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2022-03-08
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對上一次食壽喜燒已經係去名古居嘅事, 真係想係香港搵間正宗啲嘅回味下經朋友介紹銅鑼灣嘅壽兵衛, 格局與日本當時餐廳類近,亦播日本音樂, 整個環境可以讓食客放鬆心情, 享受當下一刻由於疫情關係, 我地食晏少少避開午市, 明顯坐得輕動好多襯有20%off~我地揀左Deluxe Wagyu set, 比平時平好多啊!!首先由前菜三點揭開序幕味道由輕至重:先- 柚子帶子酸maymay好開胃而少少胡椒味，帶子質感嫩滑, 係一道好唔錯嘅前菜中- 磯煮 鮑魚亦係前菜心頭好之一, 味帶少少甜味，入味彈牙爽口, 唔會過靭後- 鵝肝味濃好滑,基乎一夾就散開, 兩片份量岩岩好, 真係小食多滋味, 多食之後都食唔落然後海之幸刺身三點, 係港人最愛嘅最高人氣嘅三款刺身, 同樣地味道由淡至濃:帆立貝肉厚配柚子鹽鮮味突出; 牡丹蝦大大隻既爽口又彈牙新甜; 中拖羅魚油溢出接下來嘅蒸物都比較新奇特別~ 墨魚汁茶碗蒸受黑蚊蚊墨魚汁影響, 賣相確實係不討好, 但味道取回所有分數茶碗蒸嘅蛋好滑好滑, 墨汁嘅鮮甜味勁出, 好出色嘅配搭, 仲有兩隻原隻原汁原味嘅小墨魚!講到全set最豐富又複雜又出色嘅係海膽魚子醬和牛他他將海膽
經朋友介紹銅鑼灣嘅壽兵衛, 格局與日本當時餐廳類近,亦播日本音樂,
整個環境可以讓食客放鬆心情, 享受當下一刻
由於疫情關係, 我地食晏少少避開午市, 明顯坐得輕動好多襯有20%off~我地揀左Deluxe Wagyu set, 比平時平好多啊!!
首先由前菜三點揭開序幕
味道由輕至重:
先- 柚子帶子酸maymay好開胃而少少胡椒味，帶子質感嫩滑, 係一道好唔錯嘅前菜
中- 磯煮 鮑魚亦係前菜心頭好之一, 味帶少少甜味，入味彈牙爽口, 唔會過靭
後- 鵝肝味濃好滑,基乎一夾就散開, 兩片份量岩岩好, 真係小食多滋味, 多食之後都食唔落
然後海之幸刺身三點, 係港人最愛嘅最高人氣嘅三款刺身, 同樣地味道由淡至濃:
帆立貝肉厚配柚子鹽鮮味突出; 牡丹蝦大大隻既爽口又彈牙新甜; 中拖羅魚油溢出
接下來嘅蒸物都比較新奇特別~ 墨魚汁茶碗蒸受黑蚊蚊墨魚汁影響, 賣相確實係不討好, 但味道取回所有分數
茶碗蒸嘅蛋好滑好滑, 墨汁嘅鮮甜味勁出, 好出色嘅配搭, 仲有兩隻原隻原汁原味嘅小墨魚!
講到全set最豐富又複雜又出色嘅係海膽魚子醬和牛他他將海膽及魚子醬分別混入和牛一齊食, 味道好有層次感
和牛他他 質量好嫩口好滑, 說實食完呢度菜係有啲膩, 份量太多喇!
我開始擔心往後嘅菜式, 因為主角先準備出埸
食緊和牛他他嘅時候, 師傅已經默默係眼前為我地準備
季節野菜盛盒+四款牛 ( 2款日本和牛/ 1款澳洲和牛/ 1款美國牛)每一道牛都配上不同野菜, 每款都好極緻
1. 日本和牛西冷, 簡簡單單將和牛卷上大蔥, 特配轉用日本赤丸雞蛋,牛肉味突出又帶有蛋黃香同滑身，夾入葱令味道同口感都倍增, 好rich!!!
2. 澳洲和牛牛舌, 非常厚切, 師傅千叮萬囑要一口及配及所有配菜享用, 才食到最佳味道配菜有日本洋蔥/辣蘿蔔蓉/ 炸蒜片/蔥花..要一口真係有難度,但點確好出色!!
牛舌多肉汁, 再加上酸汁及一堆配菜，七層口感滋味一擁而上衝擊味蕾, 味道好複雜但獨特。
3. 最吸睛之一嘅日本和牛肉眼, 燒鍋只係剛好放得下, 經師傅輕輕一燒已經可以上碟只配一件南瓜以及雞蛋加飯, 無需花巧已經好滿足, 入口滿滿油脂, 牛味輕但油脂重
4. 最後一道之前, 有冬菇津白洋蔥, 三者都盡吸醬汁及肉汁
5. 日本和牛西冷油花比剛剛嘅肉眼少一啲, 但同樣均勻, 口感會比較實在,配菜有豆腐及香菜
6. 最後再來一道野菜, 有金菇, 芋絲, 自家醃製赤蒟蒻同埋解膩青蘋果, 再清一清味蕾
接下來就係gimmick事食: 滿溢筋子釜飯, 即係任加三文魚籽!!有可能力的人可以全碗いくら食晒!!呢個釜飯係由另一位師傅主理, 釜飯可加入蟹肉, 蜜豆, 黑松露及蔥花, 如果有唔鍾意配料要及早提出, 因為師傅會將所有配料都加入飯之中,而黑松露嘅濃度係可以因應食客口味而調配, 最後就係自己いくら自己落啦~~
いくら色澤鮮明, 粒粒飽滿, 好鮮!!!
食到呢度真係已經好full, 再飲埋個麵豉湯同真係最後嘅甜品, 真係好滿足~
甜品係略甜嘅菠蘿雪糕餅同水信玄餅, 以一份清新感來完結用餐
另外值得加分嘅係店員不停為食客加熱茶, 原有的都不要, 每次都重新斟過
小動作顯專業
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