洪記潮州滷味

友人紅磡區工作，聽聞土瓜灣有一間滷水店的滷水鵝很受歡迎，而且價錢大眾化，勝在裝修簡單，有平凡閒逸的感覺。門外貼滿手寫的餸菜名稱及價錢，有點大排檔的味道。店內地方不算大，尚可容納30人左右，光線充足及整潔。首先點一客潮式凍食烏頭，能夠將肉質保持鮮味和彈性是功夫，唔錯。跟著點鵝片例牌試試，每片鵝肉都比一般店舖的略大，入口軟軟的，滷水並沒有搶走鵝肉的原味，反而互相配合，有些滷水店的滷水味過濃，嘗不到鵝肉的味道。脂肪的比例是1/8左右，不會覺肥膩，好味😋
送上酒香鵝肝時，遠遠已嗅到玫瑰露酒的酒香，「入口即溶化」不是神話；是事實。有驚喜😆名師酥脆蠔餅比較油膩，蠔仔新鮮但是比期望細小😂蠔仔粥不過不失。豬耳豬大腸值得推介，豬耳味道適中，有少少彈牙，軟骨部分有脆薄，好味。整體來說，滷水鵝及其他滷水製品，都超水準，會再次光顧👍🏻

鵝片例牌

$138

酒香鵝肝（半份）

$98

名師酥脆蠔餅

$88

蠔仔粥

$45

豬耳豬大腸

$138