45
4
0
等級6
2K
136
「三顧草廬」⋯⋯ 不過係去食飯
2017-05-17 1453 瀏覽
這篇食評拖了又拖，原因係每次想上傳食評之際又再幫襯，之後又要將新品嚐的的菜色加入食評。拖到今天，不知不覺已經幫襯了三次，實在不能再拖下去，都係時候完成這篇食評了。除了返工食晏及平時夜晚唔想開爐煮飯的日子，甚少會光顧同一間餐廳超過一次；去了「盈福 28」三次，原因簡單：位於最愛流連的銅鑼灣、性價比高兼好味道、易搵位。第一次幫襯已經是去年10月，餐廳剛剛開業唔夠一個月，揀中它完全因為背景：由「盈福小廚」主理。雖然「盈福小廚」也只有兩年歷史，但烹調的傳統粵菜質素的確相當出眾；「盈福 28」價錢又唔算好貴，很自然地對「盈福 28」增添信心。英文名叫「Fortune Young」，顧名思義走年輕新派路線，裝修風格、定價及菜式也較親民。類似格局的粵菜小館近年開了多間，隨口數得出的有「飲茶」、「唐宮小聚」、走型格路線的「龍麵館」等。比較起來，「盈福 28」的裝修風格算是較為平實了；但開放式廚房一定不能缺少，還要有兩個，一個負責蒸籠點心、另一個負責鑊氣小炒。講起這類新派粵菜小館，造型獨特精緻的廣東點心當然是不能缺少的一環。最初將這類造型點心平民化的應該是「鴻星」，但效果麻麻；其後迪士尼「晶荷軒」成功地
更多
這篇食評拖了又拖，原因係每次想上傳食評之際又再幫襯，之後又要將新品嚐的的菜色加入食評。拖到今天，不知不覺已經幫襯了三次，實在不能再拖下去，都係時候完成這篇食評了。除了返工食晏及平時夜晚唔想開爐煮飯的日子，甚少會光顧同一間餐廳超過一次；去了「盈福 28」三次，原因簡單：位於最愛流連的銅鑼灣、性價比高兼好味道、易搵位。
43 瀏覽
0 讚好
0 留言
25 瀏覽
0 讚好
0 留言
 第一次幫襯已經是去年10月，餐廳剛剛開業唔夠一個月，揀中它完全因為背景：由「盈福小廚」主理。雖然「盈福小廚」也只有兩年歷史，但烹調的傳統粵菜質素的確相當出眾；「盈福 28」價錢又唔算好貴，很自然地對「盈福 28」增添信心。
37 瀏覽
0 讚好
0 留言
66 瀏覽
0 讚好
0 留言
48 瀏覽
0 讚好
0 留言
 英文名叫「Fortune Young」，顧名思義走年輕新派路線，裝修風格、定價及菜式也較親民。類似格局的粵菜小館近年開了多間，隨口數得出的有「飲茶」、「唐宮小聚」、走型格路線的「龍麵館」等。比較起來，「盈福 28」的裝修風格算是較為平實了；但開放式廚房一定不能缺少，還要有兩個，一個負責蒸籠點心、另一個負責鑊氣小炒。
42 瀏覽
0 讚好
0 留言
53 瀏覽
0 讚好
0 留言
87 瀏覽
0 讚好
0 留言
87 瀏覽
0 讚好
0 留言
 講起這類新派粵菜小館，造型獨特精緻的廣東點心當然是不能缺少的一環。最初將這類造型點心平民化的應該是「鴻星」，但效果麻麻；其後迪士尼「晶荷軒」成功地將迪士尼人物造型融入廣東點心內，效果出奇地好、同時保留了點心的原味；其他粵菜酒家相繼開始仿效。近一兩年，「飲茶」及「唐宮小聚」將公仔造型點心進一步發揚光大，「盈福 28」更加大力推廣。
60 瀏覽
0 讚好
0 留言
49 瀏覽
2 讚好
0 留言
47 瀏覽
1 讚好
0 留言
 曾經在另一間小館吃過特別造型的流沙奶皇包事，包身鬆軟、餡料流沙、味道正宗，點心的原味絲毫沒有受到影響。刻意叫籠柚子蝦餃（$49）試試，事實證明特別造型點心只適合應用在包點，將這種制作方法運用在其他講究皮薄餡靚的點心，效果實在差強人意。
柚子蝦餃
$49
36 瀏覽
0 讚好
0 留言
 將蝦餃造成紅皮西柚的模樣的確十分得意，再加上一小棵薄荷葉，像真度更高，造型分爆燈。咬落去就有點失望了。蝦餃皮的確有淡淡的柚子香味，但澄皮太厚；蝦肉餡料缺少了筍粒之餘，更加是散開了、兼且與澄皮完全分開，蝦肉也不夠爽口、稍欠鮮味。為了遷就造型而弄厚了澄皮，等同放棄了蝦餃本身的原味，將味道放在次要位置，這種本末倒置的情況，實在不值得欣賞。
21 瀏覽
0 讚好
0 留言
9 瀏覽
0 讚好
0 留言
 金沙蘿蔔糕（$59）又是賣相取勝的點心，12粒蘿蔔糕切成大小均一的小丁方，並堆砌成金字塔；再加上均勻的金黃色，未食已經垂涎三尺。
金沙蘿蔔糕
$59
26 瀏覽
1 讚好
0 留言
金沙蘿蔔糕
$59
22 瀏覽
0 讚好
0 留言
 夾起一粒蘿蔔糕仔細看清楚，就覺得有啲唔妥；從握筷子的觸感已經知道蘿蔔糕表面偏硬，缺少了黏糯、腍腍地的特性。蘿蔔糕多了鹹蛋黃的鹹香，本來以為會非常好味，甚至可以與XO醬炒蘿蔔糕分庭抗禮；唔知廚師用了什麼炮製方法，表面是有起沙的口感，但那層鹹蛋黃蓉實在太過乾、太過硬，再加上蘿蔔糕本身又似乎水份不足，越咀嚼就覺得越乾，味道大大打了折扣。
金沙蘿蔔糕
17 瀏覽
0 讚好
0 留言
 蜜汁叉燒（$80）採用的並不是半肥瘦脢頭，整條叉燒一點脂肪都沒有。雖然也夠軟腍，但就是欠缺了那一點點脂肪，總是覺得肉汁不夠豐腴、肉質腍得來不夠鬆化。
蜜汁叉燒
$80
21 瀏覽
1 讚好
0 留言
蜜汁叉燒
17 瀏覽
1 讚好
0 留言
 最近一則新聞提及某間酒樓的鮑魚福建炒飯採用了平價的鮑貝螺，結果被告上法庭並且被判違反《商品說明條例》。其實，很多香港人都清楚中式酒樓的所謂鮑絲、斑腩或斑球，除非菜式定價高昂（應該說是合理價），根本不可能用上貨真價實的鮑魚、海斑或龍躉；只是一般人都接受這個「價錢咁平，預咗係假嘢啦！」的既定情況而不了了之。所以，見到龍井的骰魚（$109）的中英文名字明確只是「魚 Fish」，童叟無欺，抵讚！
龍井的骰魚
$109
25 瀏覽
0 讚好
0 留言
 意念來自蘇杭名菜龍井蝦仁，用了份量不少的龍井茶葉爆炒魚粒，只是茶香唔係好明顯。菜式的另一個創意就是將傳統的斑球切成魚丁，即使一大班朋友分享，也人人有魚食。 魚粒份量夠多，雖然缺少了海斑或龍躉的鮮甜及結實的肉質，但總算有淡淡魚味而不腥、肉質也不粗糙，估計是急凍龍脷柳之類，味道叫做合格；又加入了勝瓜粒，增添翠綠之餘、多了一重爽脆口感。
龍井的骰魚
24 瀏覽
0 讚好
0 留言
15 瀏覽
0 讚好
0 留言
 玉桂香鴿（$38）絕對是必點王牌，抵食之餘，BB 鴿夠大隻，熱辣辣、皮脆、肉厚、肉嫰、多汁、入味。
玉桂香鴿（每隻）
$38
34 瀏覽
1 讚好
0 留言
玉桂香鴿
25 瀏覽
0 讚好
0 留言
玉桂香鴿
22 瀏覽
0 讚好
0 留言
 多次在其他中式酒樓包括酒店中菜館食過燒乳鴿，肉嫰美味的話就會十分細隻、大隻一些的話就會肉嚡兼流失肉汁；這隻玉桂香鴿的好味程度直逼以乳鴿馳名的「龍華」及已經結業的「楓林小館」，分別之處只在於玉桂香鴿較細隻而已，但價錢實在夠抵。
玉桂香鴿
28 瀏覽
0 讚好
0 留言
玉桂香鴿
33 瀏覽
0 讚好
0 留言
 脆皮牛魔點醬（$109）其實即是脆皮牛腩，只不過牛腩切成細細粒，方便一大班朋友分享。無論菜式的中文及英文名稱，都沒有交代什麼醬汁，直到上菜後才知道原來是港式咖喱汁。
脆皮牛魔點醬
$109
31 瀏覽
1 讚好
0 留言
脆皮牛魔點醬
20 瀏覽
0 讚好
0 留言
 牛腩除去了那些包裹在表面的牛脂牛膏後是全瘦肉，中間沒有滲入任何雪花，加上肉質纖維粗糙，雖然牛味超級濃郁，必須長時間慢火炆煮才能夠變腍變軟。脆皮牛魔點醬的炆煮工序做得非常好，牛腩軟腍之餘又沒有過份乾身；之後再切粒、沾上薄脆漿油炸以增加表面的香脆。
脆皮牛魔點醬
40 瀏覽
1 讚好
0 留言
脆皮牛魔點醬
20 瀏覽
0 讚好
0 留言
 雖然是港式咖喱汁，但香料份量刻意調制，味道較為濃烈、更加惹味。除了蘸牛腩之外，用來撈白飯也相當不錯，只可惜當日叫了一個荷花蒸飯，雖然照撈可也，但未臻完美。
21 瀏覽
0 讚好
0 留言
18 瀏覽
0 讚好
0 留言
 荷花蒸飯（$99）同樣相當大份，但飯粒稍為乾身、不夠濕潤，未能做到荷葉飯的原意。材料只有小蝦球，雖然份量多，但稍嫌單調；如果可以加入帶子粒、瑤柱絲、冬菇粒及蝦乾會更加好，也不需要很多材料，重點是要增加荷葉飯味道的複雜性。
荷花蒸飯
$99
35 瀏覽
0 讚好
0 留言
荷花蒸飯
$99
45 瀏覽
0 讚好
0 留言
荷花蒸飯
22 瀏覽
0 讚好
0 留言
19 瀏覽
0 讚好
0 留言
11 瀏覽
0 讚好
0 留言
 法式可樂牛仔骨（$128）顧名思義用了可樂醃牛仔骨，「法式」兩字則有點不明所以。用可樂入饌算是中菜的半新派手法，利用可樂的碳酸使到肉類變得鬆軟，可樂的糖份也對肉類注入甜味，效果有一點似蜜糖烤肉。
法式可樂牛仔骨
$128
42 瀏覽
1 讚好
0 留言
 牛仔骨切得夠厚身，食起嚟啖啖肉；煎至七八成熟左右，鹹中帶甜，很懷疑是美極鮮醬油及可樂混合調味的結果。始終是典型急凍牛仔骨，肉味不能媲美 USDA Prime 肉眼，整體來說沒有大驚喜。
法式可樂牛仔骨
35 瀏覽
0 讚好
0 留言
14 瀏覽
0 讚好
0 留言
 堆起成一個小山丘的鮮蟹鉗肉桂花銀絲（$138）足以作為炒粉麵飯主食看待，材料有粉絲、銀芽、鮮蟹鉗肉、雞蛋及炸香的瑤柱絲。
鮮蟹鉗肉桂花銀絲
$138
42 瀏覽
1 讚好
0 留言
鮮蟹鉗肉桂花銀絲
$138
22 瀏覽
0 讚好
0 留言
 這碟小炒的重點是粉絲炒得乾身、但又不能黏鑊及焦燶，廚師的功夫完全做到這一點；那些一撮撮的蟹鉗肉更是非常鮮甜。如果要找出還有進步的地方，就是粉絲乾身得來未夠軟身（還差少少）及雞蛋未徹底炒成桂花狀態，但其實已很不錯了。
10 瀏覽
0 讚好
0 留言
14 瀏覽
0 讚好
0 留言
 第一次及第三次去「盈福 28」都是食晚飯小菜，唯獨第二次去了飲茶食燒味，可能選擇了錯誤的點心，兩款都是新款做法或卡通造型，賣相雖可以，但味道真的麻麻地；反而小菜的質素相當不錯，雖然不算非常出眾，但以銅鑼灣黃金地段來說，價錢合理、份量算多，論性價比可說超值。貼文時母親節已過，但值得考慮作為父親節家庭飯聚的餐廳候選名單。
41 瀏覽
0 讚好
0 留言
 三度光顧「盈福28」，每次的自選餐單紙都有點不同，可見廚師相當有心思，並參考了西餐廳的經營手法定期更新菜單，保證帶給客人新意。但中式酒樓獨有的圖文並茂彩色精印菜譜，到底有沒有跟隨更新？
110 瀏覽
0 讚好
0 留言
176 瀏覽
1 讚好
0 留言
127 瀏覽
0 讚好
0 留言
107 瀏覽
0 讚好
0 留言
130 瀏覽
0 讚好
0 留言
111 瀏覽
0 讚好
0 留言
115 瀏覽
0 讚好
0 留言
110 瀏覽
0 讚好
0 留言
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
  • 推介
    已推介
  • 檢舉
12 已推介
    張貼
    評分
    味道
    環境
    服務
    衛生
    抵食
    用餐日期
    2017-05-07
    用餐途徑
    堂食
    人均消費
    $120 (晚餐)
    推介美食
    脆皮牛魔點醬
    脆皮牛魔點醬
    脆皮牛魔點醬
    鮮蟹鉗肉桂花銀絲
    $ 138
    玉桂香鴿
    玉桂香鴿
    脆皮牛魔點醬
    $ 109
    玉桂香鴿（每隻）
    $ 38
    玉桂香鴿
    玉桂香鴿
    鮮蟹鉗肉桂花銀絲
    $ 138