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2016-11-21
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實在太過鍾意食串燒或爐端燒，明天要出差，今晚決定唔煮飯出去食多次。再次來到最熟悉的銅鑼灣搵食，雖然是七點多的晚飯高峰時段，竟然出奇地可以六點幾打電話去仲訂到枱，還有兩三間可供選擇！可能正值星期一，很多人在周末已經玩到天昏地暗，禮拜一又是假期後的第一個工作日，全部唔係要OT就係返屋企食飯。左揀右揀，無心插柳下選擇了「炭」。餐廳地址在駱克道，毗鄰另一棟食廈「駱克駅」。本來以為好容易搵，但係去到 openrice 所指示的地址，竟然是佔據地下至3樓共四層的「翠華」（即是以前「富臨飯店阿一鮑魚」的地址），卻見不到任何大廈入口或者電梯大堂。打開 Google Map 利用 GPS 確認一下地點位置，確實冇去錯地方。正在猶豫之際，發現旁邊有一條橫巷，窺看一下，竟然有光線從一棟大廈入口滲出來。心中不禁想：「唔會是這棟大廈啩？」事實往往就是出人意表⋯⋯去到這棟商業大廈的所謂正門，根本沒有什麼電梯大堂，更似是大廈的後門，甚至連後門的上落貨大堂都沒有，更加離奇的是只有一台非常普通的載貨電梯。再看一下那個有點破舊的水牌，顏色最搶眼的是一間迷你倉，其餘全部都是顏色暗淡低調、只有幾隻日文假名、兼完全沒有任何食物
餐廳地址在駱克道，毗鄰另一棟食廈「駱克駅」。本來以為好容易搵，但係去到 openrice 所指示的地址，竟然是佔據地下至3樓共四層的「翠華」（即是以前「富臨飯店阿一鮑魚」的地址），卻見不到任何大廈入口或者電梯大堂。打開 Google Map 利用 GPS 確認一下地點位置，確實冇去錯地方。正在猶豫之際，發現旁邊有一條橫巷，窺看一下，竟然有光線從一棟大廈入口滲出來。心中不禁想：「唔會是這棟大廈啩？」事實往往就是出人意表⋯⋯
去到這棟商業大廈的所謂正門，根本沒有什麼電梯大堂，更似是大廈的後門，甚至連後門的上落貨大堂都沒有，更加離奇的是只有一台非常普通的載貨電梯。再看一下那個有點破舊的水牌，顏色最搶眼的是一間迷你倉，其餘全部都是顏色暗淡低調、只有幾隻日文假名、兼完全沒有任何食物相片的日式夜店！！一向都知道銅鑼灣駱克道及謝斐道一帶，有不少小型商業大廈內滿佈同類型的日式卡拉OK夜店，自80年代初以來一直以在香港工作的日本人作為主要客源；隨着日本經濟泡沫爆破，這類型的夜店買少見少，已經過了最風光的時期，只是想不到原來這條橫巷也有一棟同類型的商廈（筆者按：反正是夜店，懂得門路者自然會摸上門，當然會將靠向駱克道的全部門面作為地舖）。
在水牌中搜尋一會，終於見到「炭」。招牌無論從設計、用色、字體以及殘舊程度，同上下左右四邊的日式夜店如出一徹，開始懷疑到底有冇去錯地方？
電梯果然是客貨兩用，完全沒有任何裝修。去到9樓，電梯門打開，映入眼簾的根本就是大廈每層的後門；「炭」的門牌也大大隻字寫着《只招待會員》。
按下後門門鐘（真的只能夠以後門去形容），有個女人探頭出來張望，以不太熱誠的態度問：「有沒有訂位？」回覆：「大約半小時前打電話訂了枱，兩大一 B。」之後大門打開，馬上往內張望一下 ⋯⋯ 真的是一間餐廳！抹一把汗！但真的很有「私竇」氣氛。
七點左右去到，整間餐廳空空如也，我們也只是第二枱客人（原因見後記一）。深啡色的木枱木椅、四邊牆壁的下半截又用上了同色系的木皮板作為裝飾，再加上仿古木架外型吊燈，以及完全塗上黑色的天花板；整體佈置都模仿一間上百年歷史的木建築日本料理老店。
其中一堵牆上又貼滿了各個品牌日本燒酌及米酒的招紙，間接反映了店舖在現址開業已有一定的年期。
沿用日本當地居酒屋的作風，客人一律收取お通し（類似前菜小吃）（每位$28）；其實等同香港中式酒樓的酸菜，只不過日式居酒屋是按人頭計數。
「炭」的お通し款式及味道卻值得稱讚，並非單獨只有一種口味又或者是最普通的毛豆，竟然有兩種不同款式，還要是相當好味的日式居酒屋庶民料理。第一款是蓮藕片撈茄子，蓮藕爽脆、茄子腍滑，味道較為清淡，與另一個小吃味濃的蘿蔔煮牛舌互相配合，一濃一淡。
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師傳正在烤兩條牛胸腹肉及一串牛舌。牛肉是原條燒烤，表面鋪滿黑椒碎及粗海鹽，其中一條正是筆者的。牛舌一串有四塊、超級厚切，也即將會走進筆者的肚子。
牛脷串燒（$58）共有四大塊，非常抵食。雖然切得非常厚身，但柔軟、彈牙、爽口；燒烤時間又控制得非常準確，剛剛全熟，完全沒有因為牛舌燒烤得唔夠熟而肉質又韌、兼無法咀嚼的問題。但味道實在偏鹹，之前看見師傅在燒烤時候不停灑鹽花，已擔心味道過濃。
牛脷串燒
$58
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牛胸腹肉
$88
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岩鹽燒喜知次
$98
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燒煙肉番茄卷
$35
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串燒雞皮（$30）及串燒雞脾肉（$30）的份量夠多、價錢又唔貴；單講賣相的話，每塊雞肉及雞皮實在太過緊迫在一起，不夠美觀。如果是什麼日本品種地雞，餐廳一定會標明，既然沒有說明，應該都是普通雞肉，自然唔會太貴。鹽燒雞皮下的多餘脂肪在燒烤之前已經預先去除，薄薄的雞皮燒烤得非常香脆。
串燒雞皮
$30
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串燒雞脾肉
$30
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燒牛肋骨（半份）
$198
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燒粟米
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後記一：臨走時才知道原來「炭」只在每晚 7:00至10:00 營業。餐廳位處這棟租客組合如此特別的大廈，加上大廈入口隱蔽，租金應該相對便宜。否則，以這種「迆」的營業時間，如何在香港生存？另一方面，也很羨慕餐廳員工的工作時間如此短，到底他們是否有其他正職？後記二：筆者七點多進入餐廳後，過了不久已經陸陸續續、越來越多客人，到八點半結帳離開時，整間餐廳已經座無虛席了！真的是越夜越熱鬧！心中頓起一個疑問，當年這棟大廈最風光時期，會否有很多在樓上樓下卡拉OK耍樂完畢的客人，到此宵夜？
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