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電話號碼
8803 7878
開飯介紹
每道菜都反映 Robuchon 以傳統烹調及尊重食材原味的哲學。中國區內首個榮獲世界酒評權威 Wine Spectator「榮譽大獎」的餐廳,為食客提供超過 5,000 款來自世界各地的名酒。 繼續閱讀
獎項殊榮
米芝蓮三星餐廳 (2016-18)
特色
浪漫情調
附加資料
此餐廳原名為Robuchon a Galera
營業時間
今日營業
12:00 - 14:30
18:30 - 22:30
星期一至日
12:00 - 14:30
18:30 - 22:30
付款方式
Visa Master 現金 AE 銀聯 JCB
座位數目
75
其他資料
酒精飲品
自帶酒水 詳細介紹
VIP房 詳細介紹
泊車 詳細介紹
送餐服務
加一服務費
海景景觀
音樂伴奏
招牌菜
珍珠雞配鵝肝 香煎鹿兒島和牛伴紅酒燴幼蔥及薯仔梳乎厘 脆炸軟滑雞蛋配魚子醬及煙三文魚 魚子醬拼盤 鮮蟹肉及蕃茄千層餅伴牛油果 鹽焗法國沙鴨胸伴香滑鵝肝配時令水果香露
食評 (86)
是次澳門Babymoon 美食之旅,重頭戲便是到天巢品嚐法國大餐!細妹早兩個月已訂位,於是星期六一行四人12:30一起到新葡京頂層嘆法式午餐!妹妹早說是43樓,我們進電梯時只看到39樓,還在笑她...原來到達39樓後要由侍應帶領下才轉另一部電梯上43樓!哈哈~ 一出電梯即看到一部木鋼琴及一盞超大水晶燈,每張檯都是在窗邊的!而且坐位都排得不密,與隔離檯有很多距離,保持一定私隱度。(後來發現她們經常要推餐車出來讓客人選食物,確實要預留多些位置放餐車!)看了餐牌,最後我們四人都點了MOP$888的午餐!由於我們都不喝酒,店員便為我們準備了青檸梳打水。麵包籃牛油可選有鹽或無鹽,我們都是重口味人士,都點了有鹽牛油。所有法式麵包都非常好吃,都是暖的,最愛煙肉麵包條及蕃茄香草包!前者香脆,後者鬆軟!好味!頭盤(左上)鵝肝慕絲伴黑松露。以頭盤來說份量挺多的,味道香濃,慕絲很幼滑,中間還有些芹菜。黑松露是原片的,上面還有些金箔。前菜牛仔鴨肝凍批 (右上):味道是好的,還有些開心果碎增加咬口,伴著沙律來吃的確能解膩。一個人吃掉整件的話感覺始終太多,還好有家人幫我分擔。紅菜頭沙律 (左下):紅菜頭加上青蘋果沙律這個是最清新的,芥末雪芭非常特別,是有驚喜的一道前菜!油甘魚薄片(右下):孕婦不能吃生肉,只能聽妹妹們表示魚生片新鮮好吃。窩夫我倒是試了一口,有淡淡的煙肉味,香脆可口。湯栗子濃湯 (左):湯料都是預先放左碟內,再由店員將熱湯加進去。湯料有吞拿魚及野菌,還有一些花瓣,味道香濃幼滑!木魚清湯 (右):湯料有大蝦及野菌,這個湯底清甜好味,一點也不膩,推介!主菜香煎帶子 (左一, 半份):帶子煎得非常好!鮮甜好味!伴著椰子泡沫來吃真是一流!推介!香煎甘鯛配海鮮濃湯 (左二, 半份):連魚皮一起煎的魚塊,非常香脆,魚肉鮮嫩,配上濃湯味道更香濃!煎西班牙伊比利肉腸 (左三, 全份):肉腸是幾種肉混在一起的,口感非常有質感,外層是吉列炸粉,配上蔬菜來吃還算不錯。生牛肉他他 (右一, 全份):孕婦不能吃生肉,兩位妹妹表示非常好味,流心鵪鶉蛋味道香濃,只是整個主菜份量稍為多了一點。伴碟的薯條切得非常幼細,只是一堆的放在一起,中間的部份稍為淋了一點。香草小羊扒 (右二, 全份):非常精緻小巧的羊架!不過肉質非常彈牙,跟一般的羊架口感很不一樣。個人認為很好吃,只是喜歡吃羊羶味的老公認為羶味不夠。甜品及雪芭車甜品:已經吃得飽飽,可以甜品車一出現的時候還是讓人非常期待!每人可以選兩款甜品,我們都點了一些不一樣的來試。我認為檸檬蛋白批最好吃!酸味十足!吃了幾口彷彿可以再從頭再吃的樣子!雪芭:每人可以選一款雪芭。雲呢拿雪芭非常幼滑可口,還可以看到滿滿的雲呢拿籽。不過我認為最特別的是梨雪芭,香甜好味!咖啡及點心車咖啡:我點的是泡沫咖啡,咖啡味偏苦,不過個認為吃了甜品之後來一點苦還算不錯。點心:每人還可以點兩個點心,真是太豐富了!不過點心的味道不及甜品突出。經常聽人說法國大餐盤子大份量少,吃很久卻吃不飽,這次的體驗真是喜出望外!絕對是捧著肚子離開!一個午餐吃足3.5小時!而且味道和份量都很好,大家坐著談著慢慢享受風景,寧靜與美食!雖然價格不算便宜,但無論環境,服務及食物全部都物有所值!不愧是米芝蓮三星的餐廳!絕對值回票價!強烈推介! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2019-03-15
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到達澳門第一天的晚上,我們匆匆忙忙地離開澳門銀河酒店,乘搭的士到達新葡京賭場。本以為普普通通吃個萄國菜,但我這個朋友比我更愛吃和更識吃,先帶我乘搭電梯到達39樓,一個神秘的入口,原來是多年榮獲米芝蓮三星評級的天巢法國餐廳。在39樓的環境裝潢經已非常典雅,再轉乘電梯到達43樓的時候簡直是目不暇給,高貴得不得了。眼睛給長長的水晶吊燈、金色的鋼琴和其他擺設停住了。我們坐在窗邊的位置,看到澳門迷人的夜景浪漫得不得了。在下不久,朋友點選了玫瑰汽酒,專業及彬彬有理的是應給我們推出麵包車。麵包車是氣勢浩瀚的,而且麵包是他們自家制的,鬆軟可口。淡水小龍蝦華夫餅華夫餅精緻可愛,滿是濃濃的龍蝦味。法國魚子醬伴海鮮凍及椰菜花忌廉是餐廳著名的名菜,上碟時已經非常精緻。魚子醬濃郁可口,晶瑩的海鮮凍伴著細緻的椰菜花忌廉,感覺清新怡人。法式嫩煮蛋配黑松露及芝士醬汁是他們新添加的名菜。雞蛋是用上日本蛋,所以蛋黃是特別橙黃的。再配上黑松露和芝士醬汁,簡直是濃郁得不得了。香煎帶子配椰子香草泡沫香草泡沫緩和了濃濃的油膩感,是帶子清新可口。帶子入口鬆軟微彈,味道濃而不膩。香烤龍蝦伴青豆及白菜配龍蝦濃汁龍蝦新鮮可口新鮮微彈爽口,青豆白菜緩和了油膩感是,使龍蝦更為清新。龍蝦汁濃郁豐厚,帶一點微辣,更為開胃。香烤牛柳及鵝肝配砵酒汁牛柳鵝肝以精緻的木盒給端上,打開時煙薰味搶鼻以來。牛柳與鵝肝口感與味道互相填補,砵走汁更令其昇華極致。特式法國啤梨忌廉慕絲伴蜜糖脆片慕絲溫婉細滑,入口即溶,清甜鮮美。再配上蜜糖脆片,簡直是甜美黏口。精選甜品車享用了一頓美味的法國大餐後,彬彬有禮的是應再給推上精美的甜品車。但是胃部的空間,實在不能再填上了。咖啡或茶伴精美糖果為了緩和濃郁美味的法國餐,最後點選了濃厚的伯爵茶,精緻可愛的朱古力甜品,只能稍稍享用。然而除了菜式出品精緻美味愛外,專業有禮的侍應服務非常貼心。每次嚟咗的時候,圍巾總會及重新折疊妥善,迎接客人的回坐。連續多年榮獲米芝蓮三星的法國餐,無論是食物的質素,環境,服務專業和高質的。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
久違嘅天巢!好幾年無嚟過,感覺而家比以前更難訂位,一個半月前訂週末午餐都訂唔到窗邊嘅檯🤨 不過都無阻我享受呢個食左三個鐘嘅米芝蓮三星嘅午餐😌以三粒星嚟講,午餐價錢係幾合理嘅($688起),大部分出品都係水準之作,有一兩個dish都有驚喜。今次我就叫左個4-course $788,另外main course轉牛肉tartare另加$90。Amuse Bouche :Le Foie Gras d'Oie 鵝肝伴芹菜慕絲及黑松露 鵝肝係幼滑嘅芹菜慕絲加持下,搖身一變成為清新頭盤,可惜面頭嘅黑松露差咁少少香味Appetizers:L'Hamachi 生油甘魚薄片伴飛魚子配日本陳年醬油及檸檬汁新鮮嘅油甘魚本身就深得我心,檸檬汁加醬油一酸一鹹,加上一粒粒嘅魚子,味道口感好豐富又恰到好處,係其中一道最得我歡心嘅菜式🤤Le Pâté en Croûte 法式牛仔鴨肝凍批伴野菌沙律 好有份量嘅前菜,味道不錯但太膩,友人都話食完就飽左😅Soups:La Châtaigne, unctuous chestnut veloute with onion cream and celeriac 栗子濃湯伴幼滑洋蔥忌廉 濃湯裡面夾雜著煙鴨胸片、栗子粒、野菌同洋蔥忌廉,每個食材都好突出但配合得宜,喜歡!La Crevette木魚清湯伴大蝦及鮮薑 湯底清甜又有香濃嘅菇菌味,唔錯,但差咁啲驚喜(可能驚喜點係似中湯🤪)Main:L'Onglet de Boeuf 生牛肉韃靼伴黑松露呢個tartare味道傳統,爽滑嘅牛肉混入多種調味,其中capers嘅辣味最突出。上面鋪滿嘅黑松露切成碎粒,餐廳話係要令松露平均咁混合牛肉同時增加口感層次,不過tartare本身味道濃,反而蓋過左松露嘅味,有啲可惜呢L'Amadaï 香煎日本甘鯛配法式海鮮濃湯魚柳嘅皮經過特別處理再煎,超級酥脆香口,配上鮮味十足嘅海鮮濃湯,將鮮嫩甘鯛提升至另一層次👍🏻 主菜中最欣賞佢Le cochon Ibérique香煎西班牙豬肩肉伴野菌及粟米蓉 友人叫嘅,食左一啖,覺得係一塊幾嫩口嘅豬扒,係咁多😅(可能我麻麻地鐘意食豬啦)最後就係雪糕車、甜品車同petit four。甜品車可自選兩款甜品,除左送嘅拿破崙仲叫左蘋果tart同Mont Blanc,前者唔錯,但後者有啲伏,甜到有藥水味🤡 都係拿破崙最安全好味,而且佢係我心目中一直有舉足輕重嘅地位,皆因佢嘅酥皮極之出色,焗到啱啱好嘅焦糖色,層層分明又平均,每一啖都散發著牛油嘅香氣,酥脆鬆化🤤 夾埋充滿著雲尼拿籽嘅濃滑厚忌廉,簡直係唔屬於人間嘅美味呀!嚟食開lunch記得揀佢就無錯,有慶祝嘅話餐廳都會送返個。 繼續閱讀
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等級3 2018-07-21
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慕名而來,訂座都要預早差不多兩星期~~~食物不錯,服務當然好,但座位就麻麻,桌子太小,跟鄰桌很近,兩人對坐,跟普通西餐廳有何分別⁉️ 這可是法國餐廳喔~~~先來的麵包籃當然吸引,每款都想吃,還可以添加,最好吃是蕃茄香草包,但吃光就不用吃主菜了~~開胃菜是魚子醬啫喱蝦,是好味的,但為什麼有啫喱⁉️ 西班牙銀魚配茄子🍆,唯有說很特別,但是好味的開心果和牛鵝肝混在一起,製成批,好味和牛面額,和牛迷你漢堡,高水準鮮蠔湯,意外驚喜,鮮甜,海水味道,證明蠔很新鮮甜品很大件事,整架車推過來,任選,沒有說可以選幾款,但不要太貪心吧‼️ 肥啊拿破崙是 signature,不點不好意思的是真的好味道嘅再來點水果 refreshing‼️ 更有雪糕及雪葩,後來還有朱古力糖果車,不得了,當然挑 truffle chocolate,最後都要裝在紙袋內帶走呢‼️ 繼續閱讀
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等級4 2018-05-04
4313 瀏覽
我們和這家餐廳都有頗深的淵源Robuchon一兩年回來一次還是不錯的澳門的還是香港的Robuchon好吃太多了首先他提早預約了餐廳我到了餐廳告訴短髮的女店員今天是我們的紀念日 給他們一張我提早準備的心意卡待會一併送上坐下來後我們點了一個tasting menu, 點了一小瓶我最喜歡的opus one 食物質素还是很不錯但食物的份量實在太多了有點浪費魚子醬蟹肉啫喱是我最喜歡的前菜,沒有之一。龍蝦、沙律也不過不失。主菜是鵝肝牛肉,牛肉略嫌太生,但鵝肝的確很好吃😋 希望日後還有更多美好的未來也希望天巢法國餐廳保持水準 每一兩年都帶給我們更多的驚喜 繼續閱讀
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