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2020-04-27
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相信大家這幾個月因應疫情都忍左好耐吾出街食飯,人人都成為家廚。今晚到我和好友們出山慶祝。朋友是日本+海鮮控,欽點了銅鑼灣逸園中心「蟹慶」吃價位吾平既「蟹慶會籍料理」大家忍左咁耐食餐好少少先對得住自己呀!料理店一般面積也不會太大,裝潢舊舊地,牆壁上貼上不同的海報,以卡箱為主,四個人坐都吾會太迫。而我地就醒目地包房,可以開懷暢飲。點了一支清酒 $888口感清爽,甘甜,幾岩我的口味。店員先送來前菜(三點)醃製鯊魚骨、海草沙律、牛油果啫喱精選廚師發板刺身(四點)帶子、牡丹蝦、油甘、白身魚和蟹柳 入口棉密細嫩、味道清麗厚切 鮮味最為突出, 爽口清新 魚味濃郁, 口感足 魚味相對柔和,口感細嫩當然 剌身亦不能小,鮮味淡麗、口感細滑,非坊蟹柳可比。 這一碗蒸 ,就是將所有的精華放入一個器皿內, 內裡藏著不同的色彩, 紅綠黃三色。圓潤的魚籽爆發出咸鮮,加上香蔥、莞茜提香、甜鮮蟹肉和嫩滑燉蛋,所有元素濃縮而成一口豐富味覺的燉蛋。 接著來到戲肉,第一次食 令我超興奮經蒸熟後的毛蟹還是完整無缺,蟹蓋部份載滿較為水狀蟹膏,一飲而盡的美味。當然毛蟹肉才是我最想試的部份,原來毛蟹肉十分多, 基本上蟹鉗
今晚到我和好友們出山慶祝。
朋友是日本+海鮮控,欽點了銅鑼灣逸園中心「蟹慶」
吃價位吾平既「蟹慶會籍料理」
大家忍左咁耐食餐好少少先對得住自己呀!
料理店一般面積也不會太大,裝潢舊舊地,牆壁上貼上不同的海報,以卡箱為主,四個人坐都吾會太迫。而我地就醒目地包房,可以開懷暢飲。
點了一支清酒 $888
口感清爽,甘甜,幾岩我的口味。
店員先送來
前菜(三點)
醃製鯊魚骨、海草沙律、牛油果啫喱
精選廚師發板刺身(四點)
帶子、牡丹蝦、油甘、白身魚和蟹柳
[牡丹蝦] 入口棉密細嫩、味道清麗
厚切 [帶子] 鮮味最為突出, 爽口清新
[油甘] 魚味濃郁, 口感足
[白身魚] 魚味相對柔和,口感細嫩
當然 [蟹腳] 剌身亦不能小,鮮味淡麗、口感細滑,非坊蟹柳可比。
這一碗蒸 [蟹肉蒸蛋],就是將所有的精華放入一個器皿內, 內裡藏著不同的色彩, 紅綠黃三色。圓潤的魚籽爆發出咸鮮,加上香蔥、莞茜提香、甜鮮蟹肉和嫩滑燉蛋,所有元素濃縮而成一口豐富味覺的燉蛋。
接著來到戲肉,第一次食[蒸毛蟹] 令我超興奮
經蒸熟後的毛蟹還是完整無缺,蟹蓋部份載滿較為水狀蟹膏,一飲而盡的美味。
當然毛蟹肉才是我最想試的部份,原來毛蟹肉十分多, 基本上蟹鉗和蟹身肉感滿滿,蟹肉雪白細嫩,口感雖然比不上一梳梳那種;而其鮮甜度中融,試過後才知道原來不同蟹種肉質是有差別的,今晚長知識了。
賣相先聲奪人一定要數 [浜燒鱈場蟹腳] ,一打開粗壯的蟹腳,那雪白的蟹肉盡現眼前 ,蟹腳一梳一梳,味道鮮甜無比, 淡淡的天然咸香,簡單亦是最美味的食法。
來到重口味部份 [蟹甲羅味增燒 ]
烹調蟹甲羅通常也會加入鵪鶉蛋、清酒等食材,這個更加入味增添味,令甘香的蟹膏味道更富層次。
[天婦羅蟹腳組合] 則用上兩種不同的蟹肉,鮮味同樣出色,炸粉更是薄透,值得一提是一點油膩感也沒有。
另外炸南爪片和蕃薯仔也同樣美味。
[吸物]
来到尾段一碗拎上手有溫度的釜飯[松葉蟹釜飯]令成個餐更充實,
店員撈飯時還加入了黑松露醬、芝麻、蔥粒等,每日口也吃到豐富的味道。
一口 甜品[抹茶紅豆布甸]對抹茶控而言,份量太少吧!
二人前$1576
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