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等級4
2023-03-07 650 瀏覽
也是在網上看到其他人推介,見價錢不貴就不妨一試。午餐選擇了這個$588 八貫壽司set試水溫。除了壽司套餐,這家店還有幾款廚師發板套餐選擇,價錢更高,但今天是試水溫,所以就淺嘗這個夠了。前菜很快就送上來了,一共有三款,分別是沙律、豆腐及赤貝裙邊。冰菜沙律第一款是冰菜沙律,冰菜獨特的口感爽脆,有點毛絨絨的菜葉在口中有奇怪的感覺,我是喜歡的,另外調味是柚子醋,蘆薈啫喱提供水果的香氣及口感,畫龍點睛。評分:8/10胡麻雞絲豆腐第二款是烏麻雞絲豆腐,是三款中唯一一款熱的,很細心地加熱了,連碟子也是熱的,可惜醬汁太杰,也沉在底,在沒有吃到醬汁得地方其實是淡而無味的,雞肉也沒什麼味道,要都醬汁才吃到芝麻香氣,若果把醬汁淋在上面就好了。評分:6/10赤貝裙邊沙律這款赤背裙邊沙律我不喜歡,自己覺得味道太酸,鮮味也不足,加上貝肉很老,難以咀嚼,真的要形容就像是吃咀嚼不難的酸的即食零食吧。評分:5.5/10結果三款前菜中只有冰菜沙律我是喜歡的,其他兩款個人覺得麻麻地。刺身三點蜜柑鯛現在很流行的蜜柑鯛,幾乎每一間鮨店都會用上,有三片薄切的魚肉,顏色呈半透明透明狀,魚肉柔軟,但沒什麼突出之處。評分:7/10大
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也是在網上看到其他人推介,見價錢不貴就不妨一試。
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午餐選擇了這個$588 八貫壽司set試水溫。除了壽司套餐,這家店還有幾款廚師發板套餐選擇,價錢更高,但今天是試水溫,所以就淺嘗這個夠了。
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前菜很快就送上來了,一共有三款,分別是沙律、豆腐及赤貝裙邊。
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冰菜沙律
第一款是冰菜沙律,冰菜獨特的口感爽脆,有點毛絨絨的菜葉在口中有奇怪的感覺,我是喜歡的,另外調味是柚子醋,蘆薈啫喱提供水果的香氣及口感,畫龍點睛。
評分:8/10
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胡麻雞絲豆腐
第二款是烏麻雞絲豆腐,是三款中唯一一款熱的,很細心地加熱了,連碟子也是熱的,可惜醬汁太杰,也沉在底,在沒有吃到醬汁得地方其實是淡而無味的,雞肉也沒什麼味道,要都醬汁才吃到芝麻香氣,若果把醬汁淋在上面就好了。
評分:6/10
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赤貝裙邊沙律
這款赤背裙邊沙律我不喜歡,自己覺得味道太酸,鮮味也不足,加上貝肉很老,難以咀嚼,真的要形容就像是吃咀嚼不難的酸的即食零食吧。
評分:5.5/10
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結果三款前菜中只有冰菜沙律我是喜歡的,其他兩款個人覺得麻麻地。

刺身三點
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蜜柑鯛
現在很流行的蜜柑鯛,幾乎每一間鮨店都會用上,有三片薄切的魚肉,顏色呈半透明透明狀,魚肉柔軟,但沒什麼突出之處。
評分:7/10
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大溝貝
第二款的大溝貝實在是切得太細了,明明可以兩片切好,卻偏偏切成五六件,切太細的壞處是本來貝類味道已經比較清淡,在切得那麼細的話其實吃不出味道,我要兩至三片放在一起吃才品嚐得出。
評分:7/10
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梳子魚/太刀魚
最後的是灸燒梳子魚,味道是不錯的,可惜的是因為提前準備好,所以溫度已經冷了,只能算是室溫,炙後油香的味道已經減淡,過了最佳品嚐時機。
評分:7/10
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茶碗蒸
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有蟹肉、蝦、帶子
這個盤茶碗蒸一打開就看見很大一塊蟹肉,下面還有其他海鮮包括蝦、帶子等等,熱騰騰的茶碗蒸吃下去暖着腸胃,水準是一般鮨店之上。
評分:8.5/10
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溫物
炸白子天婦羅
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剛剛新鮮炸起的白子天婦羅,可惜仍然與其他店一樣,只有炸麵衣及醬汁的味道,白子雖然creamy 但沒有味道,熱騰騰但我吃不出什麼味道。
到目前為止吃過那麼多店,我只有在一家店能夠吃到真正美味的白子,看來這個食材要做得好實在是有難度。
評分:6.5/10
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壽司8貫
接下來是壽司環節,師傅已經準備好壽司碟及前菜,有牛蒡、薑粒及黃蘿蔔。

北海道鮮帆立貝
第一件是北海道鮮帆立貝,這件帆立貝味道不錯,口感甜糯柔軟,但因為柔軟欠缺彈性,比我以前吃過的新鮮帆立貝口感不同,我覺得像是市面上買的冷凍的刺身質素,而不像新鮮的游水飛機貨。
若果師傅沒有說是新鮮的,但我覺得很正常,但說了新鮮的我就有些許懷疑了…
評分:7.5/10
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金線鯛
第二件是金線鯛,魚肉肥厚,有清清淡淡的甜味,味道不錯,敗筆之處仍然是因為這件也是炙燒過,但是預先處理好的,所以吃的時候溫度已經太低,失去了魚肉油脂的香氣。
我明白店家預先處理好食材來節省時間及更妥善安排膳食,可惜若果要以犧牲食材味道來達到的話,那就失去了原意。
評分:6.5/10
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深海池魚
下一件深海池魚夠肥美,質素不錯,越咀嚼越鮮味,證明食材的原材料夠新鮮,好吃。
評分:8/10
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香箱蟹 蟹子 蛋黃醋
接下來的這件香箱蟹應該是這家店的招牌之一,這件壽司充滿了鮮味無窮的蟹肉,然後在上面放上蟹子,這是正宗的蟹子而不是一般坊間用飛魚子扮成的蟹子。蟹肉用蛋黃醋調了味,更能突出蟹肉的甜美,這件壽司很鮮很甜,是出色之作。
評分:9/10
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鯖魚 昆布
這件昆布鯖魚上枱時師傅說了是其拿手好戲,這件關西鯖魚味道非常鮮味,可惜不在其最刺激狀態,略嫌有少許腥味。但這裏昆布發揮了出色的作用,用糖醋煮過的昆布不但成功壓倒腥味,更為鯖魚添上甜味,混在一起吃非常鮮甜,好吃。
評分:8.5/10
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中拖羅
簡單但食材本身已經夠美味,不需要任何添加的技巧,吞拿魚的魚肉鮮味,在口中咀嚼的時候滿口都是甜美的肉汁,肥美程度剛剛好。美中不足是吃到最後的時候可以咀嚼到有少少筋。
評分:8/10
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銀鱈魚松露醬
這件銀鱈魚本來已經非常油潤,配上松露醬,有着濃烈的泥土氣息,味道非常濃郁。兩者配合相得益彰,是特別的組合但我喜歡。
評分:8.5/10
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100%蛋壽司
師傅特別介紹的蛋壽司,雖然說是壽司但只有雞蛋,師傅介紹說加入了蝦湯及蝦肉熬製,沒有用任何麵粉的純雞蛋壽司。口感非常鬆軟,要比一般的蛋糕更加鬆軟好吃,有一種入口即化的感覺,非常好吃,
評分:9.5/10
吃到這裏連上雞蛋一共八件,因為手卷是另外寫的應該不算在八件壽司內,這樣我覺得有點取巧,若果第八件是雞蛋的話雖然味道是好吃的,但一般鮨店都不將雞蛋計算在內的。
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白海膽手卷
今天的手卷是白海膽手卷,這個海膽質素很好,真的超級好吃,入口一鼓奶油的香氣,非常creamy,甜美滑溜,入口即溶,滿口都是海膽的甜味,冰冰涼涼的在口腔中慢慢溶化,很舒服。硬是要挑毛病的話,我覺得紫菜的質素能夠再好一點就更好了,現在稍為有少許太厚。
評分:9.5/10
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食事
鮑魚肝 清酒
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最後的食事是鮑魚乾配壽司飯。鮑魚是溫熱的,十分鮮美,鮑魚肝墨綠色的醬汁配合壽司飯同吃,味道香濃,滿滿都是鮑魚的精華,這款嘅鮑魚肝師傅說用了清酒烹調,有少許酒香味,不錯。
評分:8.5/10
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吸物
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湯品是魚片清湯,味道清甜鮮味,熱騰騰的我十分喜歡,吃完以上那麼多道以後有一個暖胃的菜色作為結尾不錯。
評分:8/10
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甜品
海鹽雪糕
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甜品的海鹽雪糕奶味香濃,可惜的是雪糕不夠軟滑,粒子太粗,可以隱約吃到冰粒,是介乎雪糕與雪葩之間的口感。
評分:7/10
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總括來說每一道菜的水準並不平均,有些菜式馬虎,有些不錯,若果能夠更細心處理一些細節會更加好。
總評分:7.5/10

題外話:這天隔着兩個吉位是一對內地遊客,師傅介紹菜式的時候他們聽不懂,想請師傅用英文講,師傅因為不會國語及英語,所以叫餐廳經理代為介紹。
可是餐廳經理顯得冷漠,一句"我也不知道"就走了,完全無視客人,留下師傅和客人你眼望着我眼,很是尷尬…
我覺得師傅是有心想介紹可惜有語言障礙,但餐廳經理的做法實在會令客人覺得有歧視之嫌,試問每一位千五(因為他們吃廚師發板),得到這種服務態度如何能愉快?
將心比己,若果我們自己作為遊客在外地遭受如此待遇,肯定也會不愉快,希望餐廳經理以後能改善其服務態度。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
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服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
人均消費
$650 (午餐)