Dining at Murasaki
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等級4
2018-08-17 1638 瀏覽
果占苗雖喜愛各式各樣的日本菜,但卻甚少接觸鐵板燒,無他的,全因價錢問題,動輒上千元才一餐。可是,得知銅鑼灣信和廣場內的Dining at Murasaki推出了非常抵食的套餐優惠。 Dining at Murasaki除了鐵板燒外,還會供應Omakase、Tasting Menu及Afternoon Tea等等,然而今次到來,卻為鐵板燒而來,只需$780一位,用料上乘,價錢合理。 未正式開始前,先送上餐前小吃的風乾蕃茄做成的脆片,夾上牛油果蓉,酸溜溜,十分開胃。 片刻不久,師父隨即開壇了,端出了今晚為我們準備的食材,相當豐富。首先是帆立貝,師父以俐落的手勢將帆立貝煎至半熟,外酥內嫩,再以放有紫菜湯汁的貝殼盛著。最後,更可連湯也喝下,鮮味十足。 接著的是厚切鵝肝,真的非常非常之厚,足有寸半,師父沒有拍上生粉直接放在鐵板上煎,憑著豐富的經驗,同樣能將鵝肝煎得皮脆肉嫩。師父亦為我們準備了兩種吃法,先是吃沾有醬汁及生紫洋蔥的,醬汁正好帶點辣味與烹調時加入了砵酒的關係,中和了鵝肝的油膩,更為迷人好吃;另外一半則放在以牛油煎過的法包上,感受一下原汁原味的感覺,那油潤甘香的味道,
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果占苗雖喜愛各式各樣的日本菜,但卻甚少接觸鐵板燒,無他的,全因價錢問題,動輒上千元才一餐。可是,得知銅鑼灣信和廣場內的Dining at Murasaki推出了非常抵食的套餐優惠。
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Dining at Murasaki除了鐵板燒外,還會供應Omakase、Tasting Menu及Afternoon Tea等等,然而今次到來,卻為鐵板燒而來,只需$780一位,用料上乘,價錢合理。
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未正式開始前,先送上餐前小吃的風乾蕃茄做成的脆片,夾上牛油果蓉,酸溜溜,十分開胃。
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片刻不久,師父隨即開壇了,端出了今晚為我們準備的食材,相當豐富。首先是帆立貝,師父以俐落的手勢將帆立貝煎至半熟,外酥內嫩,再以放有紫菜湯汁的貝殼盛著。最後,更可連湯也喝下,鮮味十足。
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接著的是厚切鵝肝,真的非常非常之厚,足有寸半,師父沒有拍上生粉直接放在鐵板上煎,憑著豐富的經驗,同樣能將鵝肝煎得皮脆肉嫩。師父亦為我們準備了兩種吃法,先是吃沾有醬汁及生紫洋蔥的,醬汁正好帶點辣味與烹調時加入了砵酒的關係,中和了鵝肝的油膩,更為迷人好吃;另外一半則放在以牛油煎過的法包上,感受一下原汁原味的感覺,那油潤甘香的味道,令人陶醉。
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煎生蠔真的很少吃,更何況是鐵板燒蠔,要將生蠔煎得香脆,難度很高,不過師父卻做得清脆俐落,加入煙肉、蔥花及櫻花蝦來翻炒,香氣千里,最後更加入砵酒,滋味無窮。
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初開始之時,師父曾向我們查詢可否吃辣,大家也莫明奇妙。來到此時,大家終於有點眉目了。師父繼續以純熟的技藝來處理大虎蝦,不消幾下手腳,已將蝦煎皮拆骨,並以大蒜、蔥、辣椒及辣汁來調味。成品香氣撲鼻,肉質依然爽口彈牙,細嚼之間,可感受到香辣惹味,回味之下還帶點點辣香,估不到第一次在鐵板煎枱上品嚐到美味的辣蝦。
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鐵板燒師父快速純熟的手法固然然在處理海鮮時已表現出來了,可是來到牛肉時,又再次看見他們的刀功了,將厚切的A4和牛煎至三成熟,再整齊地切片;同時,師父也將牛肉薄燒做好,看他簡單地以牛肉捲著蔥蒜,燒得香焦好吃。
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有時候,為何要選擇坐板前,全因可一邊欣賞師父的手藝,一邊可和師父交談,從那時開始才知道炒芽菜才是難度之最,除了要炒得美味外,還要乾身,這樣才是美味。另外,剛才的大虎蝦還有蝦頭,師父將爆膏的蝦頭燒得甘香,美妙極了。
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到最後,還有炒飯表演,下了不少配料來炒,令平凡的變得不平凡,師父更特別為我們煎上太陽蛋來點綴〝實在驚喜萬分。
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整個套餐的份量絕不少,大家也捧著肚皮了,幸好甜品可選白桃雪葩,這樣就非常美滿了。
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
人均消費
$780 (晚餐)
推介美食
  • 煎生蠔
  • 大虎蝦