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2023-01-06
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首嚐熟成omakase，近期好多餐廳都講熟成，今次一試吓有咩分別😋Omakase只有一個set $1800- 刺身 -🦪岩手赤崎牡蠣 配酸汁啫喱酸汁啫喱同生蠔好夾，帶出到生蠔鮮味🥢北海道活赤貝爽口鮮甜🥢北海道慢煮水章魚好腍又入味🐟北海道 銀鱈西京燒 配靜岡 糖蕃茄鐘意西京燒嘅魚質幼滑🥚舞茸菇香箱蟹茶碗蒸香箱蟹只有2個月當造期，好香蟹味，仲有青森白魚苗，好豐富🥢牛蒡醬油漬 茄子 長芋可一解油膩感，預備食壽司- 壽司 -🍣熟成4日 八丈島 金鱔魚🍣熟成7日 愛媛 蜜柑鯛有陳皮果香味🍣熟成7日 岩手 帆立貝🍣熟成6日 淡路島 針魚🍣北海道 雪昆布赤海膽海膽滿瀉，用昆布包裹，味道層次豐富，最鍾意呢款🉐🍣熟成7日 長崎 拖羅魚鮫油份多、本身拖羅都味濃，熟成過味道更濃🍣熟成2個月 青森 大拖羅魚腩口感軟身，筋易咬，有堅果味🍣北海道 鱈魚白子有奶味感覺，口感軟滑🍣蔥吞拿魚腩沢庵油揚用咗油揚包住拖羅蓉同蘿蔔漬，有油揚甜味，口感特別🍣熟成10日 長崎 鯖魚箱壽司鯖魚好濃味好有油份，有紫蘇葉好香，最愛🉐🍣富山白海老 配兵庫烏魚子- 汁物 -🥢濃厚魚湯 秋田 稲庭烏冬開頭以為只係湯，原來仲有日本烏冬，烏冬幼
Omakase只有一個set $1800
- 刺身 -
🦪岩手赤崎牡蠣 配酸汁啫喱
酸汁啫喱同生蠔好夾，帶出到生蠔鮮味
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🥢北海道活赤貝
爽口鮮甜
🥢北海道慢煮水章魚
好腍又入味
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🐟北海道 銀鱈西京燒 配靜岡 糖蕃茄
鐘意西京燒嘅魚質幼滑
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🥚舞茸菇香箱蟹茶碗蒸
香箱蟹只有2個月當造期，好香蟹味，仲有青森白魚苗，好豐富
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🥢牛蒡醬油漬 茄子 長芋
可一解油膩感，預備食壽司
- 壽司 -
🍣熟成4日 八丈島 金鱔魚
🍣熟成7日 愛媛 蜜柑鯛
有陳皮果香味
🍣熟成7日 岩手 帆立貝
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🍣熟成6日 淡路島 針魚
🍣北海道 雪昆布赤海膽
海膽滿瀉，用昆布包裹，味道層次豐富，最鍾意呢款🉐
🍣熟成7日 長崎 拖羅魚鮫
油份多、本身拖羅都味濃，熟成過味道更濃
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🍣熟成2個月 青森 大拖羅魚腩
口感軟身，筋易咬，有堅果味
🍣北海道 鱈魚白子
有奶味感覺，口感軟滑
🍣蔥吞拿魚腩沢庵油揚
用咗油揚包住拖羅蓉同蘿蔔漬，有油揚甜味，口感特別
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🍣熟成10日 長崎 鯖魚箱壽司
鯖魚好濃味好有油份，有紫蘇葉好香，最愛🉐
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🍣富山白海老 配兵庫烏魚子
- 汁物 -
🥢濃厚魚湯 秋田 稲庭烏冬
開頭以為只係湯，原來仲有日本烏冬，烏冬幼滑
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- 甘味 -
🥢北海道十勝紅豆蕨餅
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🕙食咗1.5小時
💰$1800
🚩熟成鮨結縁 (西環) @yuenryori
📍西環香港西營盤西邊街38號明德山地下B舖
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