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尖沙咀 Sky Dining 101 入面的食肆,大概坐擁全香港最佳景觀!這天跟肉肉子來吃田舍家,它可是明星餐廳呢!她說之前吃飯遇到梁朝偉,上田舍家粉專還見到 Donald Trump 和樂基去日本分店吃飯的照片,也太厲害了!而這家明星餐廳竟然有素菜懷石料理食,吃素的朋友想找高檔餐廳約會慶祝不容錯過!由 Element  金區搭電梯上 101 樓就是 Sky Dining 101 了。這層有多間吃不同菜式的餐廳,田舍家是其中一間。在 101 樓看出去的風景實在太棒,完全零死角。 素菜懷石料理 HK$450(午餐) HK$980(晚餐)田舍家的素食懷石料理午餐和晚餐時段都有供應,內容大同小異,但晚餐會豐富一點和用再高級一點的食材。像維港帆船鴨靈號的那一盤是前菜,通常會有四小碟,最遠那一個是苦瓜油揚拌芝麻醋,之後是水雲菜,旁邊還有番茄提子配豆腐醬和手工珊瑚豆腐。這四道吃起來都帶酸,吃完會很開胃的意思。這裡面用了很多新奇又未吃過的日本食材,我覺得非常有趣。例如水雲和菜都是海藻類植物,吃起來有點滑潺潺,配著醋很可是。豆腐醬有點似沙律醬,但它又輕又軟和帶一點甜味,配鮮甜的日本水果很錦上添花的
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尖沙咀 Sky Dining 101 入面的食肆,大概坐擁全香港最佳景觀!這天跟肉肉子來吃田舍家,它可是明星餐廳呢!她說之前吃飯遇到梁朝偉,上田舍家粉專還見到 Donald Trump 和樂基去日本分店吃飯的照片,也太厲害了!而這家明星餐廳竟然有素菜懷石料理食,吃素的朋友想找高檔餐廳約會慶祝不容錯過!



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由 Element  金區搭電梯上 101 樓就是 Sky Dining 101 了。

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這層有多間吃不同菜式的餐廳,田舍家是其中一間。

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在 101 樓看出去的風景實在太棒,完全零死角。

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素菜懷石料理 HK$450(午餐) HK$980(晚餐)

田舍家的素食懷石料理午餐和晚餐時段都有供應,內容大同小異,但晚餐會豐富一點和用再高級一點的食材。

像維港帆船鴨靈號的那一盤是前菜,通常會有四小碟,最遠那一個是苦瓜油揚拌芝麻醋,之後是水雲菜,旁邊還有番茄提子配豆腐醬和手工珊瑚豆腐。這四道吃起來都帶酸,吃完會很開胃的意思。

這裡面用了很多新奇又未吃過的日本食材,我覺得非常有趣。例如水雲和菜都是海藻類植物,吃起來有點滑潺潺,配著醋很可是。豆腐醬有點似沙律醬,但它又輕又軟和帶一點甜味,配鮮甜的日本水果很錦上添花的效果。珊瑚豆腐雖然叫豆腐,但其實只是一種日本菜式的做法,吃起來沒有豆腐那麼結實。

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素懷石料理配海景實在是最高享受。

素食壽司外型都很精緻,最前面的是腐皮壽司卷,外面是鮮腐皮,入面則包了各種日式醃菜。後面黃色白色兩件「扮魚生」壽司,則分別是日本圓蘿蔔和醃蘿蔔,白蘿蔔上面還有一片薄始紙的白昆布片和柚子皮,吃起來充滿柚香,口感有趣。

另外三件還有腐皮壽司、冬菇和蘆荀,每件都有獨特調味配搭,清新好吃。

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圖中是晚市版本的素菜懷石料理,入面包括前菜、清湯、煮物、野菜鐵板燒、野菜天娜羅、新鮮野菜、野菜壽司和冰見烏冬,另備水果及甜品

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懷石料理使用的蔬菜都以當季食材為主,例如現在是夏與秋的交界,所以兩個季節的食材都吃到一些。但擺盤上就可以見到已經用了楓葉和楓葉麩作裝飾,給人初秋的印象。

這天吃到的天婦羅就有銀杏、玉米筍、日本小青椒和茗荷,茗荷即是薑的芽,吃起來帶點薑香但完全沒有辣味。蔬菜爐端燒見有冬菇、南瓜和蘆荀,全都沒有複雜的調味,因為日本蔬菜本身的味道已經很香很豐富。

這天跟大廚聊起來知道,日本的素食文化中接受喝木魚湯,所以這裡的湯底也用了木魚湯,如果你覺得不能接受的話,可以預先跟他們說,廚房會改用豉油湯底。

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煮物有日本舞茸菇、南瓜、蘆荀和日本白玉瓜。那烏冬當然是手打烏冬,而且每兩日一次從日本新鮮運過來,吃起來果然不同。

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我們另外加點了兩個甜點,一個是青茶雪糕配白玉子、紅豆蓉和青茶果凍,另一個是抹茶蕨餅。餐廳用京都丸久小山園的貴價抹茶粉,吃起來充滿清香,我覺得這個抹茶雪糕好好食啊!蕨餅也是餐廳自家手製,據聞磨那個葛粉要磨30分鐘,真是讓人厭世的工序啊!

看完是不是很想去吃呢?快擇個吉日約朋友吧。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2019-08-12
用餐途徑
堂食