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等級4
2010-12-24 59 瀏覽
閱過雜誌, 認識fleur de sel這間私房菜主要是吃french crepe, 又說主廚很有來頭, 吸引我拉了兩位女生朋友光顧訂位子的時候本來那天是休息的, 但經理又不忍心拒絕我們, 也可以去吃經理叫Angel, 她人真的超好, 很有耐心跟誠意介紹我們吃什麼, 又問我們的口味是什麼她問我們要不要喝cider, 我們說好, 她就開了一瓶apple cider給我們他們的apple cider聞起來已經有蘋果香氣, 還有淡淡的酒味喝起來也是, 充滿蘋果跟梳打混合的清新味道, 配上2%的酒精, 淡酒香令味道變得有層次這個apple cider比我之前喝多的更甜一點更香一點, 我們好愛喝~!聽取Angel的意見, 先叫一人一份鹹的crepe4. La terre-neuve (smoked salmon, egg, spinach, double cream)我愛吃中間有雞蛋的法式可麗餅, 而之前又沒有吃過煙三文魚的crepe, 就試這個餅皮蕎麥味道吃起來香之餘也有淡淡的甜味耶! 這個皮是有點厚度, 但邊位還是脆脆的有焦香裡面放了煙三文魚, 菠菜, 中間再放一顆太陽蛋, 上面淋上doub
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閱過雜誌, 認識fleur de sel這間私房菜
主要是吃french crepe, 又說主廚很有來頭, 吸引我拉了兩位女生朋友光顧
訂位子的時候本來那天是休息的, 但經理又不忍心拒絕我們, 也可以去吃
經理叫Angel, 她人真的超好, 很有耐心跟誠意介紹我們吃什麼, 又問我們的口味是什麼

她問我們要不要喝cider, 我們說好, 她就開了一瓶apple cider給我們

apple cider
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他們的apple cider聞起來已經有蘋果香氣, 還有淡淡的酒味
喝起來也是, 充滿蘋果跟梳打混合的清新味道, 配上2%的酒精, 淡酒香令味道變得有層次
這個apple cider比我之前喝多的更甜一點更香一點, 我們好愛喝~!

聽取Angel的意見, 先叫一人一份鹹的crepe

La terre-neuve
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4. La terre-neuve (smoked salmon, egg, spinach, double cream)
我愛吃中間有雞蛋的法式可麗餅, 而之前又沒有吃過煙三文魚的crepe, 就試這個
餅皮蕎麥味道吃起來香之餘也有淡淡的甜味耶! 這個皮是有點厚度, 但邊位還是脆脆的有焦香
tasty filling inside
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裡面放了煙三文魚, 菠菜, 中間再放一顆太陽蛋, 上面淋上double cream
先把太陽蛋漿拌勻, 大家各切了一部份, 煙三文魚本身的鹹香味很夠而鹹味不重
double cream有淡淡的奶香, 薄薄的一層不會把整個crepe變膩
菠菜卻是意想不到的甜, 這種菜甜味是我很少吃到的, 配上三文魚跟double cream的鹹是一個很讚的配搭

La Bretonne
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12. La Bretonne (scallops with mushroom, bacon, asparagus with white wine sauce)
這個crepe的賣相跟吃過的不同, 把餅皮做成三角形, 再把材料放上去
把餅皮摺厚點是防止白酒醬汁把餅皮變糊掉
餅皮雖然變厚了點, 但還是很好吃, 蕎麥味比之前更能吃得出來
yum~!
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帶子不是很大顆, 但有鮮味在, 炒過的煙肉跟菇類所有的香都提了出來
蘆筍獨特的味道把所有食材變得清新
還有白酒跟淡忌廉做成的醬汁把這個crepe的主材料帶點濃郁的味道, 不錯吃

La Supreme
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16. La Supreme (pan fried duck liver, cidre chutney of onions, apples)
這個crepe是Angel最首先推薦的, 我們喜歡吃鴨肝也叫了這個
delicious
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餅皮方面上面提及過了, 鴨肝煎得很香很香
吃起來豐潤甘香可口, 雖然比不上鵝肝的香度, 但也已經好好吃
最讚的不是鴨肝, 而是他的洋蔥跟蘋果!
洋蔥做成蘋果洋蔥醋醬, 用上意大利黑醋跟白酒醋還有蘋果煮成的洋蔥
洋蔥獨特的香氣加上醋酸, 帶上蘋果的清新甜味, 不得了的好吃
不喜歡吃洋蔥的朋友也覺得這個好好吃
蘋果切成一塊一塊的, 跟cidre chutney還有紅酒煮過, 咬蘋果卻能吃得到洋蔥的香味
兩者味道混合的好好吃! 我們都舉起來六根姆指給大廚~! 大推他們的la supreme

吃完鹹的, 我們再點了兩款甜的分來吃

La poire
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26. La poire (caramelized pear, vanilla ice cream, chocolate sauce)
因為吃過蘋果, 想試試看大廚會把梨子做成怎樣
餅皮因為是甜食, 所以換成用小麥粉做成, 比較細滑, 能配合甜味的細緻度
nice pears and ice cream
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上面舖了焦糖煮過的梨子, 朱古力醬跟香草雪糕
熱熱的李子甜度剛好, 焦糖香滿滿地包著梨子外面, 跟餅皮雪糕朱古力醬一起吃有著不同的質感跟味道
四種不同的甜食走在一起也是很合, 跟平常比較常吃的蘋果有著不同的味道, 但把所有食材配起來也很好吃

L'After Night
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32. L'After Night (cacao ice cream, chocolate sauce, get 27 and after eight)
這個也是Angel推薦的甜點, 比較特別的是有薄荷味道的酒
朱古力雪糕跟醬汁富可可香, 不會太甜, 味道很濃郁, 雪糕質感蠻滑的
pls taste this wif chocolate
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最重要的是吃這個crepe要邊喝點薄荷酒, 坦白說, 單喝這個酒是很像嗽口水的味道
但加上朱古力味的話, 薄荷朱古力味道是會自自然然地走在一起
本身這兩種味道是很配合的, 但加上餅皮, 出奇地好吃!
吃這個的時候記得咀裡要保留朱古力, 不然光喝酒就會變不好吃

這是一家很用心做菜的私房餐廳! 原來大廚來頭不少喔
他之前一直在法國領事館做廚師, 然後到過澳門的
真的能吃得出他的用心出品, 加上Angel超熱情跟誠意的服務, 我們這晚真的吃得好開心好滿意
還做了他們的會員, 打算下一次訂他們的法國傳統大餐再一嘗大廚的美味傑作
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2010-12-20
用餐途徑
堂食
人均消費
$250
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apple cider
La terre-neuve
tasty filling inside
La Supreme
delicious
La Bretonne
yum~!
L'After Night
pls taste this wif chocolate
La poire
nice pears and ice cream