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2023-08-27
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瑞生尖沙咀酒店餐廳林立，今次便決定一試當中的一間手工火鍋店。店員推介我們試試特色手工湯底，結果我們選了火焰沙白蟹鍋($328)。首先由店員澆花雕酒於鍋內的海鮮上。當酒倒入鍋中，火焰隨即升起。湯底充滿酒香及海鮮鮮味，沙白蜆肉大隻，蟹肉鮮甜。配料方面，我們選了以下幾款：1) 自家製黑松露蟹肉餃($68半份4隻)喜愛黑松露的一定不能錯過這款充滿黑松露香味的餃子。2) 手打鹹蛋黃蝦丸($52半份4隻)蝦丸中間夾雜了鹹蛋黃，令蝦丸吃落有兩種層次。3) 手打芝心牛丸($52半份4隻)牛丸混入了芝士，鹹香美味。4) 水晶滑牛($128)灼牛肉前首先倒蛋漿於牛肉表面，令牛肉吃落真的有種滑溜感覺。5) 雜菜拼盤($88)坊間的雜菜拼盤通常只有兩三款蔬菜，但這裡卻有唐生菜、菜心、蕃薯葉、蕃茄、粟米、津白及油麥菜。以這個價錢便可吃到七款不同蔬菜，性價比非常高。整體來說，火鍋店最重要是湯底夠鮮，食材新鮮。云手工火鍋絕對做到了以上兩點。值得一提是這間火鍋店居然有坊間少見的花椒油供客人作醬料，立即把食物起了提鮮作用。
1) 自家製黑松露蟹肉餃($68半份4隻)喜愛黑松露的一定不能錯過這款充滿黑松露香味的餃子。
2) 手打鹹蛋黃蝦丸($52半份4隻)蝦丸中間夾雜了鹹蛋黃，令蝦丸吃落有兩種層次。
3) 手打芝心牛丸($52半份4隻)牛丸混入了芝士，鹹香美味。
4) 水晶滑牛($128)灼牛肉前首先倒蛋漿於牛肉表面，令牛肉吃落真的有種滑溜感覺。
5) 雜菜拼盤($88)坊間的雜菜拼盤通常只有兩三款蔬菜，但這裡卻有唐生菜、菜心、蕃薯葉、蕃茄、粟米、津白及油麥菜。以這個價錢便可吃到七款不同蔬菜，性價比非常高。
整體來說，火鍋店最重要是湯底夠鮮，食材新鮮。云手工火鍋絕對做到了以上兩點。值得一提是這間火鍋店居然有坊間少見的花椒油供客人作醬料，立即把食物起了提鮮作用。
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