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2023-04-20
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個人推介指數 7分 （10分為滿分) - 要以一個平民的價錢享受日式廚師發板的感覺, 實在有些離地. 這所位於港島住宅區的小店, 倘若在晚上經過也不太起眼. 食物除了常駐的菜式外還有不少時令的食物, 客人可以透過和廚師近距離的溝通, 享受一頓舒服的深夜食堂. 是晚工作晚了點, 剛好太太在附近, 她已坐在一間日系的料理店等候我. 太太的選擇通常也不錯的, 我找了一點時間才找到這所店子. 因為外面的門面有點西式的感覺, 內裡的位置不多, 全部也是BAR 坐, 大約只能容納8個人. 我們的枱子正好是坐在廚師正面, 而當我坐下時, 太太已和師傅溝通良久, 點了一系列店內的美食. 店內食物風格是以柔合西日的特點來創作, 主要特出食材原有的味道.先來是三款師傅小食推介雞頸肉串燒 - 雞頸肉也不常吃, 心中有點疑慮, 一口吃下去, 肉質很是細嫩, 加上油份較重, 味道香濃.不說也不知道是雞頸肉.岩熔蝦球 - 外皮炸得很香脆, 肉裡除了滿滿的蝦膠外, 還有一層咸蛋醬, 相當惹味.有馬山椒蜆肉手卷 - 這款時令手卷, 是以菜來代替米飯, , 山椒很能吊出蜆肉的鮮甜, 加上脆卜卜的紫菜, 口感和味蕾也得
是晚工作晚了點, 剛好太太在附近, 她已坐在一間日系的料理店等候我. 太太的選擇通常也不錯的, 我找了一點時間才找到這所店子.
因為外面的門面有點西式的感覺, 內裡的位置不多, 全部也是BAR 坐, 大約只能容納8個人.
我們的枱子正好是坐在廚師正面, 而當我坐下時, 太太已和師傅溝通良久, 點了一系列店內的美食.
店內食物風格是以柔合西日的特點來創作, 主要特出食材原有的味道.
先來是三款師傅小食推介
雞頸肉串燒 - 雞頸肉也不常吃, 心中有點疑慮, 一口吃下去, 肉質很是細嫩, 加上油份較重, 味道香濃.不說也不知道是雞頸肉.
岩熔蝦球 - 外皮炸得很香脆, 肉裡除了滿滿的蝦膠外, 還有一層咸蛋醬, 相當惹味.
有馬山椒蜆肉手卷 - 這款時令手卷, 是以菜來代替米飯, , 山椒很能吊出蜆肉的鮮甜, 加上脆卜卜的紫菜, 口感和味蕾也得到滿足.
主吃方面我們點了兩款招牌拉面
這是特制的, 用來醋放進湯底來提味, 有點像我們吃肉絲炒面時下點醋, 感覺也不錯.
雪酒拉面 - 這個是招牌的拉面, 湯底是用雞和帆立貝來熬制, 味道比一般的豬骨OR 面豉湯來得清甜,也沒有多餘的調味, 加上蜆肉上的少許酒味混入湯中, 精髓全在湯底內, 除了面和蜆外, 我們連所有湯也飲掉.
當然, 蜆的鮮味也不俗.配菜也是意大利的青黃瓜, 貫徹西日的風格.
青森魷魚一夜干冷拉面配特色辛辣醬 - 這個冷面賣相已經非常討好, 讓人食指大竹
最後我們各點了枝蘇打氣水, 特別在有蕃茄口味, 起初第一啖有些怪怪的, 再飲下去又覺得不錯, 可以一試.整体來說, 食物創意和質素也不錯, 進食時又能和師傅交流傾談, 加上親民的價錢, 絶對值得再次光顧.
是次師傅說壽師飯售完, 來不切再供應, 下一次我會試試他的壽師飯和刺身, 看看是否也能保持高水平.
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