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食評 (7)
等級4 2018-06-17
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每次來到澳門,水蟹粥是必吃之物,而名氣老店「誠昌」,他們的蟹粥水準每況愈下,蟹還蟹,粥還粥,毫無鮮味可言!從雜誌得知,澳門沙梨頭水上街市的一樓有間粥店,它可以幫食客加工海鮮料理,「中國名粥」就是具有這天賦位置,地下是魚販海鮮攤檔,上樓就可以煮來吃,而老闆夫婦也會建議最佳的烹調方式,確保食材的鮮醇味道!多次踏足澳門,從未試過晨早去街市買海鮮,我們在樓下街市買了象拔蚌和鮑魚,交予老闆加工,另外再點了水蟹粥和熱奶茶。在專心等食期間,老闆娘端上一小珵茶壺和盛有花奶的水杯,原來這是沖調奶茶的工具,好讓食客自己炮製一杯醇滑的熱奶茶,頗為新鮮!奶茶茶香醇滑,但略嫌花奶太多,奶味過重,但這畢竟是自已沖製的熱奶茶,總是覺得味美!象抜蚌和鮑魚上場,兩者都是用蒜蓉粉絲去蒸,海鮮只要新鮮,就算沒有特別的烹調技巧,已經覺得鮮味!終於等到主角出場,水蟹粥一大窩的端上檯,心想:這麼大的一個砂窩,兩口子恐怕會食剩...熱騰騰的粥,上面灑上芫茜和蔥段,水蟹本身鮮甜,另加瘦肉去煮就甜上加甜,那鮮甜度在口腔久久未散。而且粥底杰身,米香味濃,超越了一般大排檔、酒樓的水準,這店不愧是煮粥老手。一大窩熱辣滾燙的水蟹粥,轉眼就給我倆清掉,極為滿足。此餐消費只是四百多元,平貴與否乃屬見仁見智,但在我而言當然是物有所值!與老闆夫婦的對話期間,感受到他們這份淳樸道地的情懷,他們用心的烹調,得到不少老顧客的支持! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2017-02-28
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總是不捨得錯過的完美蟹粥 - 中國名粥澳門要找特色美味的餐廳多的是,但每次來到我倆總是不捨不去沙梨頭臨時街市去吃蟹粥。星期一關係人不多,來的都是澳門熟客,老闆兩公婆依舊熱情,對特登由香港抽空來街市吃粥的我倆特別照顧。現在粥店已於早上入定膏蟹,不用再自己落街市找,但一場來到就外帶加料買多六隻大海蝦做加工。蟹粥要了半鍋,蟹連粥底加工及少少瘦肉約$170左右,味道還是依舊濃稠鮮甜,蟹膏混在粥底香得不得了是我倆吃過最美味的蟹粥,雖是半鍋但每人都分到三大碗夠哂喉,大滿足。自來蝦做蒜蓉煎焗大蝦,蝦背有心機地劏開令材料更入味,入口蒜香肉爽,正這是的煎魚餅是名物,我也忍不住早餐都叫枝大青島,又香又脆佐酒一流。粥加魚餅連大蝦加工兩杯奶茶及大青島$300,吃了近十年依舊咁出色,只有下次再來支持老闆既手勢啦! 繼續閱讀
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〖2016-5月下旬〗時間:星期六,7:25am地點:沙梨頭水上街市人物:鍵盤戰士OneMan、潮流教主史提芬、剛剛收工的FC、未訓醒的John任務:攻略本土魚市場!傳說水上街市樓上有得買海鮮上去加工,即買即蒸即食。聽聞多時,但從未實行過一次。因為這個任務的難度實在是★★★★★★★★★★!要發動任務,首先要集齊以下條件:1. 早起,非常早。因為魚檔很早收工,很多魚鮮賣完就冇2. 必須Call馬,越疊馬越好3. 這班馬必須擁有在早餐吃九大簋的好胃口Bonus:當中最好有人識買海鮮同講價想我長年宅於家中,偶爾會買菜,但買來買去果幾味,話唔驚比人呃秤,就肯定是假的。不過我心想,山長水遠去到韓國鷺梁津,去台灣基隆漁港,咪又係預左俾人劏。依家大家話晒澳門人,就算唔錫住,都至少可以用廣東話講下價。所以當幾天前好友FC講起「今個禮拜收早,可以去同你打任務」時,仲唔輪到我飛雲機會來鳥?!隨即打蛇隨棍上,拉埋朋友圈中僅餘的兩位願意早起的史提芬和John。雖然前夜John突然傳來一個短訊,話「乜依家唔係休漁期咩?」,真是驚呆了我這小夥伴,但是,難得夠腳,唔係唔去下話?於是我當日晨早七點幾就出現在街市內,仲早過番工。其實那時魚檔才剛剛開始擺陣,有意攻略的朋友,8點幾9點過來也OK。戰場就在這裡!早上七點幾就已經有不少勇者在進行採購。水上街市最熱鬧的時段在9-10點左右。那些連街市都唔敢入的少爺小姐們,Sorry,呢個任務你高攀不起。街市內到處都是血肉橫飛的景象,被魚血顏射是90%會發生的事件。就算避得開,沿途都會有唔少身首異處的畫面招呼你,仲刺激過玩Biohazard。和史提芬行了個圈。身為潮流教主的史提芬果然一眼睇中場內最多特別嘢的一檔。蟶子王好大隻,睇見都心動。我攞左最少的一紮,後來被食店老闆告知其實可以拆開逐條揀逐條買⋯⋯(OneMan戰士經驗+10,自尊-100)。見旁邊條鱔即使被腰斬了都生猛地扭動著,事頭婆話是鱔王。唔係講笑,仲粗過我隻強勁ge臂彎!從沒見過咁大碌的鱔!!Mop8一兩,這裡就是Mop200!但人一世物一世,就試佢一嘢。路過蜆檔,又想炒碟蜆。一問事頭婆「邊隻冇沙架?」,已經暴露左我經驗值低的一面。事頭婆:「隻隻都冇架!」⋯⋯咁我又未至於智障到相信呢個美麗的謊言。沙白肯定冇沙,但我本身唔係好鍾意食沙白,硬係要揀旁邊那種白蜆。結果被食店老細話「呢隻有沙喎,炒唔到喎!應該買白色那隻嘛。」⋯⋯(OneMan戰士經驗+10,自尊-200)路過蟹檔老細好落力咁sell,見佢咁靚仔,又擺晒Pose咁,唯有幫襯兩隻生猛海蟹。買到差不多了,就直上二樓的熟食檔。其實只有兩家熟食檔,今次幫襯的是後方這家。廚房門口放著一個好型棍的營業時間牌匾。拿著一袋二袋海鮮,無上裝的性感肥佬老細即刻走過來,睇下我們買了什麼。「蟶子呀?蒜蓉粉絲蒸!蟹一係煮粥,一係炒⋯⋯嘩,舊鱔咁靚,一於豉椒蒸!呢隻蜆驚有沙,唔炒得喎,不如蒸左佢,邊隻唔開就唔好食啦⋯⋯」老細好多主意,完全唔需要擔心。問佢加工費幾多錢,事頭婆即刻話:「好平架,街坊生意!」⋯⋯咁即係幾錢呢?「街坊」又是一個怎樣的數學單位?其實到埋單的一刻佢都唔會話你知。不過,如上文所言,出國去魚市場咪又係咁冒險,就算要呃,頂多都係幾十蚊之內的事。蒜蓉粉絲蒸蟶子王MOP135+加工費MOP48一大盤上桌,即刻威盡成個二樓!在這裡吃蟶子王真是比較抵。在小炒店吃一盤的話,可能沒這麼多,但至少都要MOP200以上。清蒸出來的,沒有什麼調味上的技巧,吃的就是新鮮海鮮的甜美!略嫌蒸得過火了一丁丁,有勇者要吃的話記住提醒老闆注意火候。據說粉絲底要加MOP10,但這十蚊絕對值得。粉絲吸收蟶子的精華後,極其鮮味,樂而忘返。豉汁蒸鱔 MOP200+加工費MOP35有請今餐最貴的項目,鱔王陛下出場!!!好肉地!超、大、碌!!!簡直是一塊厚切魚扒!大口咬落去,魚油隨即滲出,肉質爽彈,啖啖都是肉,爽皮程度爆曬燈。本年吃過的魚中,這一條都叫難忘!一斤多的魚,每人分到2大塊,因為油份極高,所以好飽肚呀!薑蔥炒蟹MOP90+加工費MOP38蟹本身不大,肉也不是很多,但勝在新鮮,肉質很鮮甜!而且在家整蟹有些麻煩,在這裡加工都幾抵。蒜蓉粉絲蒸白蜆MOP36+加工費MOP48因為有沙不能炒,於是拿去蒸,如果沒開口的不能吃,但結果是每一隻都開了。偶爾還是遇到少許沙,好在新鮮就是無敵,這一道也是鮮甜美味的。這裡是一斤半的蜆,合指一算,加埋工要成MOP84,不便宜了!還是蒸貴價海鮮的CP值比較高!任務完成後的桌面,四條友,飽到連蟶子王都食唔落!痴線。講緊幾點?才剛剛9點正。買料連埋加工,所花費的總數是MOP630,即每人才MOP160有找。價錢算合理的,是不是街坊價,就見仁見智啦~總結一下這次即買即食的體驗:1. 盡量買一些高價及較難在家處理的海鮮,圍番起來比較抵2. 盡量Call馬。蒸兩條蟶子仔又係咁多錢,蒸一大碟都係咁多錢!3. 自備散紙,一開檔就隊張500出來一定會俾人問候4. 真.要叫一個識買餸的朋友一起去(Sor,我是唔合格的)5. 想炒蜆的話買沙白好了,唔好重複我的錯誤如果你真係唔識買海鮮,又好L想食海鮮餐,仲有個秘技,就係可以在一天前打電話叫老闆娘幫手留貨。不過咁,要同隊友一起沿途買餸打怪被呃稱,才能稱為一個完整的魚市場體驗,買多幾次就自然會升Level架啦~(望就係咁望)中國名粥澳門沙梨頭海邊大馬路沙梨頭臨時街市1樓熟食中心6638 8569 繼續閱讀
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等級4 2014-06-22
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jun 07, 14 (sat)..........去完碼頭接埋剛到埗嘅友人........繼而坐的士嚟............4人來early lunch.........叫咗 :1) 腩汁菜膽 (mop48)-大大碟-菜膽爽脆又甜..........很有質素嘅菜-個腩汁又濃味-結合埋是很棒嘅組合2) 均安煎魚餅 (mop58)-亞哥坐下即推介..........當然跟啦-嘩嘜成座山咁嘅.........真喺抵食-趁熱食.........落咗唔少蔥花同煎...........外表少挺............蘸伴來嘅喼汁食...........增添醒胃..........唔蘸就清d.........適合唔愛濃味嘅朋友-但魚餅就薄身咗d..........如厚身番d會更佳3) 白灼沙白 (mop24+20)-這裡嘅海鮮..........喺要落下面街巿嗰層即買即煮............老闆娘可帶埋d客落去買............自己買好拎上去又得...........之後收+工費-我哋就派咗2個友人跟老闆娘落去買-料$$$喺mop24.........+工費喺mop20 (因為只喺灼........所以會平的)-呢個鮮味到無得頂..........老闆娘完全無overcook........只喺剛熟多少少-所以沙白d肉好嫩滑.........裡面仲好多汁..........雖然唔喺漲卜卜肥美..........但都好鮮味-今餐我最like呢碟4) 豉椒炒蟶子 (mop90+48)-料$$$喺mop90.........+工費喺mop48-買咗8隻蟶子皇.........每人食到2隻-佢嘅豉椒唔同平時般惹味..........佢嘅味道比較老式...........豆豉味唔香.............反而果皮,蔥蒜味比較出.........所以味道溫和d........無搶到主角嘅味道5) 蟹粥 (mop97+48+80)-料$$$喺mop97.........+工費喺mop48...........另粥底mop80 (預咗我哋每人2碗)-超大窩..........又超熱........粥內嘅熱泡泡不斷的卜卜吓-只+咗芫茜蔥...........沒+其他-我覺得佢個粥底有質素過隻蟹........蟹未夠肥美,又沒有膏.......不過開飯都要講食神.........當日街巿嘅貨未夠靚..........所以影響到個粥未夠鮮甜-不過下次再食佢嘅粥.........叫佢預每人1碗都夠了..........我好努力食咗好多碗粥6) 熱奶茶 (mop8)-喺混合嘅茶葉..........濃度中規中矩.........但都好過隔離嗰檔嘅淡茂茂奶茶 繼續閱讀
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等級1 2014-04-19
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兩個人食佐四樣野:腩汁菜膽、炸魚餅、椒鹽九肚魚同埋奄仔蟹粥,個粥底真係好鮮甜同綿,奄仔蟹肉鮮甜。九肚魚炸完出黎居然唔油而且好似鮮奶咁甜滑,外脆内軟,另外兩樣都好好味!食佐咁多野,最後其實只係收佐$340 繼續閱讀
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