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2020-04-24
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吸引各位到Roganic的理由，相信不外乎是farm-to-table、英國過江龍、香港極速摘星、$280 lunch set CP 值很高等。不過究竟是否物有/超所值？還是不試也沒有損失呢？我想我現在也沒有答案...... 又或者純粹以三道菜的午餐根本難以定論。不過如果跟同樣是極速摘星的Zest by Konishi相比，我覺得Roganic 是被比下去了。三道菜的 business set lunch menu，還有 short tasting menu 及 full tasting menu。Amuse bouche 是 goat cheese tart。cheese 味道不錯，撻皮很薄，但cheese 份量有點過多，整件事感覺不夠輕盈。而且現在春雨時節，以goat cheese 作為喚醒味蕾的第一道，好像若有所失 ... 前菜是 mackerel tartre，味道正常好吃，上配清新微酸的radish ，與魚肉在味道及口感上互相暉映。Server 建議此道菜可與麵包一起享用，麵包帶鹹，單吃我覺得很一般，配tartare 還可以。主菜是豬肉，是肩及腿兩個不同部分，份量迷你。肉味很
三道菜的 business set lunch menu，還有 short tasting menu 及 full tasting menu。
Amuse bouche 是 goat cheese tart。cheese 味道不錯，撻皮很薄，但cheese 份量有點過多，整件事感覺不夠輕盈。而且現在春雨時節，以goat cheese 作為喚醒味蕾的第一道，好像若有所失 ...
Amuse bouche
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前菜是 mackerel tartre，味道正常好吃，上配清新微酸的radish ，與魚肉在味道及口感上互相暉映。Server 建議此道菜可與麵包一起享用，麵包帶鹹，單吃我覺得很一般，配tartare 還可以。
Mackerel tartare, radish, alliums
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主菜是豬肉，是肩及腿兩個不同部分，份量迷你。肉味很濃，也沒有臊味，山楂芥末醬汁中規中矩。雖然說餐廳是farm-to-table，上面的配菜不覺得特別新鮮，整道菜沒有什麼驚喜。或者可能我沒有試他們的首本名菜grilled salad，所以試不出人家的本領 ......（ps 說到這裏，就想到Zest lunch set 裏面的雞髀，皮脆肉嫩，令人難忘）
最後是甜品。一款是蒔蘿茴香 yogurt，非常清新，我認為是三道菜裏最好的一道。另一款是大黃custard，是可以想像到的味道。
Yogurt with dill and fennel
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Buttermilk custard and rhubarb
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最後是以 #UnitedWexxxx 訂座所送的doughnut 及咖啡。咖啡配doughnut 應該是不錯的，可惜咖啡不熱，未能畫上完整句號。（另外，雖然大狸俠跟小狸俠喝咖啡都不用糖，但餐廳竟然沒有主動提供，是因為健康用膳的理念嗎？）（ps 說到這裏，就想到Arbor 午餐的咖啡，那可不是普普通通的一杯餐茶，很明顯是有刻意挑選豆子的）
服務方面，之前有食評說餐廳在疫情下衛生情況欠佳，今日在政府規例/鼓勵下，所有server 都有帶上口罩。reception有提供搓手液/濕紙巾（洗手間也在Aesop 外，額外提供消毒洗手液），但就沒有送上紙袋/信封放口罩。另外餐廳似乎未能顧及女士們放手袋的需要，並未有額外提供小椅子，以有星餐廳來說，可說甚不細心。（ps 說到這裏，就想到Ecriture 的紙折小椅子）
吃完這三道菜，我就在想推出這個套餐的目的是什麼呢？如果我是想做生意的話，以這個一星定位及$280定價，一定有人青睞。事實上，在這個疫情中的星期三中午，餐廳是 full house的。不過如果我是真心想推動優質farm-to-table/ sustainable dining的話，或許我會花更多心思在menu設計 / 食材配搭 / 味道提升 / 貼心服務上。
總括而言，如果是以中環日常business lunch 用餐標準來說，這個$280的 business set 是可以接受，但不是物超所值，因為每道菜基本上只是 average 或稍高於average而已。Zest 價錢也不貴，而水準是稍勝一籌的。相反，如果以在銅鑼灣有一星光環的lunch來說，我會預期有更佳的味道，就算不是點首本名菜，也應該有令人驚喜的感覺。所以是否值得一試呢？就要看你的標準在哪裏了。
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