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2018-04-17
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日日都加班，直到今晚終於可以鬆一口氣，可以8點前下班，實在是可喜可賀；既然是值得慶祝的一個晚上，Step立即打電話給娘子： 『今晚終可以以早一點放工，最近天氣轉冷，不如今晚吃火鍋好嗎？』 一想起火鍋，當然也會想起牛肉，如果是吃牛的話，Step心中其實已經有一個選擇，這家火鍋店的牛肉，每次去order也沒有令Step和娘失望，絕對是牛肉控值得去一試的選擇，這家火鍋就是位於九龍城的牛精皇。 ------------------------------ ~地點位置~ 牛精皇位於九龍城褔佬村道60號這一條火鍋街，靠近九龍城廣場那邊的中間位置，周圍都有著不少火鍋店，這裡可說是競爭激烈； 如果由旺角乘搭紅Van過來，大約只需10分鐘車程；如果乘搭巴士在太子道西或聯合道落車步行過來的話，大約只需5-8分鐘。 ------------------------------ ~美食~ 牛精皇和其他火鍋店有點不同，客人可以在平板電腦中查看湯底、食材、套餐和飲料種類和圖片，好讓客人可以預先有一個影像概念大概知道大家想吃甚麼，這個做法非常好；可惜這個平板並不能直接下單order，如想下單的話仍需要在order
『今晚終可以以早一點放工，最近天氣轉冷，不如今晚吃火鍋好嗎？』
一想起火鍋，當然也會想起牛肉，如果是吃牛的話，Step心中其實已經有一個選擇，這家火鍋店的牛肉，每次去order也沒有令Step和娘失望，絕對是牛肉控值得去一試的選擇，這家火鍋就是位於九龍城的牛精皇。
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~地點位置~
牛精皇位於九龍城褔佬村道60號這一條火鍋街，靠近九龍城廣場那邊的中間位置，周圍都有著不少火鍋店，這裡可說是競爭激烈；
如果由旺角乘搭紅Van過來，大約只需10分鐘車程；如果乘搭巴士在太子道西或聯合道落車步行過來的話，大約只需5-8分鐘。
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~美食~
牛精皇和其他火鍋店有點不同，客人可以在平板電腦中查看湯底、食材、套餐和飲料種類和圖片，好讓客人可以預先有一個影像概念大概知道大家想吃甚麼，這個做法非常好；可惜這個平板並不能直接下單order，如想下單的話仍需要在order紙上寫下數量再交給Waiter，只可以說平板電腦只是一本電子圖像化Menu，如像其他餐廳的系統船可以加入order程式的話，那麼就完美了…
之前過來的用膳時，Step和娘子大多散點order，並沒有order套餐；今次因為工作後身心俱疲，Step和娘子在不想用腦袋的情況下，只order了一個二人套餐，娘子則指定order了二款單點食材…接著就是等待湯底與食物的來臨？！
醬料(7.5♥/10♥)
和Waiter接收order紙後，便隨即放下了一大盤醬料在我們面前，除了必有的火鍋豉油外，現在還多了黑醋和麻油讓客人可以多一種醬油配搭，其他配料有炸蒜蓉、生蒜蓉、紅辣椒、芫茜和蔥花，整體來說配料數量不俗，應有的都有了；
對於Step和娘子口味來說，紅辣椒和炸蒜蓉是必備的，但如果還有麻醬 / XO醬提供話就更為完美了？！
二人套餐(HKD548)(改招牌牛精鍋湯底另加HKD42)(8.5♥/10♥)
為何之前不order二人套餐，主要是因為Step想吃牛精皇其他的配料，老實說，每次都被牛精皇的Order紙令Step和娘子出現嚴重選擇困難症，不過因為實在有太多正斗配料選擇，就算是困難一點最後也能正確落單，但下單後已經令Step和娘子有點虛脫的感覺…
今次Step經過連續十多天OT加班之後，實在是筋疲力竭，在不想想太多的情況下享用美味火鍋，所以order二人套餐實在是最為明智的選擇…
但不要因為套餐就看小它，原因這個4人套實在是包蘿萬有，不但包含了一款價值HKD78的湯底，而且牛精皇也差不多將Order紙中又美味又富特色的食物也包括在內，讓Step介紹一下：頂級手切牛肉、極品安格斯牛肉粒、牛白肉、手打蝦丸、手打墨魚丸、手打鯪魚球、牛丸、青口、蟶子、鮮蝦雲吞、水餃、韮菜餃、魚皮餃、雜菜藍和手打烏冬，只聽是不是已經非常吸引呢…
不過娘子今次很想品嚐招牌牛精鍋湯底(之前order的是雞湯或海底椰湯)，這個湯底價錢為HKD120，需補回HKD42的差額…
等了10分鐘左右，Waiter將招牌牛精鍋的湯鍋放在Step和娘子面前，同時間也有一碟配料送來，這碟配料上放有金錢牛肚、牛肺、牛腩、牛孖筋、牛尾和牛膀，果然是招牌牛精皇湯底呢，平時在潮州牛雜河粉店中可以吃到牛身上的部份都差不多放在這個碟上；Waiter說待湯煲滾後，再將碟上的配料放入湯中，再煲數分鐘便可食用…
湯底在加熱的過程中，牛的濃郁氣咪不斷從煲中散發出來，味道之香濃好像就是將所有牛的精華都放在這個煲中一樣，正所謂『等待是痛苦的』，只可以看又不能起動進食，香氣簡直是對Step來說是一種折磨呢…
接著Waiter送來了一個三層塔，原來廚師將所有二人套餐的材料放在上面；上層放有手打蝦丸、手打墨魚丸、手打鯪魚球和牛丸(各2粒)；中間放有青口、蟶子、鮮蝦雲吞、水餃、韮菜餃和魚皮餃(各2件)；而底層放了頂級手切牛肉、極品安格斯牛肉料和牛白肉(2人份量)，看起來實在氣勢磅礡，材料選擇夠多，又有海鮮、又有牛肉、又有手打丸、又有水餃等，份量充足絕不欺場…
事不易遲立即開始，當然先吃這裡的主打食材 – 牛肉啦；先吃這個頂級手切牛肉，手切牛肉色澤紅潤，脂肪紋理整齊企理，目測可以看出並沒有過肥或是太瘦的問題，當然和之前吃過的Prime Grade安格斯牛柳相比，就是沒有那樣漂亮的雪花脂肪紋理；在用熱湯中灼了大約十來秒，進食時肉質質感十足，肉汁在肉中慢慢浸出，加上香濃的牛肉味道，實在是非常好味；
不過不得不稱讚這個招牌牛精鍋，湯的味道甘香濃郁，牛肉味道爆燈，令頂級手切牛肉也同時充滿著牛精鍋湯底的味道！！
Waiter告訴Step和娘子，如何吃美國安格斯牛柳粒最為適合呢？其實非常簡單，只要將它們放在湯中慢慢煲熬，不用擔心愈煲愈韌，原因美國安格斯牛柳粒會愈煲愈鬆軟煙韌的…
過了6-8分鐘左右，Step將美國安格斯牛柳粒拿起，入口時，牛柳粒真的是鬆化煙韌，咀嚼時肉汁就像爆醬牛丸船『咇』噴出來，非常過癮，加上在牛精鍋的湯底加持下，牛肉料的牛香味道實在誇中，感覺香味就要從Step的口味爆噴出來似的，正啊；
大家看到放在頂級手切牛肉旁邊疑似脂肪的物體，千萬不要置之不理，因為這個是非常好味道的牛白肉；牛白肉其實就是用來保護牛心臟的肉質纖維，可以說是類脂肪質地的牛肉，而每一頭牛就只有2-3公斤牛白肉，可以說是比任何部份珍貴，用來薄切白灼就最為完美了；牛白肉最好在湯中灼5-6秒便可以拿起，為了吃牛白肉的原汁原味，吃時不要蘸上豉油；
Step入口時，口感的確有點像脂肪船慢慢地在舌頭上散開融化，油油的肉汁像牛油船滲浸出來，完全不像在吃牛肉一樣；不要看它不似牛肉就覺得它沒有牛味，事實上牛味同樣不俗(牛精鍋的味道也滲透入牛白肉之中)，加上煙韌鬆化的口感，也是會令人上癮呢！！(如果單點一碟的話，要98元啊 >.<)
海鮮來說Step最愛的可以說是蟶子，蟶子體積不少，足足有12-13CM長，肉質色澤水潤光澤，一看就知是新鮮貨色；
用湯灼熟後，立即起動，入口時蟶子不但一點腥味也沒有，而且味道鮮甜味美，肉質爽口彈牙帶嚼勁，正啊，娘子也吃得笑逐顏開，大呼好味道；
來吃火鍋，除了牛肉是主角之外，手打丸同樣也是主角呢；
先食這個墨魚丸，鮮味不俗，口感彈性十足，師傅沒有將墨魚質地打得如膠似漆般起膠的口感，反而保持了墨魚丸的爽滑，令人感到用料充足的可說是丸中一粒粒的墨魚粒，不但新鮮足料，而且令口感更有層次；
Step夾起牛丸，這一粒是黑椒牛丸，咬了一口後，第一感覺就是感受到黑椒的辛辣味道，令牛丸變得更為惹味，由於牛丸不是手打的關係，並沒有手打牛丸的粉嫩彈牙，入口有點爽口卻帶點Q彈的口感，加上Juicy又多汁，令Step覺得這粒黑椒牛丸質素不俗，不比手打牛丸遜色呢；
反而令Step和娘子感到驚喜的是蝦丸，無論Step和娘子都一致認為，吃蝦丸的感覺就像在食一只大蝦一樣；除了口感爽滑彈牙之外，每一口也能吃到一只只的新鮮蝦肉，鮮甜味美又Juicy，加上還有蝦芓的加持，咀嚼時層次豐富令Step和娘子感到驚喜萬分，叫人如何停手停口不吃呢？！
鯪魚球味道不俗，娘子最怕就是魚腥味，但吃時卻沒有投訴有魚腥味，估計是師傅在鯪魚肉裡加了一點陳皮調味製作；
進食時，鯪魚球質感較為軟身，肉質鬆軟，咬後可以發現鯪魚肉一層一層層次分明，整體鮮味不錯，只是和先前的手打丸相比，明顯有一點失色呢…
大家吃還吃，不要忘記牛精鍋湯中的配料，記得要將金錢牛肚、牛肺、牛腩、牛孖筋、牛尾和牛膀，雖然在湯中煲久了口感有點紥實，但牛肉味濃郁甘香，牛雜控一定會愛死呢…
本地手切肥牛(頸脊)(HKD299)(9♥/10♥)
在牛精皇的order紙上，分別有本地手切肥牛和手切安格斯牛肉，不過要選擇的話，牛精皇一定是本地手切肥牛，據Step的朋友仔所講，牛精皇是由三位志同道合(一樣喜歡食牛)的髮型師合資開店，他們對食牛的熱誠可以說是超乎一般人的程度，邊食邊研究，最後還跳過了供應商，找到了神級買手幫他們在本地屠房入貨，目的都是為了每天可以得到最為優質的牛肉供顧客享用，也是說牛精皇的本地肥牛的質素比其他牛肉更為出色呢…
上次來吃時，Waiter推介我們可以嚐試頸脊手切牛肉，貪其脂肪雪花均勻，而且嫩滑得來又有咀嚼感，極之適合用來作火鍋配料…
本地手切肥牛(頸脊)送來後，同樣地牛肉的脂肪含量較少，鮮紅色的牛肉中夾雜著一絲絲的細膩雪花紋，脂肪也是集中在牛肉的一端，目測牛肉並沒有預期中鬆軟化綿…而每一片手切牛肉在燈光之下皆發出閃爍的光芒，這個說明了牛肉真的由人手切片，加上片片皆厚切，未食已經令Step和娘子唾涎…
事不易遲，立即將牛肉放在湯中生灼，大約10-15秒之後便用筷子夾起；牛肉還保持著一點粉紅色，在燈光之下可以清楚看到在肉質之間透出半透明的脂肪和肉筋；入口時牛肉有著肌肉的紥實感，沒有肥牛應有入口融化的口感，不過這個和普通的手切肥牛與安格斯牛有點不同，脊部位的肥牛就是有點軟嫩滑溜的口感，咀嚼時又帶點Q彈煙韌咬口感，複雜的口感令人非常矛盾；由於每片皆厚切的關係，頸脊牛肉啖啖肉，肉質充滿著肉汁，肉香味濃郁甘香；
Step最喜愛的可說是那種Q彈咬口感，感覺並不像在吃牛肉一樣，可以說是愈吃愈上癮，灼完一片又一片，意想不到原來頸脊肥牛竟然是如此美味，令Step和娘子欲罷不能呢！！如果你也是跟Step一樣喜愛這種口感的話，這個本地手切肥牛(頸脊)一定是首選，Step誠意推介。
即炸紫菜響鈴(HKD65)(9♥/10♥)
每次來到牛精皇，這個即炸紫菜響鈴已經成為了必點的食材，可說是牛精皇的自創火鍋配料之一，師傅收到Order才會即時油炸，保證響鈴新鮮鬆脆，這個最特別的地方就是腐皮中間夾著一片紫菜，令響鈴在進食時也多了陣陣紫菜的味道…
Waiter送來時，響鈴還是熱辣辣，而且還散發出香濃的紫菜清香，實令人按奈不住，立即起響鈴放在湯中，跟據經驗在心中數著『1， 2， 3』秒之後立即拿起，Step覺得3秒的時間最為適中，原因軟硬度剛好，又有點香脆又同時帶點軟稔；
入口時，口感除了既軟又脆的腐竹皮外，還有一樣半脆半稔的紫菜，這種不同材料不同質感的感覺一樣既是矛盾又是過癮，不禁令Step和娘子『嘩』了一聲；紫菜味道香濃，令本來味道平凡的腐竹響鈴，變得非響，紫菜的味道令這個響鈴生色不少，令Step和娘子食到停不了口，Yummy！！一籃10件，迅速被我們完美KO，這個即炸紫菜響鈴完全是Step和娘子的重點推介？！
牛肉濃湯手打烏冬，手打烏冬吸收了牛精鍋的精華，味道一流，加上口感爽滑Q彈，實在要大叫一聲『iChiban』！！
最後還付上雪米糍，好讓Step和娘子再熱哄哄的口腔暫時降降溫吧…
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~總結~
結帳時每人錢價為HKD500，Step和娘子皆覺得物有所值，無論食物質素與Waiter的服務態度，同樣令Step和娘子感到滿意的地方…
雖然來牛精皇已經有數次，但每次來皆有不同的驚喜，今次的二人套餐，可說是『大件抵食』，HKD548已經可以享受各式牛肉、海鮮、手打丸、水餃雲吞等，食材數目又多又足料，不會因為套餐而減少份量或質素，實是難得；
招牌牛精鍋也是令Step和娘子感到驚喜，用這個湯底灼人任何食物皆可以令食物吸引了濃郁的牛肉味道，令牛肉更有牛肉味，手打丸又有牛肉味，海鮮也夾雜著一點牛肉味，青菜又有牛肉味，烏冬也是牛肉味，牛肉控的你又怎可以錯過呢…
材料同樣保持相同的份量與質素，令Step和娘子吃得笑逐顏開，實是難得，試想想，在沒有加價的情況下，可以一直保持著食材的質素與份量，在現在香港百物騰貴的環境中，有多少間食店可以做得到呢？！
最後，Waiter時不時走在你的檯邊，幫你的湯底用工具移除湯面的雜質，當你的飲品沒有時也會拿起玻璃瓶添加為你添加，這份無微不至的服務態度，實在是令客人感到窩心和被重視呢；
不過這一切一切也反映了在價錢上，價格也相對地高了一點…也會明白為在褔佬村道裡面有著不少的火鍋店，在平日的晚上牛精皇還是有不少顧客在用膳呢…
好的東西就當然不會便宜，好質素的東西自然會多人欣賞呢…而身為牛精皇Fans的Step和娘子，一定會再來這裡用膳呢…
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牛精皇
地址：九龍城福佬村道60號地下
味道: 8.5♥/10♥
環境: 8♥/10♥
服務: 8.5♥/10♥
衛生: 8.5♥/10♥
抵食: 7.5♥/10♥
整體評價: 8♥/10♥
是次消費: HKD1,050 (連加一) (人均消費HKD525)
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