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2017-08-28
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日本廣島拉麵店「霸嗎拉麵」，自從在尖沙咀金巴利道開分店後，在香港業務開始有蒸蒸日上的氣勢，在香港的分店開了一間又一間。繼銅鑼灣和中環分店後，「霸嗎」終於選擇了，在新界的新市鎮屋邨商場開設了新分店，這就是今次我要講的將軍澳新都城分店。「霸嗎拉麵」在將軍澳新都城二期的分店，選擇了開設在寶林港鐵站出口附近。雖然將軍澳新都城「霸嗎」店舖面積不算很大，相對尖沙咀分店面積，將軍澳分店面積足足小了一半有多，餐廳外亦沒有地方可以容許食客排隊等候入座，新都城「霸嗎」只能安排在店外設置電腦，讓食客自取籌號輪候。所以將軍澳「霸嗎」相對尖沙咀金巴利道分店，就明顯少了一股，萬人空巷排隊等候入座的氣勢。但是將軍澳「霸嗎」相對尖沙咀「霸嗎」，食客多了一批，三五成群的家庭親子顧客，不少住在將軍澳的家庭，慕名來到光顧將軍澳分店「霸嗎」，和試食「霸嗎」的兩款著名拉麵。跟尖沙咀或者其他分店的「霸嗎拉麵」比較，將軍澳「霸嗎」沒有因應將軍澳新市鎮和客人性質，而在餐牌和食物上有所調整。基本上，出面「霸嗎拉麵」有提供和售賣的食品，將軍澳「霸嗎」都沒有缺少。將軍澳「霸嗎」同樣有「羽根餃子」，同樣有「唐揚餃子」，同樣有「石燒飯」，「霸
「霸嗎拉麵」在將軍澳新都城二期的分店，選擇了開設在寶林港鐵站出口附近。雖然將軍澳新都城「霸嗎」店舖面積不算很大，相對尖沙咀分店面積，將軍澳分店面積足足小了一半有多，餐廳外亦沒有地方可以容許食客排隊等候入座，新都城「霸嗎」只能安排在店外設置電腦，讓食客自取籌號輪候。
所以將軍澳「霸嗎」相對尖沙咀金巴利道分店，就明顯少了一股，萬人空巷排隊等候入座的氣勢。但是將軍澳「霸嗎」相對尖沙咀「霸嗎」，食客多了一批，三五成群的家庭親子顧客，不少住在將軍澳的家庭，慕名來到光顧將軍澳分店「霸嗎」，和試食「霸嗎」的兩款著名拉麵。
跟尖沙咀或者其他分店的「霸嗎拉麵」比較，將軍澳「霸嗎」沒有因應將軍澳新市鎮和客人性質，而在餐牌和食物上有所調整。基本上，出面「霸嗎拉麵」有提供和售賣的食品，將軍澳「霸嗎」都沒有缺少。
將軍澳「霸嗎」同樣有「羽根餃子」，同樣有「唐揚餃子」，同樣有「石燒飯」，「霸嗎」把尖沙咀分店自助點餐餐紙內有的菜式，全數移植過到將軍澳分店「霸嗎」的自助點餐紙裡頭。
今次我第一次，在下午茶時段光顧將軍澳新都城分店的「霸嗎拉麵」，試食的拉麵和小食菜色，將會有別於尖沙咀分店「霸嗎拉麵」的「雞叉燒雞白湯拉麵」和「唐揚炸雞」。
今次我在將軍澳「霸嗎拉麵」，選擇了「霸嗎拉麵」另一款的招牌拉麵，我之前在尖沙咀未曾食過的「灸燒豚肉味玉拉麵」，以及「霸嗎」的招牌甜品之一，附有日本紅豆的甜品「日本抹茶雪糕」。
其實「霸嗎拉麵」裡面的招牌拉麵「灸燒豚肉味玉拉麵」，裡面那塊厚身的灸燒豚肉叉燒，我之前已經曾經在「霸嗎」的姊妹店，位於灣仔的「風雲丸」已經品嚐過一次，「霸嗎」那塊質地甚厚，肥瘦部位分佈平均一致的灸燒豚肉叉燒，今次我在將軍澳「霸嗎」有幸再試一次。
今次在將軍澳分店「霸嗎拉麵」，我除了在點餐紙上，點選了一碗「灸燒豚肉味玉拉麵」之外，還在「灸燒豚玉味玉拉麵」的細項上，分別選擇了「軟麵」、「少油」和「走筍」三樣東西。
我自從四年前大病入院，已經不能再品嚐鮮筍乾，但是以前我吃「霸嗎」的「雞叉燒味玉雞白湯拉麵」時，「雞叉燒味玉雞白湯拉麵」不會出現那些礙眼的鮮筍乾，但是今次食「灸燒豚肉味玉拉麵」，面對的情況就不同得多。
所以數分鐘後，我指定了去筍去油，以及軟麵麵條的「灸燒豚肉味玉拉麵」，店員已經率先製造完成，送到我的面前。
幸好將軍澳「霸嗎」的店員沒有忘記我的需求，今次製造好上檯的「灸燒豚肉味玉拉麵」，真的一塊鮮筍乾都看不到。而且，將軍澳「霸嗎」的「灸燒豚肉味玉拉麵」，拉麵面頭真的做到了，沒有油份懸浮在拉麵湯的面頭。
我率先喝下第一口的「灸燒豚肉味玉拉麵」濃厚湯底，「灸燒豚肉味玉拉麵」的湯底，果然有濃厚和鮮味豚肉湯底之餘，而且沒有半點味精和油份在湯底裡面。
灸燒豚肉味玉拉麵
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另一方面，將軍澳「霸嗎」的「灸燒豚肉味玉拉麵」，放滿了大量我最喜歡的蔥花在拉麵面頭，蔥花伴在溏心味玉旁邊，喝完「霸嗎」蔥花濃味豚玉湯底，再品嚐原隻的溏心「味玉」雞蛋，我總算品嚐到，我之前在尖沙咀未食過，「霸嗎」另一款招牌豚肉味玉拉麵。
灸燒豚肉味玉拉麵
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「霸嗎拉麵」的「灸燒豚肉味玉拉麵」，之所以成為「霸嗎」另一款招牌拉麵，就是因為「灸燒豚肉味玉拉麵」面頭有塊，肥瘦分佈適中得宜的灸燒豚肉叉燒。
由灣仔「風雲丸」到現在，我還是忘記不了「霸嗎拉麵」招牌「灸燒豚肉味玉拉麵」，和拉麵面頭的厚燒豚肉叉燒。「霸嗎」拉麵之所以跟其他拉麵店與眾不同，無非因為「霸嗎」叉燒又大塊又厚度十足，吃一塊已經回味無窮，豈是其他拉麵店薄薄的叉燒可以相提並論？
至於「霸嗎拉麵」的另一位主角，灸燒豚肉或雞叉燒雞白湯拉麵都不能缺少，內部流心的溏心味玉雞蛋，「灸燒豚肉味玉拉麵」當然不能缺少。
「霸嗎拉麵」每次為了保留溏心味玉雞蛋的流心效果，每次去到差不多煮好拉麵的時候，才安排店員把溏心味玉雞蛋，放到「灸燒豚肉味玉拉麵」的表面，最後才把湯汁源源注入拉麵裡面。
至於今次的「灸燒豚肉味玉拉麵」，我刻意選擇了麵質較軟，但是比較有麥香的「霸嗎」軟麵作為拉麵的麵底。相對比較有嚼勁的硬麵，軟麵雖然不像硬麵那麽耐嚼，但是軟麵裡頭的獨有麥香，令到拉麵和拉麵湯都多了一層濃濃的香味。
即使我今次刻意去除了拉麵面頭的油份，但是今次「霸嗎」豚肉味玉拉麵面頭，多了一股我平日在「霸嗎」沒有吃到的純粹拉麵香味。而且「灸燒豚肉味玉拉麵」少了油份後，拉麵口感柔軟之餘，吃拉麵時還感受到拉麵原有的小麥麥香。
相對於平日我在「霸嗎拉麵」最愛的「雞叉燒味玉雞白湯拉麵」，「灸燒豚肉味玉拉麵」的豚肉叉燒多了肥瘦適中的細膩口感，是跟「雞叉燒味玉雞白湯拉麵」的雞叉燒無法比擬，完全是兩回事的味覺體驗，加上有麥香和柔軟的軟麵，「灸燒豚肉味玉拉麵」成了我在「霸嗎拉麵」另一層的拉麵體驗。
吃完「灸燒豚肉味玉拉麵」過後，我發現自己另外點了的「日本抹茶雪糕」還未做好上檯。於是我立刻示意將軍澳「霸嗎」，不知道是店員還是店長的人，開始準備我的「日本抹茶雪糕」。
日本抹茶雪糕
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不知道是「霸嗎」的店員，還是店長的朋友，在我催單之後，急忙在「霸嗎」廚房裡面，急忙趕工製造「日本抹茶雪糕」。幾分鐘後，我的「日本抹茶雪糕」幾經折騰下，終於都完成好，擺放了在我的面前。
「霸嗎拉麵」的「雪糕」甜品，最為人欣賞的地方，莫過於「霸嗎拉麵」會用上，外表很精緻的木桶器皿，去盛載抹茶雪糕球。「霸嗎」會在雪糕球旁邊，另外加上軟熟甜美的日本紅豆作為陪襯。
「霸嗎拉麵」的日本抹茶雪糕，表面彷彿灑上了一層抹茶的粉末，令抹茶外表多了美觀的裝飾效果。「霸嗎拉麵」抹茶雪糕配搭香甜軟熟的日本紅豆，抹茶的清甜香味加上了紅豆的香甜軟熟，配搭成了豐富又清甜的味道效果。
「日本抹茶雪糕」是我在「霸嗎拉麵」建立試食史以來，第一道試食的日本雪糕甜品。雖然雪糕製造過程時間，是拖延了一點點，但看在將軍澳「霸嗎」店員經驗有待累積的份上，我還可以體諒將軍澳「霸嗎」這些服務的小瑕疵。
整體上，將軍澳「霸嗎拉麵」拉麵和甜品的質素，相對尖沙咀分店的水準而言，仍有努力改善的空間。但是「灸燒豚肉味玉拉麵」和「日本抹茶雪糕」的味道，總算沒有辜負「霸嗎拉麵」尖沙咀店累積下來的名氣和評價。
將軍澳「霸嗎」分店店舖位處的將軍澳新都城商場，跟西貢的距離較尖沙咀分店接近得多，我在西貢搭車過來將軍澳新都城，只需要大約四十五分鐘左右，比尖沙咀分店方便得多了。唯一剩下要考慮的，就是將軍澳「霸嗎」的服務質素，還需要時間去改善。
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