名門私房菜

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順德菜看似家常菜，但工序繁多，甚少會在家烹製，所以今天來到位於灣仔的名門私房菜品嚐。用餐環境舒適，枱與枱之間並不會太貼，職員殷勤有禮。我們點了酸薑皮蛋和椒鹽茄子粒作為前菜小吃。前者開胃，後者惹味。夏日炎炎，喝碗冬瓜薏米湯消消暑，不錯。冰鎮鮑魚賣相吸引，鮑魚稔滑，帶有淡淡花雕酒香，連墊底的生菜都新鮮爽脆。蝦籽柚皮屬工夫菜，賣相看似簡單，但要做到柚皮軟稔入味並不容易。這裡處理得宜，一點苦澀味道都沒有，讚。順德菜少不了著名的煎釀鯪魚。外皮煎至香脆，內裡釀了滿滿的鯪魚肉餡料，十分滋味。古法瓦罉豉油雞也是入味非常，雞肉仍能保持滑嫩，送白飯一流。最後有木瓜雪耳糖水作結，滋陰潤肺，十分滿足。