粉麵為主，價錢比一般麵店貴少許。 我點了越式生牛肉河(Mop42)，而友人就點了越式牛腩河(Mop48)，另點一個越式春卷(Mop28)。 越式生牛肉河，看上去跟一般在港澳地區越南餐廳吃到的生牛河是有分別。平常的賣相會是帶點粉紅的半生熟牛肉片配上洋蔥及九層塔之類的，但這個蔥有點多(像我吃港式雲吞麵叫多蔥的效果)，完全蓋過了牛肉，而且上面加了很多黑椒。 牛肉方面不是切成薄薄的牛肉，而是帶點厚度的，奇怪之處是碗內的牛肉有兩種顏色，一種偏白而另一種較深紅。 我愛吃生牛河或多或少都是因為那鮮甜的湯頭，但這個黑椒味很重，蓋過了鮮甜的味道。就算下了檸檬汁都起不了提鮮的作用。 相比之下，友人的越式牛腩河就較好吃，我只試了湯頭，茄汁湯底味濃，用來配河粉吃不錯。 越式炸春卷裡面包著的是

吳式評價: 湯/牛肉/粉皆有越南80%水準，這個價格，不怕熱，go ! go ! go !性價比: 1  (1最高)抵!(不代表平)超乎想像的驚喜 (嘩! 無論怎樣一定要再來! 抵啊) **見到今期香港又興番越南牛河，又這樣又那樣，又安格斯肥牛，又和牛，整到 $88 蚊碗。火都滾，食了2x 年，越南牛肉河就像雲吞麵： 簡單就是美。**越南有個傳說：你隨街去一間越南河店 ，個河粉都好好味。再講一次，是隨街。（蜆港得以証實）近兩年不知為什麼又興越南河，由其生牛河，香港某報更加谷到恆令到我個friend 中伏，忽發奇想，分享下越南河。（sorry 我真的不敢用評論，越南河在我心中很exclusive ,我不是越南人）上年三個月內去了越南蜆港兩次（你當是越南版沖繩），狂食PHO , 都有15，6 碗，於我來説，越南牛肉河的重要的幾件事：1: 湯底一定要清甜（非味精甜），有清湯色和淺啡色，後者較濃2: 牛肉最緊要新鮮，有咬口但不要太肥，什麼和牛雪花肥牛 no way 3: 由於牛肉的口感較實在，配河粉最適合4: 河粉不能斷，不能太單薄（這關乎煮法及質量問題)5: 配科份量足（越南可自己添加）6: