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2020-10-12
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八月份，政府未能好好把關，令新冠病毒疫情失控。最後唯有推出限聚令丶禁堂食令等替代方案，令飲食業全面崩潰。以往的生日飯局，慣性地都是在晩上舉行。不過由於疫症關係晚上沒有堂食，約朋友飯聚便只可以選擇在中午進行。若果説街上一般的食肆生意難做，那麼在酒店內經營的餐廳可更為糟糕。酒店房間已經長期空置沒有客人入住，酒店餐廳既沒有固定的客源，晚市時段亦不見得會有外來顧客專程來到酒店餐廳幫襯外賣，情況雪上加霜。今趟相約生日飯局，選擇了銅鑼灣柏寧酒店的 Skye 。食肆位於酒店27樓，佔盡高樓層的優勢。甫出電梯，落地玻璃窗讓外面的光線充份穿透樓層的整個空間。從玻璃窗向外邊眺望，既可以看到整個維園綠悠悠的景觀，亦可遠眺維港兩岸的景色，在高樓大廈滿佈的銅鑼灣區可以看到這樣廣闊的景緻，非常難得。餐廳分室內用餐區及室外酒吧區。用餐區天花鑲上一具具仿似湯匙般的吊飾裝置，裝修設計甚具玩味。由於疫情關係，餐廳在餐桌之間隔上了膠版。不過由於用膳每枱只限兩人，肯恩覺得就算沒有放上膠板座坐位之間也足夠有1.5米的距離。甫入座侍者先送來welcome drink檸檬特飲。餐前特飲足有一杯正規飲品的份量，不太口乾的話這杯飲品
以往的生日飯局，慣性地都是在晩上舉行。不過由於疫症關係晚上沒有堂食，約朋友飯聚便只可以選擇在中午進行。
若果説街上一般的食肆生意難做，那麼在酒店內經營的餐廳可更為糟糕。酒店房間已經長期空置沒有客人入住，酒店餐廳既沒有固定的客源，晚市時段亦不見得會有外來顧客專程來到酒店餐廳幫襯外賣，情況雪上加霜。
今趟相約生日飯局，選擇了銅鑼灣柏寧酒店的 Skye 。
食肆位於酒店27樓，佔盡高樓層的優勢。甫出電梯，落地玻璃窗讓外面的光線充份穿透樓層的整個空間。
從玻璃窗向外邊眺望，既可以看到整個維園綠悠悠的景觀，亦可遠眺維港兩岸的景色，在高樓大廈滿佈的銅鑼灣區可以看到這樣廣闊的景緻，非常難得。
餐廳分室內用餐區及室外酒吧區。用餐區天花鑲上一具具仿似湯匙般的吊飾裝置，裝修設計甚具玩味。
由於疫情關係，餐廳在餐桌之間隔上了膠版。不過由於用膳每枱只限兩人，肯恩覺得就算沒有放上膠板座坐位之間也足夠有1.5米的距離。
甫入座侍者先送來welcome drink檸檬特飲。餐前特飲足有一杯正規飲品的份量，不太口乾的話這杯飲品可以喝到午餐尾聲也不誇張。
午市套餐是一份三道菜的餐單，分有頭盤丶主菜及甜點，並附有餐茶，價錢為＄330。食量比較大的客人還可以考慮加$90多點一份頭盤。
頭盤及主莱各有七款選擇，點選某些菜式需要另外加錢，至於甜品則是從甜品車點選，款式待到午餐尾聲自有分曉。
很多餐廳都只會在週一至週五才供應午市套餐，或選擇把週末午餐的價錢提高。但Skye週末午餐的價錢跟平日沒有分別，是值得一讃的地方。
餐廳定性自己為法國餐廳，餐牌上的菜式既有西班牙黑毛豬，也有日式帶子及意大利薯蓉麵團等，感覺菜單是國際大雜燴，跟法國菜沒有太大關係。不過若仔細細看菜單會發覺菜式的配菜或調味配搭頗有心思，不是一般西餐廰的大路拼湊。
點過菜後侍者送上餐前麵包跟牛油。
麵包款式一軟一硬，是較為大路的類型，味道𣎴過不失。
香煎鴨肝
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鴨肝豐腴肥美，入口即化。以焦糖蘋果配搭，減輕鴨肝膩感。少許香葱更是錦上添花，令鴨肝味道更豐層次。
鴨肝下面墊著一件白甘荀蛋餅。蛋餅正好用以吸收鴨肝釋出的汁液及蘋果煮汁，整道菜的烹煮精華也一拼吃盡。
澳洲和牛他他
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菜式賣相别緻，切合法國菜對擺盤的講究。
和牛他他肉質新鮮潤澤，肉味香濃，以少許蛋黃醬調味已足夠為牛肉提味。配碟的麵包糠製作也殊不簡單，塗上牛骨髓汁，烤焗後滿載脂香，伴牛肉他他同吃口感更為豐富，可口味美。
烤澳洲羊架
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羊架也是澳洲來貨，澳洲肉類食品頗得食店青睞。
七成熟度的羊架，肉色烤得均勻，滿有肉香。
羊肉肉質細嫩，沒有多餘羶味，上乘水準。
伴碟有兩款泥醬。本以為奶白色的是薯蓉，吃下去之後才發覺大錯特錯，泥醬帶著獨特的蔬菜香味，後來才知道這是用雅枝竹做成的泥，滿有驚喜。
至於綠色的泥醬，是加入了薄荷煮成的蠶豆泥，薄荷香氣與羊肉正是絕配。廚師以新穎的食材去取代一般的薄菏醬配搭羊架，別出心裁。
煎烤大西洋鱸魚柳
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鱸魚輕煎後再拿去烤焗，讓魚肉肉身更能鎖住肉汁。綴以一粒粒褪殼灰蝦丶血橙荷蘭汁及橙肉，魚肉鮮味在果香襯托下味道更富層次感，效果討喜。
主菜之後來到甜品環節。
除了從甜品車㨂選甜品，每位客人都會另外得到一份雜果雪芭作為指定甜點。血橙雪芭甜中帶酸，透心冷感令人滯感全消，為餘下的甜品大餐作好開場準備。
接下來，侍者把甜品車推過來，上面放著不少款式的甜品，目不暇給。
為了讓相機先食，侍者還特意地掀開蓋著甜點的罩子，服務甚為體貼。
細數一下，甜品車內一共有十款的甜點任客人隨便揀選。侍者說客人吃完第一輪之後還可以encore refill。甚為慷慨大方。
看見肯恩與友人都好像很難作出取捨，侍者為我們作出一個提議，結果是⋯⋯
上桌的是一個甜品拼盤。侍者一次過把甜品車上所有的甜品都拿了一份出來，讓肯恩與友人一同分享!！
若要一人一次過要把這些甜品都放進肚子裡，心理與生理負擔都未免太大，二人倆一同分享這道甜品拼盤最為恰當。
雖然甜品車上的甜品款式，都是自助餐甜品檯上經常見到的款式，驚喜度不算很大，不過能夠一次過淺嚐多款味道與口感都截然不同的甜品，仍是較人很是滿足。
拿破崙餅表皮酥脆，custard亦夠幼滑，做得不錯。
抹茶紅豆卷蛋抹茶味雖然不算濃郁，但勝在質感軟滑濕潤，甜度適中。
自疫情爆發後，與朋友見面的機會少之又少。 在酒店餐廳用餐， 總能給人一種從容不逼的感覺。 餐後一道咖啡時間，道盡疫情發生後的生活點滴與及社會變化，令人慨嘆不已 ....
疫情第三波已經過去， 有朋友打趣說， 要相約朋友見面便要趁冬天第四波之前前盡早安排。 食肆最近的生意雖然稍有喜色，但極其量只是為入冬前的積穀防饑作最後準備。
凜冽寒冬下， 不知又將會為路上增添多少具凍死骨？
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