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等級4
2015-02-13 3038 瀏覽
這晚來到淺水灣的Club One吃飯。這兒除了有無敵的沙灘海境外,裝修都是精心設計的。松露鵝肝包: 最先送上的是松露鵝肝包, 一個個雪白中式小包子,個個整整齊齊的在碟子上列隊。細看碟中的小包子,面頭都黏著一塊透薄的網紗及一小撮香草,像極了一個頂著英式王妃帽的女士了。咬一口,白包子軟綿 ,內裏的包著的是松露鵝肝內餡,鵝肚油脂雖未夠滿溢,幸而入口還算綿密。 入口先是嘗到白包子的麵粉香,再來則是內餡的鵝肝的氣味,最後則以白網紗的微微焦香作結,層次細膩。鳳凰三弄:三小件的奉桌,每件的顏色和形狀雖然各有不同,但其實它們都是以雞肉作原材料的。雞就像陸地上的鳳凰,難怪取名為“鳳凰三弄”。先由左邊說起,兩小個圓圓的黃色小蛋餅,雞肉經攪拌後混入了粟米及麵粉,面頭再略略沾上蛋漿後封煎而成。小蛋餅咬下爽滑彈牙,口感有點像平時咬到的粟米墨魚餅。母雞與蛋的組合,日本人稱作“親子”,雞是 “鳳凰三弄”的主要材料, 粟米墨魚餅一般的啡黃炸漿不見了, 取以代之的是那層薄薄的蛋漿,不知是不是廚師刻意安排的呢?再說中間的那一弄,四四方方的,與旁邊兩弄形成強烈對比。面頭的是雞胸,底下的是哈蜜瓜, 巴馬火腿與哈蜜瓜的配搭就吃
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這晚來到淺水灣的Club One吃飯。
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這兒除了有無敵的沙灘海境外,裝修都是精心設計的。
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松露鵝肝包: 最先送上的是松露鵝肝包, 一個個雪白中式小包子,個個整整齊齊的在碟子上列隊。
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細看碟中的小包子,面頭都黏著一塊透薄的網紗及一小撮香草,像極了一個頂著英式王妃帽的女士了。
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咬一口,白包子軟綿 ,內裏的包著的是松露鵝肝內餡,鵝肚油脂雖未夠滿溢,幸而入口還算綿密。 入口先是嘗到白包子的麵粉香,再來則是內餡的鵝肝的氣味,最後則以白網紗的微微焦香作結,層次細膩。
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鳳凰三弄:三小件的奉桌,每件的顏色和形狀雖然各有不同,但其實它們都是以雞肉作原材料的。雞就像陸地上的鳳凰,難怪取名為“鳳凰三弄”。
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先由左邊說起,兩小個圓圓的黃色小蛋餅,雞肉經攪拌後混入了粟米及麵粉,面頭再略略沾上蛋漿後封煎而成。
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小蛋餅咬下爽滑彈牙,口感有點像平時咬到的粟米墨魚餅。母雞與蛋的組合,日本人稱作“親子”,雞是 “鳳凰三弄”的主要材料, 粟米墨魚餅一般的啡黃炸漿不見了, 取以代之的是那層薄薄的蛋漿,不知是不是廚師刻意安排的呢?
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再說中間的那一弄,四四方方的,與旁邊兩弄形成強烈對比。
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面頭的是雞胸,底下的是哈蜜瓜, 巴馬火腿與哈蜜瓜的配搭就吃得多,雞胸和哈蜜瓜的組合倒是頭一次見,感覺挺新鮮的。
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最後說右邊的,雞肉這次被大廚弄成紅蘿蔔狀了,除了外表好看外,亦是小妹三弄之中的最愛。
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咬一口,最外層的千絲的酥炸方式吃下酥鬆富層次,跟著的雞肉纖嫩滑溜,當中最巧妙的是大廚在雞肉裏釀入了鵝肝醬, 除了令整個味道變得更突出外,更為一弄帶來綿密軟黏的口感,用來作蘿蔔“綻”的蘆筍及紅蘿蔔條則帶來爽脆清甜之感。

入口是千絲的酥,雞肉的嫩, 鵝肝的綿,蘆筍的脆及紅蘿蔔條的爽,五者在小妹的口中轟炸爆破著,驚喜指數爆燈。
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砂鍋雞煲排翅:雖說是雞湯,但湯頭清澈不油膩,不會浮上一層令人望以生畏的黃油。
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嘗一口雞湯, 入口雞味濃郁,每喝一口,就如把一頭雞塞入口般intensive。
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魚翅是一梳梳的, 口感實在,配著雞湯同吃,有像攀到喜馬拉雅山的頂峯的之感。
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金香醬海斑件:每件海斑經酥炸後呈 橢圓形。
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炸斑件放在生菜上,炸斑件就是蠔肉,以生菜就是蠔榖,面頭的金香醬就是生蠔醬。每件體積都有一定份量,所以怎樣說都是美國珍寶蠔呢。
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輕咬一口,內裏的魚脂經油炸後都逼出來了,吃起來魚肉是一撮一撮的,令吃起來肉質更感細嫩,外層如所想般的鬆脆。金香醬入口酸酸甜甜,又帶一少下的辣氣,不錯吃哦。
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清酒銀羅澳鮑:澳鮑底下的是白蘿蔔,把日式元素帶入這個菜式當中。
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鮑魚調煮時間恰好,吃下爽彈不韌,底下的白蘿蔔炆煮得淋身,酒精在高温中蒸發後,遺下的是清甜,配以木魚,昆布乾等日系食材,整體感覺純潔而清新。
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頭抽糯米飯:頭抽糯米飯白氣冒出,令小妹垂涎三尺。
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糯米飯上色均勻,每粒都晶瑩泛起光澤,那全是臘味的油脂來的。
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甫放入口,糯米飯軟綿中帶些的咬口,黏糊中又不失粒粒分明,打出來好像有點矛盾,但這全是小妹對甫放入口中的那口糯米飯的真情剖白。
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糯米飯中含有冬菇,臘腸及潤腸,每樣配料都被切得如綠豆般小,均勻混入飯中,每口飯均帶有臘味的咬口,食感和食味都非常豐富,冬天還是要吃點油脂才感温暖幸福的。
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白龍鱈魚餃:當晚最後的一款咸食,雪白的身軀,賣相晶瑩剔透, 放上一少塊薄荷葉和金箔,製成一粒粒的橘子,長形黑盤上更點入粉粉綠綠的忌廉,踏雪尋梅,了有意境。
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白龍鱈魚是種低溫深水魚來的,咬下肉質脆身結實,水晶皮搓揉得勻稱,咬下軟綿中帶些微煙韌,層次細膩。
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蛋白杏仁茶: 杏仁和蛋白滋潤養顏,更具美白的作用,是女士的恩物。
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呷一口,杏仁茶用料老實,不如一般的水汪汪,這兒的杏仁茶研磨得細緻,喝下綿密中帶點杏仁的沙沙之感 。
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蛋白入口滑溜, 一不小心就直入喉嚨,即使胃納快要撐爆了,但還是難以抗拒的一口接一口。

吃罷飯,來張大合照,大家就歡歡樂樂的離開了。Bageladdiction在這兒祝大家羊年快樂,心想事成!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2015-02-11
用餐途徑
堂食