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等級6
2017-07-01 3365 瀏覽
再次來到錦屏後街搵食,但今次只得一個人。其實上兩次來到這裏食飯原本有既定目標,第一次碰巧是星期天,目標餐廳全日休息;第二次則是晚飯高峰時間,很多人等位。今日因為公事來到北角,12點半前已經忙完,剛好趕上了午飯時段開始前來到這裏,終於可以達到目的,一試 2017年版《米芝蓮》車胎人美食推介餐廳之一「古月」。與同一條街的其他餐廳一樣,「古月」面積細小,但又想儘量增加座位;所以枱櫈都是迷你版,空間也非常狹窄,坐得一啲都唔舒服。小店基本上沒有什麼裝修風格可言,唯一特色之處就是牆壁上的卡通化人物圖畫:全部或多或少帶有星馬特色,彰顯餐廳主打星馬菜。壁畫包括化身魚尾獅、遠一點就是吉隆坡的雙子塔,最遠處寫着「古月 Teh Tarik(拉茶)」的儲物櫃外型竟然化身香港常見的紙盒裝鮮奶!藝人曾經光顧的即影即有合照,   都是2014年餐廳剛剛開業時候的留念照片。雖然餐廳標榜星加坡菜,但卻不是辣椒蟹、胡椒蝦的貴價海鮮,而是地道星加坡街頭平民小吃如鷄飯、蝦麵、肉骨茶等,既徹合小店形象、對三個半途出家(搞餐廳)大膽創業的年青人來説也更加實際。墊枱的餐紙相信也是店主們自家製作,當然不會錯過宣傳機會,提醒一眾客人小
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再次來到錦屏後街搵食,但今次只得一個人。其實上兩次來到這裏食飯原本有既定目標,第一次碰巧是星期天,目標餐廳全日休息;第二次則是晚飯高峰時間,很多人等位。今日因為公事來到北角,12點半前已經忙完,剛好趕上了午飯時段開始前來到這裏,終於可以達到目的,一試 2017年版《米芝蓮》車胎人美食推介餐廳之一「古月」
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與同一條街的其他餐廳一樣,「古月」面積細小,但又想儘量增加座位;所以枱櫈都是迷你版,空間也非常狹窄,坐得一啲都唔舒服。小店基本上沒有什麼裝修風格可言,唯一特色之處就是牆壁上的卡通化人物圖畫:全部或多或少帶有星馬特色,彰顯餐廳主打星馬菜。壁畫包括化身魚尾獅、遠一點就是吉隆坡的雙子塔,最遠處寫着「古月 Teh Tarik(拉茶)」的儲物櫃外型竟然化身香港常見的紙盒裝鮮奶!
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藝人曾經光顧的即影即有合照,   都是2014年餐廳剛剛開業時候的留念照片。
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雖然餐廳標榜星加坡菜,但卻不是辣椒蟹、胡椒蝦的貴價海鮮,而是地道星加坡街頭平民小吃如鷄飯、蝦麵、肉骨茶等,既徹合小店形象、對三個半途出家(搞餐廳)大膽創業的年青人來説也更加實際。墊枱的餐紙相信也是店主們自家製作,當然不會錯過宣傳機會,提醒一眾客人小店從2016年起已登錄《米芝蓮》車胎人美食推介餐廳名單,並詳細列出推介主打美食:Lor Mee(卥麵)、Bak Kut Teh(肉骨茶)、Chilli Pan Mee(辣椒板麵)及 Mr. Lee Curry Mee(李先生咖哩麵)。
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店內所有出品全部都是老闆之一(兼任大廚)在星加坡拜師學藝,至於醬汁更是經過刻意調較、減去了偏甜的星馬風味,以迎合香港人的口味。李先生咖哩有此獨特名字,皆因咖喱汁的秘密配方是由一位馬來西亞華人李先生傳授。這個戴眼鏡的卡通化人物,莫非就是李先生?
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主餐牌更加直接,將同樣的四款招牌主打出品用馬拉文拼音寫在封面,另外加上星馬街頭美食不能缺少的 Teh Tarik(拉茶)。
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主餐牌之外,還有兩張小食餐牌及午市餐牌,其實都係相同的幾款主打,只不過午市價錢可能便宜少許?午市餐牌上多了兩款新推出的每日推介:蝦麵($78)古滑雞飯($48),雞飯的直覺形象就是星加坡另一款著名地道小吃海南雞飯,估唔到「古月」原來在2016年才推出。
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總覺得晏晝食碟飯會飽肚一點,加上睇見鄰座食客嗰碗麵好似唔係好大,所以揀了古滑雞飯($48)。先送上一碟兩味的雞飯專用醬料,分別是帶有魚露味道的酸辣汁及薑絲;兩款醬料與傳統星馬海南雞飯的薑蓉、黑甜豉油及辣椒醋並不相同。
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每張枱面都有一大玻璃甖烏卒卒、黑黯黯的東西。用小匙羹挑起一些放在碟上試味,有點似桂林風味的豆豉辣椒醬,但很乾身,並不是一般辣椒醬的質感。再試真啲味道,又香又鹹又乾又辣,與避風塘炒蟹的蟹油香辣乾蒜蓉有異曲同弓之妙;又有點似XO醬,雖然及不上XO醬的惹味,但如果單純只講香辣,層次則更加複雜,相信一定加了很多秘密配料。
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雞飯並非傳統的海南雞飯,採用無骨雞上髀肉,並配上自家秘製雞汁,與傳統白滷水浸熟再吊至乾身的原隻海南雞並不相同;既沒有爽滑的雞皮、也沒有乾爽嫰滑的雞肉,取而代之的是秘製滷水浸熟的雞上髀扒。
古滑雞飯
$48
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淋在雞肉上面的秘製雞汁些微帶甜,保留了一些星馬調味風格;由於雞汁味道已經非常濃郁,無須再蘸那碟專用醬汁,就算蘸一些秘製乾辣椒醬也好像不太合適。雞肉質感嫰滑,只是稍為欠缺雞味,必須要靠秘製雞汁引出鮮味;始終只是採用進口冰鮮雞髀肉,並非原隻新鮮雞或冰鮮雞,欠缺雞味也是可以理解,但質素已經比採用急凍雞扒的一般港式快餐店好吃很多很多。
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油飯也是非一般油飯,無論味道及顏色都較傳統的海南雞油飯清淡,口感也比較乾身、飯粒偏硬;整體味道及不上傳統的海南雞油飯。飯粒表面加了一小撮炸香的佐料(蝦乾蒜蓉?真的無法品味出來),但份量太少、味道不明顯、亦唔夠香口,雖然廚師有點心思,只可惜達不到預期效果。
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食完所有雞肉,驚喜見到原來尚有其他配料,再睇真啲餐牌及餐廳門口照片,原來叫做古滑(惑)雞飯另有一重意思。今日的古惑配料豬耳,用黑滷水浸至上色、切粗條,夠爽脆、沒有多餘黏口的膠質,相當好吃。
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可能辣椒板麵才是「古月」獲得《米芝蓮》垂青的美食,這一碟古滑雞飯未算特別出眾。只不過無可否認的確很抵食,以 $48 這個價錢來說(另加 $2 包一杯小size 的飲品),又實在很難有挑剔的空間。
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「古月」是三位年青人大膽創業之舉,有夢想之餘、亦願意肩負社會責任,在不顯眼處貼上一張自畫海報,宣揚「支持聽障就業」。深信「古月」必定聘用了聽障員工,抵讚!
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2017-06-23
用餐途徑
堂食
人均消費
$50 (午餐)