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2023-04-02
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火鍋應該是不少港人的至愛, 無論甚麼季節, 聚餐其中一個熱門之選必定是火鍋, 早前與好友去一灣仔豐生水起, 是名廚陳國強師傅主理的, 湯底養生、用料上乘, 一試難忘, 尤其鴛鴦花膠雞湯, 好足料.火鍋是上火食物, 總得喝些涼的來降火, 例如大大杯的竹蔗茅根水及檸檬薏米水, 各$28.在等候火鍋及配料時, 我們先吃點小食, 例如涼拌茄子, 醋酸清新, 很好的開胃菜.紫菜墨片頭$98, 香口惹味兼好彈牙; 而黃金炸魚皮$78, 每片都充滿著咸蛋黃, 好誘惑 !鴛鴦花膠雞湯$488(大), 以老雞、三黃雞、豬骨、金華火腿等煲12小時以上, 味道濃郁順滑, 每口都是骨膠源, 花膠都大件, 仲有魚肚, 建議先喝少少湯, 才放雞入煲內煮, 雞肉嫩滑. 不要擔心喝光湯, 因其後會加湯而不是加水, 保證不會越吃越淡味.另外四款皇牌湯底包括生磨杏汁白肺湯、藥膳滋補花雕雞湯、黑松露黑棗黑豆燉烏雞湯及天堂果辣番茄龍蝦大蜆湯, 款款都極吸引. 由於各人有不同的飲食喜好, 所以最後要了自選鴛鴦鍋$128- 芫茜皮蛋湯及番茄雜菌湯, 同樣鮮甜足料.記得! 飲食要有次序! 必先吃菜! 蔬菜組合盛有娃娃菜、油麥菜
火鍋是上火食物, 總得喝些涼的來降火, 例如大大杯的竹蔗茅根水及檸檬薏米水, 各$28.
在等候火鍋及配料時, 我們先吃點小食, 例如涼拌茄子, 醋酸清新, 很好的開胃菜.
紫菜墨片頭$98, 香口惹味兼好彈牙; 而黃金炸魚皮$78, 每片都充滿著咸蛋黃, 好誘惑 !
鴛鴦花膠雞湯$488(大), 以老雞、三黃雞、豬骨、金華火腿等煲12小時以上, 味道濃郁順滑, 每口都是骨膠源, 花膠都大件, 仲有魚肚, 建議先喝少少湯, 才放雞入煲內煮, 雞肉嫩滑. 不要擔心喝光湯, 因其後會加湯而不是加水, 保證不會越吃越淡味.
另外四款皇牌湯底包括生磨杏汁白肺湯、藥膳滋補花雕雞湯、黑松露黑棗黑豆燉烏雞湯及天堂果辣番茄龍蝦大蜆湯, 款款都極吸引. 由於各人有不同的飲食喜好, 所以最後要了自選鴛鴦鍋$128- 芫茜皮蛋湯及番茄雜菌湯, 同樣鮮甜足料.
記得! 飲食要有次序! 必先吃菜! 蔬菜組合盛有娃娃菜、油麥菜、小棠菜、菜心等, 放入這兩邊, 尤其是皮蛋湯那邊, 好香甜.
極品海鮮盛$1288/6 位用, 海中蝦、大蟶子、鮑魚、大扇貝、廣島蠔、龍躉片, 放雞湯那邊很提鮮~ 這般高質的海鮮, 滾的時間也要好好看著, 不然就浪費了. 蟶子好爽口, 扇貝也大得誇張! 廣島蠔蠔味濃~
今次都算吃得多肉, 因為有極品騙牯牛組合盛$688 (共400g)包括挽手、 吊龍、腩頭、冧心及肉眼, 個人喜歡冧心、吊龍及肉眼, 肉質軟硬度及味道都合我心意.
豚肉盛$328: 西班牙伊比利黑毛豬肋條、黑毛豬梅頭肉片及日本鹿兒島豬腩片, 特別推介豬肋條, 肉汁肉質都極佳, 而鹿兒島豬腩片則爽口.
手打墨魚滑$118一上枱, 朋友幫忙放入不同的鍋內, 不需計時, 只要熟透就可夾來吃, 十分彈牙~
丸類是火鍋必備的, 在這裏當然不是吃那些一般的龍蝦丸、芝士丸, 而是八喜臨鮮打丸盛$128, 包括鮮蝦丸、墨魚丸、陳皮鮮牛丸、豚肉丸、鮮雞丸、羊肉丸、潮洲魚丸及鯪魚丸.超有驚喜的鮮牛丸, 淡淡的陳皮香與牛肉很配.
豆品組合盛$88, 響鈴好大件好厚身, 又有生根、枝竹及豆卜, 識食的話, 響鈴不要滾超過3秒, 半脆半軟最好吃. 這個晚上真的吃得超級飽!
豐山水起另一吸引我之處是午市客飯套餐$55(上海菜飯或煨麵), 加$18就可享燉湯一壼, 下次我一定會選生磨杏汁白肺湯, 原鍋燉4小時, 補肺養氣~
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