食海鮮想吃得地道又有風味
當然要找一家老字號!
駒記海鮮大排檔位於
灣仔鵝頸橋及時代廣場附近
大出血之後就可以吃海鮮大餐
地點超方便
餐廳門口一排大水缸放滿海鮮
生猛肉蟹、瀨尿蝦、象拔蚌、貝殼類海鮮應有盡有
門口位置仲有鹵水檔，選擇種類超多
餐廳招牌 每桌必點的
避風塘炒蟹
-指尖掰開硬殼的瞬間，雪白蟹肉混著金黃蒜粒迸出
蒜香與豆豉的咸鮮 香辣惹味
最驚艷是墊底的秘制辣油
炸蒜粒與辣椒乾炒得焦香卻不苦
咬碎時在齒間迸發細微爆破感
與鮮甜蟹肉形成奇妙對比
皮皮蝦
-蝦殼炸得金黃酥脆，表面沾滿新鮮蒜末和炸蒜
透著粉紅光澤的蝦肉帶著淡淡礦物味的鮮甜
大排檔必點的炭火煲仔飯
臘腸雞肉煲仔飯
-廣式臘腸斜切成厚片，油脂在高溫下滲入雞腿肉中
雞肉嫩滑帶姜香，邊緣微微蜷起
吸附了臘腸的熏甜與豉油醇厚
最驚艷是澆上特調醬油那刻
在米粒間激起細密氣泡
滋滋聲中蒸騰出焦糖與炭火的香氣
臘腸的甜、雞肉的鮮、飯焦的香，在舌尖輪番登場
白切雞
-冰火交替的工藝讓雞皮脆如海蜇
雞肉纖維緊實有致 雞味濃郁
啫啫通菜煲
-上桌時仍在砂鍋中滋滋作響
滾燙的蝦醬香氣隨白煙噴湧而出
通菜莖葉裹著琥珀色的蝦醬汁，菜梗脆嫩如青竹
菜葉則吸飽了咸鮮醬汁，綿軟中帶著一絲鑊氣焦香
最妙的是墊在底層的豬肉未
半融化的脂香滲入菜莖的纖維里
與蝦醬的咸鮮、蒜末的辛香層層交疊
