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2020-02-03
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女兒公司出左獎金帶我去黃埔鮨文，食高級的廚師發辦，食材矜貴又新鮮，店內裝修以木色為主，空間感又大又舒適。我們安排坐吧檯，可以近距離睇到廚師為我們製作食物的過程。我們選了其中一個套餐。三文魚籽蒸蛋：內有柚子皮，食落甜甜地。九繪魚：斑類，味道比較淡。針魚：魚味略淡，但帶優厚油脂。比目魚：用昆布包住D魚整，有昆布的味道，口感煙韌。深海池魚：用網燒過，有油香。槍魷魚：綠色的是桔子皮，很香桔子的味道。肉質鮮味爽韌。帆立貝，用力拍打，貝身机肉會收縮，只有新鮮帆立貝才有此效果，口感爽脆。金目鯛：屬地金目，油份比較重。鰤魚：屬油甘魚科，油份比較豐富，面上加左黃咖哩，係好夾。牡丹蝦：即拆殼後，將蝦膏燒過，再放上蝦肉上，爽口惹味！拖羅：面上查左有蒜味的豉油，肉質柔軟，油脂香濃。小肌魚，用鹽醋醃製過，古時因冇雪柜，人們就用這方法保持魚肉。面上加左白昆布，味酸甜，魚係好細條，2舊壽司就用了半條，味道比較重。穴子：即海鰻BB，口感軟綿。海膽杯，海膽來自北海道，份量超多，超鮮甜的海膽，簡直是味蕾的最高享受！牡丹蝦爽口鮮甜。蝶魚手卷：右口魚邊加吞拿魚蓉，魚味極濃。魚湯，用白身魚熬煮而成，濃郁鮮甜。最後有果物，愛媛縣
我們選了其中一個套餐。
三文魚籽蒸蛋：內有柚子皮，食落甜甜地。
九繪魚：斑類，味道比較淡。針魚：魚味略淡，但帶優厚油脂。比目魚：用昆布包住D魚整，有昆布的味道，口感煙韌。深海池魚：用網燒過，有油香。槍魷魚：綠色的是桔子皮，很香桔子的味道。肉質鮮味爽韌。帆立貝，用力拍打，貝身机肉會收縮，只有新鮮帆立貝才有此效果，口感爽脆。金目鯛：屬地金目，油份比較重。鰤魚：屬油甘魚科，油份比較豐富，面上加左黃咖哩，係好夾。牡丹蝦：即拆殼後，將蝦膏燒過，再放上蝦肉上，爽口惹味！拖羅：面上查左有蒜味的豉油，肉質柔軟，油脂香濃。小肌魚，用鹽醋醃製過，古時因冇雪柜，人們就用這方法保持魚肉。面上加左白昆布，味酸甜，魚係好細條，2舊壽司就用了半條，味道比較重。穴子：即海鰻BB，口感軟綿。
海膽杯，海膽來自北海道，份量超多，超鮮甜的海膽，簡直是味蕾的最高享受！牡丹蝦爽口鮮甜。
蝶魚手卷：右口魚邊加吞拿魚蓉，魚味極濃。魚湯，用白身魚熬煮而成，濃郁鮮甜。
最後有果物，愛媛縣的橙，食落好像啫喱一般口感，静岡的蜜瓜，清甜可口。
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